Съешьте блюдо пятого дня.

Подношения на 5-й день лунного месяца народа Куанг. Фото: Иллюстрация

«Тет полугодие» с особыми блюдами на подносе для жертвоприношений несет в себе смысл молитвы о мире и устранении болезней в семье.

Пьяный... от рисового вина

Праздник Доан Нго приходится на 5-й день 5-го лунного месяца и часто называется вьетнамцами Праздником уничтожения насекомых. Вероятно, из-за влажных дней в середине года с непредсказуемой солнечной и дождливой погодой. Из-за погоды люди легко могут заболеть, закашляться, а растения повреждаются насекомыми.

Так, в сельской местности 5 мая, около 12 часов дня, ровно в полдень, люди часто выходят во двор, трижды полоскают рот, чтобы избавиться от насекомых, выпивают чашу рисового вина, чтобы насекомые опьянели, а затем съедают кусочек ясеневой лепёшки, чтобы уничтожить их. Люди верят, что эти средства не только отпугивают насекомых с деревьев, но и излечивают болезни организма.

В каждом регионе свои традиции поклонения. Если на Севере часто встречаются вегетарианские подношения с бань зио и фруктами, такими как сливы и личи, то в Центральном и Южном регионах — мясные подношения с уткой и сладким рисовым пудингом... Но в каждом регионе есть рисовое вино.

Клейкий рис, используемый для приготовления рисового вина, — это лучший коричневый клейкий рис, тщательно отобранный. Клейкий рис толкут один раз, чтобы удалить шелуху, но при этом сохраняется непрозрачный желтый слой отрубей. Мать использует его для приготовления рисового вина.

Клейкий рис с вином пропаривали дважды. Один раз, когда он был почти готов, мать вынула его из корзины, чтобы он остыл. Когда рис остыл, мать добавила в него холодной воды и поставила его на плиту, чтобы пропарить ещё раз.

Когда рис достаточно созрел, мама высыпала его на большой поднос и, дождавшись полного остывания, переложила в корзину. Она добавила слой клейкого рисового вина и слой дрожжей. Закончив, мама вымыла банановый лист из сада и залила его перебродившим рисовым вином.

Рисовое вино обладает ароматом клейкого риса, смешанным с ароматом диких трав и деревьев. Оно легко пьётся и не такое крепкое, как другие вина. Поэтому его любят и дети, и пожилые люди. Достаточно сделать глоток рисового вина и медленно его запивать, чтобы опьянеть.

Пирожок из липкого риса, утиное мясо, сладкий суп из проса

Баньху тро — обязательное блюдо на 5-й день лунного месяца. Это традиционный пирог, который готовят на празднике Дуаньу в центральных и южных регионах, а на севере его разновидность называется баньгио.

Вино из липкого риса. Фото: CUONG TRUC

Пирожки имеют треугольную форму и завёрнуты в пальмовые листья или листья донга. Свежеиспечённые лепёшки висят связками на прилавках, напоминая спелую карамболу на ветке. Вкус у лепёшек пресный, поэтому их часто едят с густой патокой или сахаром.

Жмых золотисто-янтарного цвета, с лёгким ароматом лайма и деревенским вкусом трав и пряных трав. Он липкий и мягкий. Поэтому ясеневый жмых — это еда, которую не следует есть в спешке. Он приучает есть медленно и тщательно пережёвывать, чтобы надолго сохранять чувство сытости, когда урожай ещё не готов к сбору.

Поднос для жертвоприношений на 5-й день лунного месяца обязательно должен быть с уткой, поскольку она обладает охлаждающим эффектом, помогая сбалансировать кровь и инь-ян в организме в условиях непредсказуемой погоды. Кроме того, в это время года утка в сезон, поэтому её мясо жирное, вкусное и без неприятного запаха, становясь любимым блюдом многих людей.

Старейшины также готовят сладкий просяной суп для подноса. Этот сладкий суп, приготовленный только из очищенных бобов мунг, проса, сахара и ванили, уравновешивает поднос своим сладким и тягучим вкусом. Поданный с поджаренной кунжутной рисовой бумагой, он идеально сочетает в себе хрусткость рисовой бумаги, мягкость сладкого супа и насыщенный пряный аромат имбиря.

По словам исследователей, традиционная медицина в основном использует растения. Поэтому во время Праздника драконьих лодок люди также обращают внимание на фрукты на подносе для жертвоприношений, такие как сливы, личи, а также кислые, вяжущие фрукты, убивающие насекомых.

Во многих семьях личи и слива – почти обязательные фрукты, поскольку они символизируют летнее солнцестояние. Более того, они едят эти фрукты в надежде, что дом будет полон фруктов, которые будут расти и процветать. Они молятся о богатом урожае и желают, чтобы семья росла и развивалась, рождая много детей и внуков.

В маленьких подносах для приношений таится надежда на мир и воссоединение. Еда, которую дети всегда с нетерпением ждали в детстве, теперь стала своего рода ритуалом. Время постепенно стирает детскую радость, но где-то в глубине души мы всё ещё с нетерпением ждём чего-то хорошего в следующем полугодии.

Источник: https://baoquangnam.vn/an-mon-mung-nam-3136106.html