Посещая каждый вечер улицу пельменей или продовольственную улицу Ha Ton Quyen (район 11, Хошимин), среди расположенных рядом пельменных нетрудно найти Thien Thien — одну из самых многолюдных пельменных в районе Чо Лон.
Из китайской лапшичной
Каждый вечер улица Ха Тон Куен Дамплинг загорается огнями и становится оживлённой. Я заглянул в пельменную Thien Thien по адресу Ха Тон Куен, 171. Её владелица — Нгуен Тхи Хонг Лоан (39 лет). Она энергична, обладает чувством юмора и быстро обслуживает одну группу за другой покупателей, которые приходят её поддержать.
Пельмени, приготовленные семьей г-жи Лоан, пользуются популярностью среди многочисленных магазинов, продающих подобные блюда на продовольственной улице Ха Тон Куен.
Улица Ха Тон Куен считается раем для любителей пельменей в Хошимине.
Г-жа Лоан — единственная невестка г-жи Нхам Лан (72 года), китаянки, которая стоит за многолетним брендом пельменей на этой улице. Семья рассказала, что этот ресторан был открыт пожилой женщиной более 30 лет назад.
До этого г-жа Нхам Лан много лет продавала куриную кашу, куриный салат и рулетики из свиной шкурки в районе Чо Лон. После этого её отец передал ей рецепт приготовления лапши и пельменей по традиционному семейному рецепту, пропитанному китайской кулинарной культурой.
После этого я открыла лапшичную и продавала пельмени в переулке на улице Ха Тон Куен. Это была небольшая лавка, которой владел добрый человек, увидев, как ей тяжело, и позволивший мне торговать у себя дома.
«Но число покупателей пельменей росло с каждым днём настолько, что моя семья перешла на продажу этого блюда как основного. Тогда оно стоило 5000–6000 донгов за порцию, а теперь — десятки тысяч», — рассказала пожилая китаянка, которая плохо говорит по-вьетнамски.
Г-жа Лоан — единственная невестка г-на Нхам Ланга.
Семейной пельменной управляют г-жа Лоан и ее родственники.
Из небольшого ресторана, развивавшегося 30 лет, семья г-жи Нхам Ланг теперь владеет 8 пельменными в этом районе. Г-жа Лоан рассказала, что у её свекрови пятеро детей: четыре девочки и один мальчик. Вся большая семья в настоящее время насчитывает более 20 человек, которые совместно управляют и ведут бизнес пельменными в районе Ха Тон Куен.
Она вышла замуж в 2009 году, и в том же году официально начала помогать свекрови и семье мужа продавать пельмени. С тех пор этот ресторан стал для неё источником пропитания всей семьи, поэтому она безмерно благодарна свекрови и клиентам, которые поддерживали её все эти годы.
Г-н Нгуен Хоанг Лам, внук г-на Ням Ланга, рассказал больше о своей бабушке, сказав, что в прошлом у неё была нелёгкая жизнь. То, что он имеет такую недвижимость, как сейчас, – результат неустанных усилий его бабушки и дедушки.
Г-н Лэм благодарен и восхищается историей своей бабушки.
[КЛИП]: Семейная пельменная лавка г-жи Лоан на продовольственной улице Ha Ton Quyen.
«Благодаря первой пельменной, которую мне подарил мой благодетель, сегодня у меня их восемь. Моя семья благодарна этому благодетелю и до сих пор воздаёт ему должное. Бабушка очень любила меня. Если бы не она, которая меня воспитала и дала образование, у меня бы не было той жизни, которая у меня есть сейчас», — эмоционально сказала Лэм.
105 000 донгов/самая дорогая чаша
По словам владельца, пельмени здесь так популярны среди посетителей, многие из которых уже десятки лет являются «постоянными» клиентами, потому что семейный рецепт остаётся неизменным с давних времён и по сей день. Кроме того, ингредиенты здесь свежие, каждый день новые, а обслуживание гостей — душевное.
«Раньше моя семья продавала его, а потом открылось много других магазинов, включая пельменный городок, как сегодня. Но у моего магазина стабильное количество постоянных клиентов, главное — как мы обслуживаем и относимся к клиентам», — сказала она.
Пельмени обладают вкусом, который высоко ценится покупателями.
В свои 72 года госпожа Нхам Ланг по-прежнему питает страсть и особую любовь к пельменям и продаёт их вместе со своими детьми и внуками. Иногда она ходит в один ресторан, иногда — в другой. Эти рестораны — фундамент, который она так упорно строила всю свою жизнь.
В ресторане отметили, что, несмотря на наличие множества машин для приготовления пельменей, всё по-прежнему делается вручную, чтобы достичь желаемого качества. Стоимость каждого блюда здесь составляет от 60 000 до 90 000 донгов в зависимости от выбора клиента. Изюминкой является ассорти из трёх пельменных лапш, которое стоит 105 000 донгов.
Что входит в знаменитый суп с крабовой лапшой, фаршированный мясом, в районе Ха Тон Куен?
Господин Фунг Хао (27 лет, житель 5-го района) рассказал, что часто ест пельмени в семейном ресторане госпожи Лоан, потому что они очень вкусные. Каждый раз, когда он принимает друзей издалека или привозит в гости родственников из-за границы, он ведёт их сюда.
Госпожа Нхам Ланг до сих пор каждый день присматривает за пельменными. Время от времени она ездит в Америку навестить свою третью дочь.
«Здесь еда изысканная и вкусная, и больше всего мне нравится соус для макания. Помимо пельменей, мне также нравится суп с лапшой. Иногда я обедаю и в соседних ресторанах, но чаще всего в Thien Thien. Этот ресторан очень популярен!» — сказал он.
Ссылка на источник
Комментарий (0)