Врачи рекомендуют съедать 7 завтраков в неделю, чтобы контролировать уровень сахара в крови.

Умеренный, легкий и разнообразный завтрак не только помогает контролировать диабет, но и питает селезенку и желудок, защищая здоровье в долгосрочной перспективе.

Какие питательные вещества следует употреблять в первую очередь людям с диабетом на завтрак?

По словам доктора Чу Тхи Зунг из 3-го филиала Университетского медицинского центра Хошимина, людям с диабетом или тем, кто хочет контролировать уровень сахара в крови, необходимо дополнять свой рацион следующими тремя группами питательных веществ:

Высококачественный белок : содержится в яйцах, несладком молоке, постном мясе, рыбе, тофу и бобовых. Белок помогает создать чувство сытости, уменьшает тягу к еде и замедляет всасывание сахара в кровь.

Растворимая клетчатка : зеленые овощи, овес, семена чиа, бурый рис и т. д. богаты клетчаткой, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови, улучшить микрофлору кишечника и снизить риск запоров.

Полезные жиры : Омега-3 из морской рыбы, оливкового масла, авокадо, грецких орехов и миндаля. Эти питательные вещества помогают уменьшить воспаление и защитить сердечно-сосудистую систему — орган, который легко повреждается у людей с диабетом.

И наоборот, необходимо ограничить потребление рафинированных углеводов (таких как белый клейкий рис, рисовая лапша, выпечка и сладкие фруктовые соки), поскольку они могут вызывать резкое повышение уровня сахара в крови после еды.

Зеленые овощи, овес, семена чиа, бурый рис… богаты клетчаткой, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови и улучшить микрофлору кишечника.

Предлагаемое меню завтраков на неделю

Для удобства применения пациенты могут ознакомиться с представленным ниже 7-дневным планом питания доктора Чу Тхи Дунг. Каждое блюдо подобрано в соответствии со следующими принципами: низкий гликемический индекс, высокое содержание белка, клетчатки и полезных жиров.

Вариант второй : овсяная каша, приготовленная на несладком молоке, подается с вареным яйцом и вареными овощами. Овес содержит много β-глюкана, который помогает снизить усвоение глюкозы; яйцо обеспечивает белок; а овощи добавляют клетчатку.

Третье блюдо : ломтик цельнозернового хлеба с обжаренной куриной грудкой, подаваемый с зеленым салатом, заправленным оливковым маслом. Это блюдо богато белком, полезными жирами и сложными углеводами, что помогает предотвратить скачки уровня сахара в крови после еды.

Четвертый вариант : тарелка фо с коричневым рисом, небольшим количеством постной говядины, большим количеством бланшированных ростков фасоли и зелени, а также нежирным бульоном. Коричневый рис имеет низкий гликемический индекс, что делает его подходящей альтернативой фо с белым рисом.

Четверг : Отварной сладкий картофель, стакан несладкого соевого молока и несколько грецких орехов. Сладкий картофель содержит медленно усваиваемые углеводы, соевое молоко богато полезными для сердца изофлавонами, а грецкие орехи содержат омега-3 жирные кислоты.

Пятница : Жидкая каша из маша и ячменя, подается с рыбой, приготовленной на пару с имбирем. Эта каша освежает, обладает мочегонным эффектом и подходит для людей с диабетом, испытывающих сильную жажду. Рыба, приготовленная на пару, богата легкоусвояемым белком.

Суббота : Лапша из коричневого риса, завернутая в свежие овощи и постное мясо, обмакнутая в несладкий разбавленный рыбный соус. Это традиционное блюдо с полезными изменениями, по-прежнему вкусное, но с пониженным содержанием рафинированных углеводов.

Воскресенье : Натуральный йогурт с семенами чиа, подается с авокадо и миндалем. Пробиотики в йогурте помогают сбалансировать микробиом кишечника, авокадо содержит полезные жиры, а миндаль богат антиоксидантным витамином Е.

«Ешьте здоровый завтрак, сбалансированный обед и легкий ужин».

Есть поговорка: «Завтракай как король, обедай как принц, а ужинай как нищий». Однако, по словам доктора Дунга, это не следует понимать как «многое, роскошное питание» по утрам, особенно для людей с диабетом.

«Для людей с диабетом завтрак должен обеспечивать достаточно энергии на половину дня, при этом необходимо контролировать потребление углеводов и сахара. Переедание может вызвать резкий скачок уровня сахара в крови, что даже может привести к увеличению веса. С другой стороны, недоедание может привести к гипогликемии, усталости и трудностям с концентрацией внимания. На самом деле, более разумный принцип для людей с диабетом таков: здоровый завтрак - умеренный обед - легкий ужин», — поделился доктор Дунг.

Согласно традиционной медицине, достаточный завтрак помогает укрепить селезенку, восстановить ци и кровь, а также питать организм. Пропуск завтрака может привести к усталости, головокружению и слабости. Переедание может повредить селезенку и желудок, вызвать влажный жар и повлиять на пищеварение и контроль уровня сахара в крови.

Исследования показывают, что к завтраку следует относиться серьезно, а не употреблять его в чрезмерных количествах. Пациенты могут разделить свой завтрак на меньшие порции, добавить в рацион фрукты с низким гликемическим индексом или несколько миндальных орехов в середине утра, чтобы избежать колебаний уровня сахара в крови.

Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm