Врачи рекомендуют съедать 7 завтраков в неделю, чтобы контролировать уровень сахара в крови.

Умеренный, легкий и разнообразный завтрак не только помогает контролировать диабет, но и питает селезенку и желудок, защищая здоровье в долгосрочной перспективе.

Какие питательные вещества следует употреблять в первую очередь на завтрак диабетикам?

Доктор Чу Ти Дунг из Университетской больницы медицины и фармацевтики в Хошимине (филиал 3) сказал, что людям, страдающим диабетом или желающим контролировать уровень сахара в крови, необходимо принимать добавки следующих 3 групп питательных веществ:

Высококачественный белок : содержится в яйцах, несладком молоке, постном мясе, рыбе, тофу и бобах. Белок способствует возникновению чувства сытости, снижает тягу к еде и замедляет всасывание сахара в кровь.

Растворимая клетчатка : зеленые овощи, овес, семена чиа, коричневый рис... содержат много клетчатки, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови, улучшает микрофлору кишечника и снижает риск запоров.

Полезные жиры : омега-3 из морской рыбы, оливкового масла, авокадо, грецких орехов и миндаля. Это источник питательных веществ, который помогает уменьшить воспаление и защитить сердце — орган, уязвимый для повреждений у людей с диабетом.

Напротив, следует ограничить потребление очищенных крахмалов (таких как белый клейкий рис, лапша, пирожные и фруктовые соки с высоким содержанием сахара), поскольку они могут вызвать резкий скачок уровня сахара в крови после еды.

Зеленые овощи, овес, семена чиа, коричневый рис... содержат много клетчатки, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови и улучшает микрофлору кишечника.

Рекомендуемое меню завтрака на неделю

Для удобства пациенты могут ознакомиться с 7-дневным меню, предложенным доктором Чу Ти Дунг ниже. Каждое блюдо подобрано по принципу: низкий гликемический индекс, богатое белком, дополненное клетчаткой и полезными жирами.

Второе : овсяная каша, сваренная на несладком молоке, подается с варёным яйцом и варёными овощами. Овсянка содержит много β-глюкана, который помогает снизить усвоение глюкозы; яйца обеспечивают белком; овощи добавляют клетчатку.

Вторник : Куриная грудка гриль на ломтике цельнозернового хлеба, подается с зеленым салатом, смешанным с оливковым маслом. Это блюдо богато белком, полезными жирами и сложными углеводами, что предотвращает повышение уровня сахара в крови после еды.

Среда : миска фо из коричневого риса с небольшим количеством постной говядины, большим количеством бланшированных бобовых ростков и зелени, а также нежирный бульон. Коричневый рис имеет низкий гликемический индекс, что делает его хорошей заменой белому фо.

Четверг : отварной батат, чашка несладкого соевого молока и несколько грецких орехов. Батат содержит медленно усваиваемые углеводы, соевое молоко богато полезными для сердца изофлавонами, а грецкие орехи — омега-3.

Пятница : Жидкая каша из зелёной фасоли с семенами коикса, подается с паровой рыбой и имбирём. Каша освежает, обладает мочегонным эффектом и подходит для диабетиков. Паровая рыба богата белком и легко усваивается.

Суббота : Лапша из коричневого риса с сырыми овощами и постным мясом, обмакиваемая в несладкий рыбный соус. Это традиционное блюдо с полезными нотками, по-прежнему вкусное, но с ограничением содержания рафинированного крахмала.

Воскресенье : несладкий йогурт, смешанный с семенами чиа, подается с авокадо и миндалем. Пробиотики в йогурте помогают сбалансировать микрофлору кишечника, авокадо обеспечивает организм полезными жирами, а миндаль богат антиоксидантным витамином Е.

«Ешьте научный завтрак, умеренный обед и легкий ужин»

Существует поговорка: «Завтракай как король, обедай как принц, ужинай как нищий». Однако, по словам доктора Дунга, это не означает, что нужно «есть много и очень обильно» по утрам, особенно для людей с диабетом.

«Завтрак для людей с диабетом должен быть достаточно энергетически насыщенным на полдня, при этом необходимо контролировать количество крахмала и сахара. Переедание может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови и даже увеличение веса. Недостаточное питание может привести к гипогликемии, усталости и проблемам с концентрацией внимания. Более разумный принцип для людей с диабетом: питайтесь по-научному, обедайте умеренно, ужинайте легко», — поделился доктор Дунг.

Согласно традиционной медицине, умеренный завтрак укрепляет селезенку, вырабатывает кровь и ци, а также питает тело. Пропуски приёмов пищи могут привести к быстрой утомляемости, головокружению и предобморочному состоянию. Переедание повреждает селезенку и желудок, вызывая влажный жар, что негативно сказывается на пищеварении и регуляции уровня сахара в крови.

Исследования показывают, что «к завтраку следует относиться серьёзно», а не «есть столько, сколько хочется». Пациенты могут делить приёмы пищи на меньшие порции, добавлять фрукты с низким гликемическим индексом или несколько миндальных орехов в середине утра, чтобы избежать колебаний уровня сахара в крови.

Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm