Бань дук чан - сладкий вкус деревни

Бань дук чан — деревенское блюдо, пропитанное духом сельской местности. Тот, кто хоть раз попробовал его, никогда не забудет его сладость и свежесть.

Бань дук чан — это блюдо, в котором смешиваются многие виды продуктов и специй, что придает ему собственные уникальные характеристики.

Баньдук издавна считается традиционным блюдом северной сельской местности. Когда речь заходит о баньдуке, многие часто представляют себе холодный, сгущённый баньдук, посыпанный сверху арахисом и обмакнутый в креветочную пасту или соевый соус, настолько вкусный, что вы забудете дорогу домой. Однако горячий баньдук с кисло-сладким рыбным соусом, подаваемый с обжаренным фаршем, кинзой, перепелиными яйцами, жареным луком-шалотом и т. д., не менее восхитителен и навсегда влюбляет в себя.

Ранее г-жа Данг Тхи Тхеу в районе Нгуен Трай (город Хайзыонг ) открыла закусочную для обслуживания покупателей. Г-жа Тхеу рассказала, что одно из блюд, которое особенно нравится многим посетителям её магазина, — это бань дук с мясной начинкой. Сейчас, хотя магазин больше не работает, клиенты все еще иногда заказывают госпоже Тхеу приготовить бань дук чан, потому что скучают по сладковатому, жирному вкусу этого деревенского блюда.

Бань дук чан не только вкусный и питательный, но и любимый многими детьми.

В закусочной госпожи Нгуен Тхи Хонг на улице Мак Тхи Буой (город Хайзыонг) многие покупатели заказывают бань дык чань. Госпожа Хонг рассказала, что в среднем ей удаётся продать около 80 порций в день. В холодные дни продажи могут быть выше. К ней приходят за бань дык чаном или заказывают его на дом люди всех возрастов, поскольку это блюдо довольно легко есть.

Изначально бань дык любим многими как традиционное блюдо, с узнаваемым вкусом родины. Поэтому, добавляя подходящие специи и изменяя способ приготовления, блюдо становится ещё привлекательнее.

Приготовить бань дук чан не так уж и сложно, достаточно просто подготовить самые обычные ингредиенты, которые сегодня можно приобрести на большинстве рынков, такие как: рисовая мука, кукурузная мука, крахмал тапиоки (или мука из маниоки), нежирное мясо лопатки, перепелиные яйца, кориандр, древесные грибы и специи, которые есть практически на кухне каждой семьи.

Г-жа Тхеу сказала, что для приготовления вкусного баньдук необходимо разделить вышеуказанные виды муки в определённом соотношении, в котором большую часть составляет рисовая мука, и замочить их не менее чем на 2 часа. Если возможно, замочите на ночь – мука равномерно разбухнет, и после приготовления лепёшка получится мягче и вкуснее. Чтобы сделать баньдук более насыщенным и вкусным, используйте костный бульон для приготовления муки. Самое сложное при приготовлении баньдук – равномерно и непрерывно перемешивать муку, не допуская её слипания. Если не делать этого аккуратно, мука может легко пригореть ко дну кастрюли и не пропечься равномерно.

Г-жа Нгуен Тхи Хонг упаковывает бань дук чан и доставляет его клиентам.

Затем приготовьте начинку для рисовой лепёшки. Используйте фарш или молотую хрустящую лопатку. Замочите грибы «древесные уши» в горячей воде на некоторое время, пока они не станут мягкими, затем промойте и нарежьте. Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте немного лука и обжарьте до появления аромата, затем добавьте фарш и грибы «древесные уши». Для более насыщенного вкуса добавьте немного рыбного соуса, глутамат натрия, перец, приправу и т.д. Затем подготовьте варёные перепелиные яйца, очищенный и обжаренный лук, а также измельчённую кинзу.

Вкус баньдук во многом зависит от вкуса соуса. Приготовить его несложно, нужно лишь немного сноровки, чтобы правильно подобрать специи для приготовления стандартной порции баньдук.

Бань дук чан готовят из знакомых ингредиентов, популярных на рынках.

Рецепт соуса для макания включает в себя основные ингредиенты: охлаждённую кипячёную воду, сахар, рыбный соус, белый уксус и немного перца. Хороший рыбный соус будет иметь насыщенный аромат и неповторимый вкус. Соотношение специй определяется индивидуально. Однако обычно соус для макания имеет умеренную солёность, сладкий привкус сахара и уксуса и аромат северного перца...

На этом этапе блюдо «Бань Дык Чан» считается готовым. Осталось только переложить горячий Бань Дык из кастрюли в миску, добавить сверху начинку и залить соусом. В итоге у нас получилась миска вкуснейшего, сладкого Бань Дык Чана.

Бань дук чан можно есть как в холодные, так и в жаркие дни, в зависимости от предпочтений каждого.

Бань дук чан — это блюдо, которое можно есть как в холодное, так и в жаркое время года. В холодное время года ешьте лепёшку горячей — она одновременно вкусная и тёплая. В жаркое время года ешьте лепёшку сразу после того, как она остынет: так она не будет твёрдой, но при этом её будет легко проглотить благодаря соусу. Преимущество Бань дук чан в том, что его могут есть все, от детей до пожилых людей. Поэтому, если вы хотите разнообразить семейный рацион, Бань дук чан — идеальный выбор.

НГОК ТХАНЬ

Источник: https://baohaiduong.vn/banh-duc-chan-ngot-ngao-huong-vi-que-412153.html