Смешанная рисовая бумага Tay Ninh: закуска, которая очаровывает людей

Смешанная рисовая бумага Tay Ninh .

Мало кто знает, что смешанная рисовая бумага Тэйнинь была создана жителями Трангбанга в результате импровизации, а затем стала популярным блюдом, известным далеко за пределами страны. Земля Тэйниня славится солнечными днями и туманными ночами. Поэтому люди воспользовались этим природным даром, чтобы изготовить знаменитую региональную рисовую бумагу.

Смешанная рисовая бумага — это не только национальная закуска, которую любят во всем мире, но и гордость кухни Тэйниня, символ креативности и изысканности, а также уникальной кулинарной культуры местных жителей.

Каждая тарелка, каждый пакетик смешанной рисовой бумаги — это не просто сочетание знакомых ингредиентов, а симфония вкусов, смешанных на основе традиционных секретов, создающая неотразимое притяжение, которое вы не сможете найти больше нигде.

Смешанную рисовую бумагу Tay Ninh делает неотразимой изысканная смесь множества ингредиентов, которые кажутся простыми, но создают незабываемые вкусовые ощущения. Каждая тарелка, каждый пакетик смешанной рисовой бумаги — это красочная, многовкусная картина, стимулирующая все чувства.

Главным обязательным ингредиентом является рисовая бумага Тэйнинь — тонкая, гибкая лепешка из рисовой муки, подвергаемая воздействию росы, чтобы сохранить свою мягкость и прочность. Рисовая бумага нарезается на небольшие полоски — идеальная основа для прилипания других ингредиентов и впитывания приправ.

Далее следуют сушеные продукты: вяленая говядина, вяленый кальмар, вяленая курица или даже вяленая свинина, измельченные или рубленые, придающие блюду насыщенный солоновато-сладкий вкус и интересную хрусткость. Ароматный жареный луковый жир, хрустящий жареный арахис, жирные вареные перепелиные яйца, кисловатый тертый зеленый манго, ароматный вьетнамский кориандр... все это вместе создает разнообразие вкусов и цветов.

Но душа блюда из рисовой бумаги — это смешанный соус. У каждого ресторана свой рецепт, но, как правило, соус готовят из сока кумквата, сатая, масла аннато, сахара, рыбного соуса и небольшого количества свежего перца чили.

Кислый, острый, соленый и сладкий вкусы гармонично сочетаются, пропитывая каждую нить рисовой бумаги и другие ингредиенты, создавая уникальный и неповторимый вкус. При тщательном смешивании все ингредиенты смешиваются, создавая блюдо с достаточным количеством кислых, острых, соленых, сладких, жирных, насыщенных, ароматных вкусов... заставляющее едока бесконечно восклицать.

Смешанная рисовая бумага — это не просто закуска, она также ассоциируется с детством многих поколений, это привычное блюдо для учеников после школы, закуска для встреч с друзьями или просто еда, согревающая в грустный день. Где бы и когда бы вы ни находились, каждая тарелка или пакетик ароматной, насыщенной рисовой бумаги всегда имеет особую привлекательность.

У меня есть близкая подруга. Каждый раз, когда она приезжает из Новой Зеландии в Тайнинь, у нас неизменное место встречи: знакомое кафе на тротуаре в самом центре этого небольшого города.

Неизменным сочетанием всегда является стакан холодного кофе с тарелкой рисовой бумаги, смешанной с креветочной солью. Тарелка мягкой, жевательной рисовой бумаги разрезается на небольшие полоски, затем посыпается небольшим количеством специальной красно-оранжевой соли для креветок и украшается несколькими ломтиками ароматного, золотисто-жареного лука-шалота.

Добавьте к этому легкий кисловатый привкус тертого зеленого манго, несколько жирных вареных перепелиных яиц и, наконец, равномерно посыпьте слоем хрустящего жареного арахиса. Все это смешивается, просто возьмите каждый кусочек и положите в рот... все чувства словно тают, смешиваясь с насыщенным вкусом теплой чашки кофе.

Моя подруга не переставала хвалить это блюдо во время еды, оно до сих пор глубоко запечатлелось в ее памяти. Вот так эта тарелка с рисовой бумагой стала свидетелем сокровенных историй, сердечного смеха и искреннего обмена мнениями о нашем прошлом, настоящем и будущем.

Это окно во времени, возвращающее нас в беззаботные дни нашей юности. Каждая полоска рисовой бумаги, каждая крупинка креветочной соли или кусочек кислого манго напоминают мне о школьных днях, посиделках в кафе или встречах с друзьями.

Он несет в себе сильный аромат Тэйниня, солнца, ветра, самых простых и знакомых вещей. Даже если вы живете за тысячи миль от дома, этот аромат все равно остается невидимой нитью, которая связывает ее с родиной, с дорогими сердцу вещами, которые сделали ее той, кто она есть.

Удобство также является фактором, делающим смешанную рисовую бумагу популярной. Вы без труда найдете небольшие уличные тележки, популярные закусочные или даже специализированные рестораны, где подают смешанную рисовую бумагу.

Всего за десять или несколько десятков тысяч донгов вы можете приготовить целую тарелку смешанной рисовой бумаги, чего будет достаточно, чтобы удовлетворить ваш голод. Однако чтобы в полной мере оценить ее человеческие деликатесы, вам понадобится некоторое время для отдыха. Ешьте медленно, понемногу, как человек, который мирно наслаждается чаем каждое утро.

Если вы не против, вы можете использовать руки вместо палочек для еды, подцепить каждую полоску рисовой бумаги и положить ее в рот. Мои маленькие ученики часто говорят: «Есть руками вкусно, весело и позволяет почувствовать деревенскую природу нас, сельских жителей». И дети едят очень просто. Это также один из способов в полной мере насладиться фирменным блюдом Тэйниня.

Хотя традиционная смешанная рисовая бумага уже очень привлекательна, чтобы удовлетворить разнообразные вкусы гурманов, было создано множество ее вариаций, привносящих новые впечатления.

Смешанные рулетики из рисовой бумаги — самый популярный вариант, с полным набором сухофруктов, манго, арахиса, перепелиных яиц; Вяленая курица в смешанной рисовой бумаге - акцент делается на восхитительном вкусе измельченной вяленой курицы, часто смешанной с кисло-сладким соусом из тамаринда; Вяленая говядина, смешанная с рисовой бумагой — отличается соленым, тягучим вкусом вяленой говядины в сочетании с немного острым сате; Смешанная рисовая бумага с солью кумквата — более простой, но не менее привлекательный вариант, в состав входит только рисовая бумага, соль кумквата, жареный лук и немного растительного масла, что создает характерный кисло-соленый вкус; Рулетики из рисовой бумаги — не смешанные, а еще одна разновидность рисовой бумаги Тэйнинь, рисовая бумага сворачивается с теми же ингредиентами, что и смешанная рисовая бумага, обмакивается в кисло-сладкий соус. Есть даже вегетарианская смешанная рисовая бумага, не менее вкусная.

Если у вас есть возможность посетить город Тэйнинь, не упустите возможность насладиться смешанной рисовой бумагой в известных местах, перечисленных ниже, чтобы в полной мере ощутить ее аутентичный вкус:

Рынок Тэйнинь: Это «рай» рисовой бумаги. Вы можете найти десятки киосков, торгующих смешанной рисовой бумагой с различными секретными рецептами. Каждый прилавок имеет свои уникальные особенности: от липкости кекса, остроты сатэ до разнообразия сушеных продуктов.

Закусочные на улицах Ках Манг Тханг Там и Нгуен Трай. Это улицы с многочисленными закусочными, в том числе по продаже смешанной рисовой бумаги. В таких магазинах часто есть более просторные помещения, где можно отдохнуть и насладиться продукцией.

Уличные торговцы. Иногда самые ароматные и аутентичные блюда из смешанной рисовой бумаги можно найти в небольших простых уличных палатках, поскольку именно там семейные рецепты сохраняются на протяжении многих поколений.

Интересно то, что в наши дни смешанная рисовая бумага Тэйнинь продается практически на каждой улице с севера на юг, во всех провинциях и городах, практически везде.

Смешанная рисовая бумага — это не только блюдо, но и часть кулинарной культуры Тэйниня. Он демонстрирует изобретательность и креативность местных жителей в превращении простых ингредиентов в привлекательные блюда. Это блюдо также отражает простой, дружелюбный образ жизни и гостеприимство местных жителей.

Наслаждаясь смешанной рисовой бумагой, вы не просто едите, но и ощущаете частичку души земли Тэйнинь. Этот сладкий, соленый, пряный и кислый вкус воплощает в себе квинтэссенцию этой земли — от солнечного и ветреного климата, изобилия сельскохозяйственных продуктов до энтузиазма людей.

Смешанная рисовая бумага Тэйнинь — это не только закуска, но и культурная особенность, гордость народа Тэйнинь. Благодаря своему неповторимому вкусу, изысканному сочетанию ингредиентов и удобству приготовления это блюдо покорило сердца миллионов людей.

Независимо от того, являетесь ли вы гурманом или просто туристом в поисках новых впечатлений, попробуйте смешанную рисовую бумагу Tay Ninh хотя бы раз, чтобы в полной мере ощутить ее неотразимую привлекательность. Несомненно, вы будете очарованы и захотите вернуться, чтобы насладиться этим зрелищем еще много раз.

Май Тао

Источник: https://baotayninh.vn/banh-trang-tron-tay-ninh-mon-an-vat-lam-say-long-nguoi-a190436.html