«Вариации» с дурианом

08:55, 01.10.2023

Дуриан, прозванный «королем» тропических фруктов, обладает неповторимым вкусом и ароматом, его можно употреблять в свежем виде или использовать для приготовления разнообразных необычных, но не менее привлекательных блюд.

Г-жа Нгуен Тхи Тхоа, пекарь из города Буонматуот, рассказала, что для усиления насыщенного сливочного вкуса этого фрукта люди создали бесчисленное множество вкусных блюд, таких как сладкий суп из дуриана, торты, мороженое, йогурт, смузи, клейкий рис и желе... В частности, блинчики с дурианом пользуются особой популярностью и быстро раскупаются в сезон дуриана. Это уникальное сочетание блинчика, свежих сливок и дуриана.

Эти гладкие, плотные пирожные с тягучей корочкой (приготовленной из муки, сахара, яиц и свежего молока), в сочетании с насыщенным ароматным кремом и мелко измельченной начинкой из дуриана, подаются охлажденными и пробудят все ваши чувства.

Кроме того, мороженое из дуриана и авокадо — это невероятно вкусное лакомство для сладкоежек. Это идеальное сочетание свежих сливок, авокадо и пюре из мякоти дуриана. Сочетание ингредиентов создает десерт, который одновременно сладкий, ароматный и насыщенный.

Блин с дурианом.

Будучи страстной любительницей готовить, г-жа Нгуен Тхи Нхунг (коммуна Длие Я, район Кронг Нанг) в сезон дуриана часто экспериментирует с приготовлением блюд из этого фрукта для своей семьи. Она также «создает» множество уникальных и вкусных блюд из дуриана, используя рецепты, которые она разработала и изучила сама.

Например, чтобы приготовить жареный пирог из дуриана, она отделяет мякоть дуриана, мелко её измельчает и смешивает со сгущенным молоком. Затем она выкладывает получившуюся смесь на рисовую бумагу и сворачивает её в желаемую форму; обмакивает пирог в готовое тесто и жарит в горячем масле до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.

В результате получается хрустящий, сладкий и ароматный пирог из дуриана. Вместо того чтобы выбрасывать незрелые, перезрелые или жесткие дурианы из своего сада, г-жа Нхунг использует их в качестве заменителя других овощей, туша их со свиными ребрышками, чтобы создать уникальный суп из дуриана и свиных ребрышек. Насыщенный аромат дуриана идеально сочетается с пикантным бульоном из свиных ребрышек, в результате чего получается удивительно вкусный суп.

Кроме того, она также использует кожуру дуриана, удаляя все шипы и внешнюю оболочку, отделяя белую мякоть, нарезая ее на кусочки размером с укус, ненадолго бланшируя в кипящей воде, затем обмакивая в смесь муки и хрустящего кляра и обжаривая до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Хрустящий ореховый вкус жареной мякоти дуриана в сочетании с острым соусом чили создает восхитительную закуску...

Многие любят готовить дуриан на углях, чтобы ощутить его более насыщенный сладкий и богатый вкус.

Чтобы приготовить дуриан на гриле, просто подготовьте раскаленный угольный гриль и положите на него целый спелый дуриан. Во время жарки равномерно переворачивайте фрукт; кожура автоматически расширится и постепенно подрумянится, приобретя темный цвет. Горячие дольки дуриана источают аромат своей мягкой, кремовой мякотью, а дымный аромат углей смешивается с душистой мякотью дуриана, создавая неотразимый запах. Попробуйте на вкус, пока дуриан еще горячий, небольшими ложками. В качестве альтернативы, вы можете приготовить дуриан целиком, разделив дольки и завернув их в фольгу перед жаркой. В результате вы получите тягучую, слегка поджаренную кожуру, внутри которой находится мягкая, кремовая мякоть дуриана.

Как видно, благодаря множеству различных способов приготовления и употребления, блюда из дуриана стали очень разнообразными. Сильный аромат и сладкий, сливочный вкус дуриана являются особой «изюминкой», перед которой трудно устоять любителям этого фрукта.

Загадочный

Источник