Плавучий рынок Кайранг, основанный в начале XX века для удовлетворения потребностей региона в купле-продаже, сегодня привлекает множество туристов. Он расположен примерно в 5 км от центра города Кантхо .

Рынок Кай Ран обычно открывается на рассвете и наиболее популярен с 6 до 8 утра. Туристы могут покататься на лодке, чтобы полюбоваться восходом солнца, полюбоваться рынком и насладиться традиционным завтраком: супом с лапшой из крабов «шакен» и супом с лапшой «шакен».

«Рисовая лапша и лапша с крабом на плавучем рынке Кайранг такие вкусные»; «Когда вы отправитесь в Кайранг, вы обязательно должны насладиться миской рисовой лапши»; «Попробуйте миску рисовой лапши, чтобы согреться»… — это привычные призывы продавцов на плавучем рынке Кайранг.

По словам г-жи Фам Тхи Нгок, которая зарабатывает на жизнь на плавучем рынке уже 25 лет, причина, по которой люди называют его «трясущейся» вермишелью и «трясущейся» ху тьеу, заключается в том, что продавец и покупатель сидят на лодке, покачивающейся взад и вперед посреди реки.

«Когда посетители впервые пробуют тарелку вермишелевого супа, у них трясутся руки. Особенно когда мимо проходит большой корабль: волны бьют в борт судна, и оно качается так сильно, что у посетителей кружится голова. Но людям это очень интересно», — с юмором отметила г-жа Нгок.

W-shaken noodles 11.JPG.jpg
Г-жа Нгок уже 25 лет продаёт вермишельный суп и лапшу «Шакен» на плавучем рынке. Фото: Линь Транг

Лапша очень прозрачная, гладкая и упругая, приготовленная из вкусного, ароматного риса с Запада. Бульон имеет сладковатый вкус благодаря томлённым свиным костям. В некоторых блюдах добавляют пару сушёных кальмаров, сушёные креветки с маслом зелёного лука, белую редьку, жареный лук и мелко нарезанный зелёный лук.

Бульон прозрачный и ароматный. Лапшу подают с отварной свининой, тонко нарезанными говяжьими шариками, ростками фасоли, свежим шнитт-луком и базиликом.

Суп с лапшой на плавучем рынке Кайранг (Кантхо) однажды был восхвалён известным корейским шеф-поваром Джун Хо Гюном на канале EBS. Кадр, на котором шеф-повар Джун Хо Гюн поглощает миску лапши, расхваливает блюдо, расхваливая его вкус, а после еды просит хозяина проводить его до дома, чтобы узнать секрет приготовления, вызвал восторг у многих вьетнамских зрителей.

Это блюдо также произвело впечатление на всемирно известного шеф-повара Гордона Рамзи в 2012 году.

Бульон — это «душа» вермишелевого супа и рисовой лапши. Фото: Линь Транг

Блюдо Bun rieu на рынке Cai Rang когда-то было представлено туристическим сайтом Skyscanner как блюдо, которое нужно попробовать хотя бы раз в жизни.

Миска с лапшой имеет привлекающие внимание цвета: красный от томатов - масла аннато, зеленый от зеленого лука, кинзы, трав в сочетании с мясом, креветками, кровью, сердцем, печенью, фрикадельками... После того, как продавец нальет горячий крабовый бульон, он добавит немного ароматной креветочной пасты, немного острого чили.

Из-за качающихся лодок продавцам приходится быть очень ловкими: малейшая неосторожность — и еда опрокинется и рассыплется.

Туристы часто говорят друг другу: «Ешь, сохраняя равновесие, как циркач». У тех, кто не привык, легко закружится голова, когда они доедают миску «трясущейся» лапши.

W-shaken noodles 5.JPG.jpg
Вкус вермишелевого супа и рисовой лапши на плавучих рыночных лодках не сильно отличается. Однако туристы в восторге от ощущения качки и дрейфа. Фото: Линь Транг

Полный завтрак обычно стоит 40 000–50 000 донгов. На рынке также продаются лодки с прохладительными напитками, фруктовыми соками, кофе по 10 000–15 000 донгов за кокос, 15 000 донгов за стакан холодного кофе «shaken»...

W-shaken noodles 3.JPG.jpg
Посетители могут насладиться вермишелью и ху-тьеу в плавучих ресторанах рядом с рынком. Фото: Линь Транг

Посетители могут добраться до плавучего рынка Кай Ранг на лодке от пристани Нинь Кьеу примерно за 30 минут или доехать до лодочной пристани возле рынка примерно за 20 минут.

Расположенная на улице Нгуен Тхиеп уличная закусочная под названием «Суп с крабовой лапшой глухой леди» — популярное ночное заведение среди ханойских посетителей.