Рыба-лонг — пресноводная рыба, которая раньше в изобилии плавала в каналах Западного региона, раньше была всеми обделена вниманием, но теперь это деликатес для богатых.

Когда на Западе идут сильные дожди, это также время нереста и формирования стай длиннорылых рыб. Каналы и пруды вокруг дома становятся средой обитания для множества стай длиннорылых рыб.

Когда я был молодым, я любил сидеть с близкими друзьями напротив дома, у банановых и кокосовых пальм, и заниматься учебой, наблюдая за стайками рыб, плавающих на поверхности воды. Это выглядело очень красиво.

Раньше длиннохвостый окунь плавал повсюду в каналах Западного региона. Это была мелкая, дешёвая рыба, которую часто «игнорировали». Теперь длиннохвостый окунь стал деликатесом. Из этой пресноводной рыбы готовят множество вкуснейших блюд, которые до сих пор ценят богатые и влиятельные люди.

В то время не было такого разнообразия сеток, как сейчас. Нам с отцом приходилось ловить рыбу на всю семью, используя нашу залатанную москитную сетку. Иногда она не высыхала достаточно быстро, и нам приходилось спать в москитной сетке, которая пахла грязью и которую приходилось спешно обвязывать банановыми нитками, чтобы защититься от комаров.

Отец научил меня очень быстро делать рыбные шарики, отчего я смеялся во весь голос. Пока я это делал, я постоянно извинялся перед рыбой, потому что боялся, что если буду тереть её слишком сильно, то ей будет больно в первый раз.

Рыбу кладут в корзину, приносят к пруду перед домом, слегка протирают листом ареки, чтобы очистить чешую, удаляют внутренности и сливаю воду.

Несмотря на то, что размер змееголова меньше, чем у других видов, его можно приготовить из множества вкусных блюд, например, обжарить во фритюре или замариновать в соли, чтобы рыба стала плотной, а затем приготовить в кислом фруктовом супе, особенно тушеном с перцем...

Я люблю тушеного сома с перцем, белым рисом и отварным шпинатом или молодыми побегами водяного гиацинта. Дома, чтобы получить вкусный и ароматный тушеный сом с перцем, мама научила меня после чистки рыбы мариновать её в небольшом количестве карамельного соуса, дать постоять минут 10, а затем тушить, пока вода почти не выпарится, а затем добавить немного жареного свиного жира.

В завершение посыпьте блюдо молотым перцем, щепоткой нарезанного зелёного лука, несколькими ломтиками спелого красного перца чили и снимите с плиты, чтобы блюдо приобрело восхитительный, характерный вкус и красивый цвет. Рыба, тушённая с перцем, — это простое, но очень вкусное блюдо.

Для детей, которые, как и я, часто живут с ностальгией по любимому дому с родителями, братьями и сестрами, а также множеством детских воспоминаний, сезон длиннорылой рыбы всегда полон эмоций.

Источник: https://danviet.vn/ca-long-tong-ca-dong-xua-boi-day-dac-kenh-rach-mien-tay-ai-cung-ngo-lo-nay-la-ca-dac-san-nha-giau-20250103192747527.htm