Кислый и освежающий суп из сома

«Я постоянно ем сома, но не понимаю, почему пойманная рыба вкуснее покупной», — сказал он с озорной улыбкой.

Сомы часто бродят и дрейфуют. Пресноводные, солоноватые и соленые виды могут выживать и процветать. Другими словами, сомы обитают в каналах, прудах, лагунах, эстуариях и морских портах. Сом выглядит уродливо, но плохая наживка — это плохо. Свою добычу он вынюхивает с помощью усов, расположенных перед ртом. При встрече с мелкой рыбой или креветками, крабами или раками они тут же бросаются их есть. Съедает всю вкусную наживку, чтобы мясо сома было ароматным, сладким и жирным. Блюда в сельской местности часто просты. Но любое застолье с сомом считается «вечеринкой».

Кислый суп из сома

Моя сестра очень кокетлива и говорит, что кислый суп из сома — это... «моя любовь». Но это всего лишь кислый суп, приготовленный с листьями тамаринда. Тамаринд часто растет вдоль заборов, в углах сада и в цветочных горшках, давая крошечные пурпурно-розовые цветы. Там говорится, что листья тамаринда, приготовленные в супе из сома, создают очень… приятный кисловатый вкус. Это тонкая кислинка, нежная кислинка, тихо остающаяся на кончике языка на протяжении всей еды.

Я поднимаю большой палец вверх. Причина в том, что кисловатый вкус довольно… элегантен, с нотками литературы и поэзии. Но в душе я все еще остаюсь на стороне своих родителей: использую в качестве основы кислый суп с карамболей. Однако моя мама все равно находит компромисс: сегодня это суп из тамаринда, на следующий день — суп из карамболы. Кислый суп с карамболей, хотя вода немного мутновата, на самом деле кислый, очень кислый, кислый до такой степени, что болят губы, но он все равно вкусный благодаря «хорошему вкусу» жирного вкуса сома.

Говоря о кислом, я добавлю еще... кислинки. Этот суп из сома, приготовленный с листьями тамаринда или карамболы, если в него добавить несколько ломтиков спелых помидоров, станет еще вкуснее. Если добавить листья ананаса или розеллы, кислый вкус не будет «чистым». Это что-то вроде рагу. И это, по моему мнению, снижает вкусовые качества сома.

Горячий суп из сома, сладкое и ароматное мясо сома, теплое и нежное, обмакиваемое в чистый рыбный соус с измельченным зеленым перцем чили, очень вкусно. Если вам попадется кусочек рыбы с яйцами, то яйца будут иметь восхитительный жирный вкус.

У сома есть еще два «качества», если его приготовить на гриле с солью и чили или потушить с лимонной травой и небольшим количеством свежей куркумы. Это пикантное и ароматное блюдо. Мой отец и его соседи часто наслаждаются этими двумя блюдами с хрустящей рисовой бумагой и несколькими бокалами домашнего рисового вина.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chua-thanh-bat-canh-ca-ngat-185230301185353442.htm