CNN: Фо — один из 20 лучших супов в мире

«Суп — одно из древнейших и самых популярных блюд в мире », — утверждает Джанет Кларксон, автор книги «Суп: всемирная история».

«В каждой кухне есть какой-то суп. У него очень древние корни», — пишет она в книге, отмечая, что древние люди варили его в самых разных вещах: от панцирей черепах до длинных бамбуковых полосок, и так продолжалось вплоть до изобретения металлических кастрюль в Бронзовом веке.

В наши дни супы стали более разнообразными, появились супы на прозрачном бульоне и тушеные супы... В список 20 лучших супов мира по версии CNN вошли следующие известные блюда азиатской кухни:

Суп с говядиной и лапшой Ланьчжоу, Китай

Си-Эн-Эн

Формирование (или вытягивание) лапши ла мянь вручную для этого традиционного супа – само по себе настоящее искусство. Мастера используют пшеничную муку с высоким содержанием глютена и тонкомолотую щелочную муку, чтобы создать эластичное тесто, затем растягивают и складывают каждый кусочек теста, чтобы получилось достаточно лапши для тарелки супа. Блюдо состоит из говяжьего бульона с нежной говядиной, лёгкими ломтиками редиса, маслом чили и свежей зеленью.

Мохинга, Мьянма

Суп — неотъемлемая часть завтрака в большей части Мьянмы, где уличные торговцы и чайные дома продают дымящиеся миски мохинги из гигантских чанов. Сердце этого блюда из лапши — ароматный бульон, томлёный с травами и приправленный обжаренной рисовой мукой.

Сото аям, Индонезия

Куриный суп с лапшой достигает кулинарных высот в этом восхитительном индонезийском блюде. Сочетание таких специй, как свежая куркума, бадьян, корица, лемонграсс и листья кафрского лайма, создаёт насыщенный аромат и вкус, а всмятку сваренные яичные желтки придают блюду насыщенную остроту.

Том Ям Гунг, Таиланд

Сладкий, кислый, острый и солёный – чудесный бульон том ям кунг идеально подходит для сладких и нежных креветок. Среди ароматных ингредиентов – галангал, лемонграсс и листья кафрского лайма, а ярко-красные хлопья чили «птичий глаз» придают блюду пикантность. Том ям кунг – лишь один из множества вариантов супа том ям в Таиланде.

Тонкоцу рамэн, Япония

Длительно томленые свиные кости придают этому классическому рамэну насыщенный, богатый костным мозгом бульон. Это фирменное блюдо префектуры Фукуока на южном острове Кюсю, но теперь его подают в рамэн-барах по всей стране и по всему миру.

Говяжий фо, Вьетнам

Бульон томится на медленном огне в течение нескольких часов с корицей, бадьяном и другими согревающими специями, чтобы создать идеальный аромат для этого знаменитого блюда фо.

Фо — одно из самых известных вьетнамских блюд в мире.

ТАКСИ

Хотя сегодня в ресторанах фо подают с самыми разными вкусами, говядина остаётся оригинальным блюдом. К 1930-м годам фо стали подавать с ломтиками свежей говядины, томлёнными в бульоне.

Сегодня фо с говядиной остается самым популярным вариантом во Вьетнаме, среди вариантов — оригинальная говядина с кровью, комбинация из с кровью и хорошо прожаренной говядины, грудинки и сухожилий.

Кроме того, в список CNN также вошли следующие блюда: Банга, Нигерия; борщ, Украина; буйабес, Франция; Кальдо-Верде, Португалия; чорба фрик, Алжир – Ливия и Тунис; чупе де камаронес, Перу; гаспачо, Испания; арахисовый суп, Западная Африка; Гамбо, США; Харира, Марокко; Харчо, Грузия; Менудо, Мексика; Мокека-де-Камарао, Бразилия; Яйла Корбаси, Турция./.

Ви Нгуен (по словам Тхань Ниена)

Источник: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

Источник