Разработка кулинарной продукции, соответствующей стандарту «Халяль», не только отвечает строгим религиозным требованиям, но и способствует приближению имиджа города к международным стандартам.
Стандартизация продуктов питания и услуг для мусульманских потребителей: насущная потребность потенциального рынка
Мусульманский рынок, особенно с Ближнего Востока и СНГ (бывшего СНГ), имеет очень специфические и строгие диетические требования. Изюминкой является требование, чтобы еда соответствовала стандартам Халяль - то есть не содержала запрещенных ингредиентов, таких как свинина, алкоголь, животные, не забитые в соответствии с религиозными ритуалами...
Кроме того, стандарт «Тайиб» (чистый, здоровый) также находится на первом месте: продукты питания должны быть прослеживаемыми, чисто обработанными и свободными от примесей (наджис).
У гостей-мусульман также есть привычки в еде, которые тесно связаны с их культурой и верованиями: они молятся пять раз в день, не едят в течение дня во время Рамадана и любят вкусные блюда, такие как жареное мясо, карри и плов.
В частности, прием пищи и питье считаются религиозным актом, поэтому пространство и подход к обслуживанию также необходимо соответствующим образом скорректировать, например, не рассаживая гостей рядом со столами, где подается алкоголь.
Туристический рынок стран Ближнего Востока и СНГ, особенно туристы-мусульмане, предъявляют строгие требования к питанию.
По данным Департамента культуры, спорта и туризма города Дананг , в настоящее время в Дананге насчитывается около 30 ресторанов и закусочных, предлагающих халяльную кухню или блюда, подходящие для гостей-мусульман, некоторые из которых получили сертификат Халяль, например, Halal Indrapura, ресторан в отеле Sun World Ba Na Hills...
Кроме того, в городе есть более 20 вегетарианских ресторанов (веганских, вегетарианских), которые имеют высокие рейтинги на туристических платформах и хорошо отвечают вкусам любителей здорового питания.
Однако это число все еще скромное по сравнению с общим числом существующих заведений общественного питания в городе, превышающим 8000. Поэтому стандартизация кулинарных моделей в соответствии со стандартами Халяль необходима для повышения производительности обслуживания, особенно когда число мусульманских клиентов быстро растет и имеет высокий уровень расходов.
Открытие бизнеса с халяльной кухней: прорывная возможность для индустрии туризма и питания в Дананге
Согласно статистике, только за первые 4 месяца 2025 года Дананг посетило более 1,7 млн иностранных туристов, что на 43% больше, чем за тот же период. Из них все большую долю составляют посетители из стран с большим мусульманским населением, таких как Индия, ОАЭ, Индонезия, Малайзия, Иран и т. д.
Наряду с этим официальное открытие рейса Дубай — Дананг авиакомпанией Emirates с июня 2025 года и чартерных рейсов из Казахстана и стран СНГ открыли поток состоятельных клиентов, готовых тратить большие средства на курортные услуги и особую кухню.
В этом контексте запуск бизнеса в области халяльной кулинарии считается стратегическим направлением. При наличии четкой системы стандартов, таких как TCVN 12944:2020, и авторитетных отечественных консалтинговых и сертификационных подразделений халяльной кухни, создание модели халяльного ресторана вполне осуществимо — от проектирования кухни, выбора ингредиентов, обучения персонала до обслуживания.
В настоящее время в городе насчитывается более 8000 заведений общественного питания, в том числе более 500 заведений европейско-американского стиля и более 2000 заведений азиатского стиля. Из них около 30 ресторанов специализируются на подаче халяльной индийской еды или для мусульманских гостей.
Не останавливаясь только на общественном питании, эта модель может быть расширена до цепочки услуг, объединяющей туризм - курорт - исламский культурный опыт. Это не только помогает отечественным предприятиям использовать потенциальный нишевый рынок, но и способствует укреплению позиции Дананга как дружелюбного, культурно разнообразного и глобально интегрированного направления.
Халяльная кухня — это не только религиозное требование, но и важная культурная точка соприкосновения для гостей с Ближнего Востока и мусульман. Развитие услуг питания по стандарту Халяль — это необходимый шаг для улучшения качества обслуживания, расширения международной доли рынка и утверждения бренда Дананг как глобального направления — дружелюбного, разнообразного и профессионального.
Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/da-nang-mo-rong-dich-vu-am-thuc-halal-don-dau-dong-khach-trung-dong-va-hoi-giao-138409.html
Комментарий (0)