1. Происхождение и значение семицветного липкого риса
Пятицветный клейкий рис – культурная особенность горцев (Источник фото: Собрано)
Пятицветный клейкий рис северо-запада — традиционное блюдо, тесно связанное с культурой народностей таи и нунг, проживающих в горных районах северо-запада. Это блюдо часто подают на важных мероприятиях, таких как фестивали, свадьбы, новоселья или духовные церемонии общины. Каждый цвет на блюде несёт в себе глубокий смысл, выражая тесную связь человека с природой и землёй.
Красный цвет символизирует жизнь, удачу и новое начало; зелёный – леса и неиссякаемую жизненную силу; жёлтый – изобилие и процветание; фиолетовый напоминает нам о земле и наших корнях; чёрный – таинственный и священный смысл гор и лесов Северо-Запада. Цвета гармонично сочетаются, создавая блюдо, которое не только красиво, но и хранит в себе глубину культуры горцев.
2. Секрет создания «радуги» на тарелке клейкого риса
Ингредиенты для создания красочного внешнего вида знаменитого блюда из клейкого риса (Источник фото: Собрано)
Пятицветный клейкий рис, фирменный продукт Северо-Запада, выделяется своими яркими цветами, созданными исключительно из натуральных ингредиентов. Местные жители используют листья и фрукты, которые растут в лесу, для создания красок. Ярко-красный цвет получают из спелых плодов гака; зелёный – из сока листьев клейкого риса и листьев имбиря; золотисто-жёлтый – из куркумы; фиолетовый – из пурпурных листьев амаранта; а уникальный чёрный – из листьев сау-сау.
После пропаривания клейкий рис делят на небольшие кусочки и замачивают в подкрашенной воде из разных листьев, получая порции клейкого риса разных цветов. Каждый небольшой кусочек клейкого риса скатывают в шарик и поочередно выкладывают на тарелку, создавая яркую «радужную картину» – одновременно красивую и вкусную. Это не только красивое блюдо, но и уникальный культурный символ кухни Северо-Запада.
3. Характерный вкус фирменного пятицветного клейкого риса северо-запада
Пароварка для клейкого риса от народа Тэй (Источник фото: Собрано)
Пятицветный клейкий рис, фирменный северо-западный сорт, производит сильное впечатление на посетителей не только своим ярким внешним видом, но и тягучим, ароматным и сладким вкусом, характерным для горного клейкого риса. Каждый цвет клейкого риса производится из натуральных лесных листьев, что придает ему нежный аромат и изысканный вкус, который невозможно забыть ни одному, кто его попробовал.
Пятицветный клейкий рис часто сочетают с кунжутной солью, жареным арахисом или отварной курицей, создавая гармоничное сочетание жирных, солёных, ореховых и сладких вкусов каждого ингредиента. При употреблении клейкий рис постепенно тает во рту, оставляя восхитительное, нежное послевкусие, которое надолго остаётся в памяти едоков.
В наши дни пятицветный клейкий рис северо-запада — это не только традиционное блюдо этнических меньшинств, но и кулинарная достопримечательность, привлекающая множество туристов, путешествующих по северным горным районам, таким как Сапа, Хазянг и Йенбай . Многие местные семьи предлагают этот клейкий рис туристам через уличных торговцев или на красочных высокогорных рынках.
Пятицветный клейкий рис не только демонстрирует креативность и скрупулезность жителей Северо-Запада в использовании натуральных ингредиентов, но и является символом уникальной кулинарной культуры, связывающей людей с горами и лесами. Каждое зерно клейкого риса — это кристаллизация неба и земли, мост между традициями и современностью, хранящий квинтэссенцию высокогорной кухни.
Приезжая на Северо-Запад, обязательно попробуйте фирменный пятицветный клейкий рис. Это простое блюдо, но с богатой культурной палитрой, несомненно, оставит незабываемые впечатления у любого туриста.
Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-xoi-ngu-sac-v17504.aspx
Комментарий (0)