Фирменное блюдо из пятицветного клейкого риса: насладитесь восхитительным вкусом, сочетающим в себе квинтэссенцию земли и неба Северо-Запада.

При упоминании Северо-Запада часто сразу же возникают ассоциации с террасными полями, деревнями, окутанными утренним туманом, или красочными горными рынками. Однако мало кто знает, что среди этой прекрасной природы скрывается квинтэссенция кулинарной культуры – фирменное блюдо Северо-Запада – пятицветный клейкий рис. Это блюдо – не только типичный кулинарный символ этнических меньшинств, но и гордость местных жителей. Давайте узнаем больше об этом уникальном блюде.

1. Происхождение и значение семицветного липкого риса

Пятицветный клейкий рис – культурная особенность горцев (Источник фото: Собрано)

Пятицветный клейкий рис Северо-Запада — традиционное блюдо, тесно связанное с культурой народностей таи и нунг, проживающих в горных районах Северо-Запада. Это блюдо часто подают на важных мероприятиях, таких как фестивали, свадьбы, новоселья или духовные церемонии общины. Каждый цвет на блюде несёт в себе глубокий смысл, выражая тесную связь человека с природой и землёй.

Красный цвет символизирует жизнь, удачу и новое начало; зелёный – леса и неиссякаемую жизненную силу; жёлтый – изобилие и процветание; фиолетовый напоминает нам о земле и наших корнях; чёрный – таинственный и священный смысл гор и лесов Северо-Запада. Цвета гармонично сочетаются, создавая блюдо, которое не только красиво, но и хранит в себе глубину культуры горцев.

2. Секрет создания «радуги» на тарелке клейкого риса

Ингредиенты для создания красочных блюд из знаменитого липкого риса (Источник фото: Собрано)

Пятицветный клейкий рис, фирменный продукт Северо-Запада, выделяется своими яркими цветами, созданными исключительно из натуральных ингредиентов. Местные народы используют листья и фрукты, растущие в лесу, для создания красок. Ярко-красный цвет получают из спелых плодов гака; зелёный – из сока листьев клейкого риса и листьев имбиря; золотисто-жёлтый – из куркумы; фиолетовый – из фиолетовых листьев; а уникальный чёрный – из листьев сау-сау.

После пропаривания клейкий рис делят на небольшие кусочки и замачивают в воде, подкрашенной листьями, что позволяет получить порции клейкого риса разных цветов. Каждой порции риса придают круглую форму и выкладывают на тарелку поочередно, создавая яркую «радужную картину» – одновременно красивую и вкусную. Это не только привлекательное блюдо, но и уникальный культурный символ северо-западной кухни .

3. Отличительный вкус фирменного пятицветного клейкого риса северо-запада

Пароварка для клейкого риса от народа Тэй (Источник фото: Собрано)

Пятицветный клейкий рис, приготовленный по особому рецепту северо-западного региона, производит сильное впечатление на посетителей не только своим ярким внешним видом, но и характерным для горного клейкого риса тягучим, ароматным и сладким вкусом. Каждый цвет клейкого риса изготовлен из натуральных лесных листьев, что придает ему нежный аромат и изысканный вкус, который невозможно забыть ни одному, кто его попробовал.

Пятицветный клейкий рис часто сочетают с кунжутной солью, жареным арахисом или отварной курицей, создавая гармоничное сочетание жирных, солёных, ореховых и сладких вкусов каждого ингредиента. При употреблении клейкий рис постепенно тает во рту, оставляя восхитительное, нежное послевкусие, которое надолго остаётся в памяти едоков.

В наши дни пятицветный клейкий рис северо-запада — это не только традиционное блюдо этнических меньшинств, но и кулинарная достопримечательность, привлекающая множество туристов, путешествующих по северным горным регионам, таким как Сапа, Хазянг и Йенбай . Многие местные семьи предлагают это блюдо туристам через уличных торговцев или красочные высокогорные рынки.

Пятицветный клейкий рис не только демонстрирует креативность и скрупулезность жителей Северо-Запада в использовании натуральных ингредиентов, но и является символом уникальной кулинарной культуры, связывающей людей с горами и лесами. Каждое зерно клейкого риса — это кристаллизация неба и земли, мост между традициями и современностью, хранящий квинтэссенцию высокогорной кухни.

Приезжая на Северо-Запад, обязательно попробуйте фирменный пятицветный клейкий рис. Это простое блюдо, но с богатой культурной историей, несомненно, оставит неизгладимый след в сердце любого туриста.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-xoi-ngu-sac-v17504.aspx