Обеспечение безопасности пищевых продуктов

Во время традиционного фестиваля, посвященного 157-й годовщине со дня смерти национального героя Нгуен Чунг Трука (1868–2025), подразделения Департамента здравоохранения проверяли и контролировали безопасность пищевых продуктов, предотвращали и контролировали пищевые отравления и заболевания пищевого происхождения для защиты здоровья людей и туристов.

Департамент безопасности пищевых продуктов и гигиены проинспектировал территорию общинного дома Нгуен Трунг Трук. Фото: ХАН ЧАУ

В полдень 10 октября в районе общинного дома Нгуен Трунг Трук люди установили палатки, готовя рис и воду для раздачи. Кроме того, были разожжены печи для приготовления риса и вегетарианской пищи для тех, кто приходил на помощь. Г-н Нгуен Фуок Хоа, член правления историко-культурного памятника «Гробница Нгуен Чунг Трук и общинный дом», сказал: «В прошлом году было всего три рисовых лагеря, в этом году их число увеличилось до 25, и их обслуживают более 2300 человек, большинство из которых – жители городов Анзянг и Кантхо. Фестиваль проходит в течение трёх основных дней, но многие приезжают в общинный дом Нгуен заранее. Поэтому рисовым лагерям приходится готовить еду и развлекать гостей до восьми дней. С 5 утра до 11 вечера рисовые лагеря готовы обслуживать людей на протяжении всего фестиваля. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов Совет по управлению памятником организовал специальные силы и скоординировал работу с медицинским персоналом для проверки и взятия проб продуктов питания, чётко указав дату и название рисового лагеря в соответствии с правилами».

Каждый год в рисовых лагерях людям раздают более миллиона бесплатных вегетарианских блюд. Фестиваль похож на годовщину смерти на Юге: еду привозят отовсюду: у кого есть овощи, тот приносит овощи, у кого есть клубни, тот приносит клубни, у кого есть рис... Все готовят вместе, предлагают их для поклонения и наслаждаются благословениями господина Нгуена. «Чтобы обеспечить безопасность и гигиену пищевых продуктов на фестивальной кухне, мы уделяем особое внимание обработке свежих овощей, клубней и фруктов, чтобы они были неизмельченными; многократно промытыми под проточной водой; сушеные продукты должны иметь этикетки и срок годности. Еда готовится и подается немедленно, если не используется, мы оставляем ее на плите день и ночь, чтобы она служила людям», — сказала госпожа Нгуен Тхи Нга, разносчица в рисовом лагере.

Люди наслаждаются бесплатной вкусной едой в общинном доме Нгуен Трунг Трук. Фото: ХАН ЧАУ

Фестиваль Нгуен Трунг Трук привлекает большое количество людей как из провинции, так и из-за рубежа. Поэтому спрос на еду и напитки возрастает до и во время фестиваля. Поэтому обеспечение безопасности пищевых продуктов является главным приоритетом. Доктор Чунг Тан Тхинь, заместитель директора Департамента здравоохранения, отметил, что обеспечение безопасности пищевых продуктов является важной задачей для защиты здоровья людей, участвующих в фестивале. Департаменту здравоохранения поручено следить за эпидемической ситуацией, готовить средства и ресурсы для оказания экстренной медицинской помощи, обеспечивать безопасность пищевых продуктов и предотвращать пищевые отравления во время фестиваля.

Департамент здравоохранения поручает Подотделу безопасности и гигиены пищевых продуктов взять на себя руководство и координировать действия с Центром по контролю и профилактике заболеваний и медицинским центром Ратьзя для усиления контроля и надзора за предприятиями по производству и торговлей продуктами питания, службами общественного питания, коллективными и мобильными кухнями. Проверяйте соблюдение правил безопасности пищевых продуктов; обеспечивайте соблюдение условий безопасности пищевых продуктов, при необходимости отбирайте пробы продуктов питания для анализа и предотвращайте пищевые отравления во время фестиваля. Кроме того, медицинские бригады должны круглосуточно дежурить в назначенных местах, обеспечивая бесперебойную связь. Будьте готовы оказать экстренную помощь и оперативно реагировать на возможные чрезвычайные ситуации, несчастные случаи и пищевые отравления.

По данным Департамента здравоохранения, в последние годы обеспечение безопасности пищевых продуктов столкнулось со множеством трудностей из-за большого количества туристов, при этом осведомленность населения о гигиене окружающей среды и безопасности пищевых продуктов оставляет желать лучшего. Существует множество передвижных благотворительных кухонь, некоторые из которых не имеют сертификатов безопасности пищевых продуктов. Инфраструктура (чистая вода, санитария) в зоне фестиваля не способна полностью и оперативно удовлетворить потребности большого количества людей. Уличная еда не контролируется строго, и риск потери безопасности пищевых продуктов высок. Специализированные службы, отвечающие за управление безопасностью пищевых продуктов, не могут круглосуточно контролировать места продаж, где произошли вспышки.

Столкнувшись с этой ситуацией, доктор Нгуен Тхань Нам, глава провинциального Департамента безопасности и гигиены пищевых продуктов, заявил: «В рамках подготовки к фестивалю 2025 года Департамент усилил информационную работу, чтобы повысить бдительность населения, сделать выбор в пользу использования безопасных продуктов питания с чётким указанием происхождения и источников, а также обеспечить соблюдение экологически чистых процессов обработки и хранения пищевых продуктов. Предприятия общественного питания и заведения уличной еды должны гарантировать использование экологически чистых ингредиентов, иметь счета-фактуры и документы, подтверждающие происхождение, использовать чистую воду для обработки пищевых продуктов и соблюдать правила безопасности пищевых продуктов во время обработки и хранения. Регулярно проверять, выявлять, контролировать соблюдение мер безопасности пищевых продуктов и строго пресекать нарушения, допущенные заведениями».

ХАН ЧАУ

Источник: https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html