Как приготовить тушеную рыбу-змееголов в глиняном горшочке
Как выбрать хорошую рыбу-змееголова
Выбирайте свежую рыбу, здоровую и плавно двигающуюся. Плавники и хвосты целые, кожа естественного серебристого цвета, без пятен и язв.
Для готовой рыбы выбирайте куски со светло-розовой мякотью, цвет которой не должен быть слишком тёмным. Свежее мясо очень эластичное и, что самое главное, без выделений и неприятного запаха.
Подготовьте ингредиенты
400 г рыбы змееголов; 3 луковицы шалота; 10 г зеленого лука; 2 перца чили; 2 столовые ложки рыбного соуса; 1 чайная ложка сахара; 1 чайная ложка глутамата натрия; 1 чайная ложка перца; 1 столовая ложка соуса чили.
Создание
Подготовка сырья
Вы покупаете готовую рыбу в супермаркете или надежном продуктовом магазине, кладете рыбу в миску, добавляете немного соли и белого вина или уксуса.
Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной рыбы-змееголова в глиняном горшочке.
Наденьте пластиковые перчатки и аккуратно сожмите рыбу, чтобы удалить грязь. Можно почистить рыбу бритвой, а затем промыть чистой водой, чтобы удалить остатки слизи.
Очистите и измельчите лук и чеснок. Вымойте шнитт-лук и нарежьте его небольшими кусочками.
Мариновать рыбу
После чистки положите рыбу в большую миску. Добавьте 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку глутамата натрия, 1 столовую ложку перца и 1 столовую ложку соуса чили для загущения блюда.
Замаринуйте половину измельченного лука и чеснока, хорошо перемешайте палочками, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 20–30 минут, чтобы рыба впитала специи.
Рыбный склад
Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки горячей воды, чтобы придать соусу цвет. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится, не загустеет и не приобретет коричневый оттенок. Затем добавьте 1 столовую ложку растительного масла и тщательно перемешайте.
Когда масло нагреется, выключите плиту и добавьте в сковороду половину нарезанного лука и чеснока. Обжаривайте до появления аромата. Не забудьте выключить плиту перед добавлением чеснока и лука, так как глиняный горшок очень хорошо сохраняет тепло, а сильный огонь может привести к подгоранию лука и чеснока.
Тушеная в глиняном горшочке рыба-змееголов выглядит привлекательно и неотразимо.
Когда лук и чеснок приобретут золотисто-коричневый цвет, добавьте рыбу в кастрюлю, переверните с обеих сторон, затем уменьшите огонь и продолжайте тушить рыбу. В этот момент огонь нужно поддерживать сильным, чтобы рыба быстро приготовилась и не разваливалась.
Добавьте оставшиеся специи в миску с бульоном. Когда рыба постепенно загустеет, добавьте в кастрюлю небольшой стакан воды.
Продолжайте варить ещё 7–10 минут, затем приправьте по вкусу. Когда вода постепенно загустеет, блюдо готово. При подаче можно добавить чили и перец, если хотите поострее.
Как приготовить тушеную рыбу-змееголов в кокосовой воде
Подготовьте ингредиенты
Достаточное количество рыбы-змееголова; Свежая кокосовая вода; Измельченный чеснок, молотый чили, молотый перец; Растительное масло, зеленый лук; Рыбный соус, глутамат натрия, приправа в виде порошка.
Создание
Подготовка сырья
Купив рыбу, положите её в миску, добавьте немного соли и белого вина или уксуса. Затем, надев перчатки, аккуратно отожмите рыбу, чтобы очистить её от грязи.
Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной рыбы-змееголова в кокосовой воде.
Можно снова очистить рыбу бритвой, а затем промыть чистой водой, чтобы она стала более скользкой. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте их. Вымойте шнитт-лук и нарежьте его небольшими кусочками.
Мариновать рыбу
После чистки положите рыбу в большую миску. Добавьте 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку глутамата натрия, 1 столовую ложку перца и 1 столовую ложку соуса чили для загущения блюда.
Замаринуйте половину измельченного лука и чеснока, хорошо перемешайте палочками, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 20–30 минут, чтобы рыба впитала специи.
Тушеная рыба-змееголов с кокосовой водой
Поставьте сковороду на плиту, добавьте растительное масло и обжарьте измельченный лук и чеснок до золотисто-коричневого цвета и появления аромата. Добавьте молотый чили и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета для красивого цвета.
Нежная рыба тает во рту, ее едят с горячим рисом, можно также с огурцом.
Добавьте сахар и специи, рыбный соус, глутамат натрия, приправу по вкусу. Добавьте кокосовую воду и воду и доведите до кипения.
Когда вода закипит, добавьте нарезанную рыбу-змееголов и варите до готовности, пока специи не впитаются. Уменьшите огонь до минимума, варите, пока сахарная вода не загустеет, затем выключите. Сверху положите красный перец чили, молотый перец и нарезанный лук. Прекрасно сочетается с горячим рисом.
После тушения змееголов подается на тарелке. Нежная, тающая во рту рыба подается с горячим рисом или огурцом.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cac-cach-lam-ca-hu-kho-to-chuan-vi-mien-tay-an-ngon-ngat-ngay-172250406004153049.htm
Комментарий (0)