Сырье
1–1,5 кг креветок-богомолов, 200 г клейкого риса, обычного риса, 100 г очищенных жареных бобов, 100 г белой соли, 30 листьев лимона, 10 стеблей лимонной травы, 5 свежих перцев чили, обычные специи: растительное масло, молотый перец...
Изготовление
Подготовка сырья
Вымойте креветок-богомолов, выньте их и слейте. Маленькими ножницами сделайте надрез вдоль спины креветки-богомола, чтобы она лучше впитала специи при жарке с солью и ее было легче чистить.
Креветки-богомолы — это вид морепродуктов, обладающий большой пищевой ценностью.
Тщательно промойте липкий рис и обычный рис, чтобы удалить грязь, поврежденные зерна и долгоносиков. Подготовьте отдельные миски с водой, замочите каждый вид риса на 30 минут, пока он не станет мягким. Выньте и слейте воду.
Измельчите жареную соль.
Поставьте кастрюлю на плиту, дождитесь, пока кастрюля нагреется, всыпьте каждый вид риса для обжарки. Равномерно помешивайте, пока рис не приготовится, зерна не сморщатся и не начнут выделять ароматный аромат. Выключите плиту, всыпьте остальные части риса для обжарки.
Продолжайте обжаривать очищенные бобы мунг, обратите внимание, что обжаривать нужно дольше, так как бобы мунг твердые и готовятся долго. Добавьте морскую соль и обжаривайте до горячего состояния, затем выключите плиту. Положите весь рис, бобы мунг и обжаренную морскую соль в ступку и разотрите. Вы можете использовать блендер, чтобы сэкономить время.
Примечание: измельчайте только очень мелко, не перемалывайте, иначе соль будет невкусной.
Жареные креветки-богомолы
Поставьте на плиту глубокую кастрюлю, налейте в нее масло, доведите до кипения. Высыпьте все листья кафрского лайма и обжарьте их примерно 40-45 секунд, выньте и слейте воду. Листья кафрского лайма будут достаточно сухими и будут иметь ароматный аромат.
Положите в сковороду целые перцы чили для жарки, выньте и слейте масло. Вымойте лемонграсс, очистите и нарежьте, раздавите и обжарьте до сухого состояния, выньте и слейте масло.
Лучше всего есть их горячими, в холодном виде креветки-богомолы будут мягкими.
Наконец, обжарьте креветок-богомолов на сильном огне в течение 2-3 минут, пока панцирь не станет золотисто-коричневым, хрустящим и ароматным. Выложите креветок-богомолов на тарелку, застеленную абсорбирующей бумагой, чтобы стекло масло.
Положите жареных креветок-богомолов в герметичный контейнер с крышкой, добавьте обработанную жареную соль. Закройте и тщательно встряхните, чтобы специи впитались, и наслаждайтесь, пока они еще горячие.
Обработка заметок
Лучше всего есть его горячим. Если вы едите его холодным, рак-богомол станет мягким, холодным и больше не будет иметь желаемой хрусткости.
Если вы не едите его сразу, вы можете положить его во фритюрницу при температуре 180 градусов по Цельсию на 10 минут каждый раз. Разогрейте духовку примерно на 5-7 минут, чтобы тепло распределялось равномерно и более стабильно. Хрустящие креветки-богомолы имеют красивый золотисто-коричневый цвет. Блюдо лучше всего есть, если окунуть его в соус чили.
Обработка заметок
Выбирайте свежих, здоровых плавающих креветок-богомолов, их мясо будет жевательным и сладким. Креветки-богомолы, оставленные на долгое время, будут иметь мягкое, кашеобразное мясо, не слишком сладкое.
Вам следует выбирать раков-богомолов с крепким телом, быстро движущихся и здоровых.
Выбирайте креветку-богомола с крепким телом, быстро двигающуюся и здоровую. Переверните брюшко креветки-богомола, если оно розово-красного цвета, это икра креветки-богомола.
Жарить креветок-богомолов следует на сильном огне, чтобы они быстрее стали хрустящими и не впитали слишком много масла.
Секрет легкой очистки креветки-богомола заключается в том, чтобы с помощью ножниц разрезать обе стороны панциря креветки-богомола, снять твердую оболочку вокруг нее. Руками аккуратно снимите панцирь с брюшка, и все готово.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-be-be-rang-muoi-thom-ngon-dam-da-172250331155604793.htm
Комментарий (0)