Приезжайте в Thao Dien, чтобы узнать, как заворачивать баньчунг, тушить мясо с листьями джекфрута и готовить праздничные блюда.

4 января в зеленой зоне Organica Thao Dien царило оживление: многие семьи приводили своих детей, чтобы научиться заворачивать баньчунг, варить имбирный джем и готовить праздничные блюда на мероприятии Vietnamese Tet - Regional Imprints.

Мау Туй, занявшая второе место, с завернутым ею баньчунгом. Фото: LAN HUONG

Место для заворачивания баньчына украшено бамбуковой кроватью в деревенском стиле. Свежие зелёные листья донга, белый клейкий рис и ароматный жёлтый маш тщательно приготовлены, чтобы создать пространство, наполненное ароматами и красками Тэта.

Несмотря на то, что мероприятие началось в 8:30, уже в 8:00 утра в Organica Thao Dien (город Тху Дук, Хошимин) собралось множество молодых людей, чтобы послушать мастеров и самостоятельно приготовить традиционный баньчунг. Некоторые привели с собой детей.

Они сидят вместе, выбирают листья, отмеряют рис и тщательно выполняют все этапы приготовления лепешек.

Научитесь заворачивать баньчжун, научитесь любить

«Это баньчунг, сынок. Это пирожное, которое ты ешь на праздник Тэт», — сказала госпожа Ха своим двум сыновьям, которым около 6 или 7 лет, указывая на зону упаковки баньчунга.

Она с радостью рассказала Tuoi Tre Online : «Мой муж – американец. Вернувшись во Вьетнам, я привезла сюда своих детей, чтобы они смогли увидеть это своими глазами, в надежде, что они поймут, что такое традиционный вьетнамский Новый год. Мои двое детей родились и выросли в Америке».

Мои родители в Америке тоже пекут баньчунг на Тэт, но лепёшки не такие вкусные, как у меня на родине. Мои дети ещё маленькие, но я всё равно хочу, чтобы они поняли и полюбили вьетнамскую культуру. Ждать, пока они вырастут, уже поздно.

Взрослые и дети вместе практикуют заворачивание баньчжуна. Фото: ЛАН ХЫОНГ

Занявшая второе место Мау Туй терпеливо села заворачивать «первый баньчунг в своей жизни», как она сама призналась.

«Раньше, когда мои родители пекли куличи, я могла только сидеть и смотреть на огонь, ожидая, пока куличи испекутся, но мне не разрешали участвовать. Сегодня меня сопровождали профессиональные мастера, и мне было очень интересно. Я поставлю отметки на своих куличах, а завтра вернусь за готовыми куличами, чтобы насладиться ими и проверить, насколько они вкусные.

Хотя я не знаю, насколько это хорошо или плохо, вид всех, кто приходит и садится вместе с пирожными, вызывает у меня очень уютное чувство. Это занятие приобщает людей к традиционной вьетнамской культуре.

Г-жа Нгок, проживающая недалеко от места проведения мероприятия, также привела в гости свою четырехлетнюю дочь.

Она улыбнулась и сказала: «Я не умею заворачивать пирожные, поэтому привела сюда своего ребёнка, чтобы он мог познакомиться с традиционными вьетнамскими обрядами празднования Тэта и научиться различать виды деревьев. У городских детей не так много таких возможностей».

Вьетнамский Тет-ужин из трех регионов

После упаковки баньчжун готовятся. Покупатели могут прийти на следующий день, оплатить ингредиенты и забрать готовый продукт домой, чтобы насладиться им.

Каллиграф пишет каллиграфические надписи для посетителей. Фото: ЛАН ХЫОНГ

Это уже второй раз, когда Tet Viet - Regional Impressions организуется с целью создания небольшого пространства традиционного вьетнамского Тэта, куда семьи могут прийти, насладиться и получить новые впечатления.

Помимо обучения тому, как заворачивать пирожные, Tet Viet - Regional Impressions также знакомит с блюдами Тэта, приготовленными шеф-поваром Нгоком Соном, в том числе супом из побегов бамбука, клейким рисом с фруктами гак, вареной курицей, супом из горькой дыни, капустным салатом и непременными сушеными креветками, маринованным луком и бань тэт.

Праздничная трапеза - Фото: LAN HUONG

Глядя на поднос с едой, покупательница в шутку сказала: «В этом подносе с едой сосредоточен Тет из трёх регионов — Южного, Северного и Центрального. Клейкий рис с фруктами Гак и арахисом выглядит странно».

Многие клиенты спрашивают, в чем секрет вкуснейшего соуса, которым поливают салат, и шеф-повар раскрывает его секрет: «Свежее молоко, сгущенное молоко, сахар и немного розовой соли, затем тщательно перемешайте, чтобы получился вкусный и нескучный соус».

В другом углу каллиграф старательно пишет «слова» для посетителей.

Г-жа Труонг Туи Кьеу (Тао Дьен, город Ту Дык) сказала:

«В этом году я прошу каллиграфию   «Ань Йен» с пожеланием всегда быть мирным и стабильным в новом году. Моя работа не слишком бурная, но «Ань Йен» помогает мне оглянуться назад и оценить то, что я сделал и пережил.

Горшочек тушеной свинины с листьями джекфрута на Тет

Шеф-повар Нгок Сон знакомит посетителей с простым процессом приготовления тушеной свинины с листьями джекфрута на праздник Тет в своем родном городе:

Горшочек с тушеной свининой и яйцами, а также листьями джекфрута. Фото: LAN HUONG

Свиную грудинку вымойте, посолите, нарежьте на кусочки по вкусу, добавьте чеснок, овощную приправу, вареные яйца и замаринуйте вместе с мясом и кокосовой водой на ночь.

Затем тушите мясо и яйца с кокосовой водой на среднем огне около 5–5,5 часов.

Особенность горшка с тушеной свининой и яйцами заключается в том, что он не накрывается крышкой, а покрывается листьями джекфрута, собранными в саду, промытыми соленой водой и удаленными стеблями, чтобы не допустить попадания сока.

«Приготовленное таким образом мясо не почернеет, а бульон приобретет золотисто-коричневый цвет и неповторимый аромат листьев джекфрута», — рассказал шеф-повар Нгок Сон.

Источник: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm