Pho Heritage: Традиционные ценности «ускоряются», чтобы идти в ногу с творческими тенденциями

Если мы научимся использовать «золотую жилу фо» с помощью культурной индустрии, фо не только займет доминирующее положение на внутреннем рынке, привлекая туристов насладиться кулинарным наследием, но и получит более широкую известность на международном уровне.

Серия мероприятий «Фо — история нематериального культурного наследия в потоке творчества», призванная чтить и распространять культурную ценность «Фо Ханоя », воздавая почести ремесленникам и практикам, которые хранят и передают знания, навыки, техники и секреты приготовления Фо, открылась сегодня утром, 11 октября, и продлится до 12 октября, в торговом центре Tasco Mall в Ханое.

В частности, круглый стол в рамках мероприятия — это возможность для исследователей, ремесленников, кулинарных экспертов, предприятий и менеджеров обменяться точками зрения, историями и предложить инициативы, направленные на утверждение культурных и исторических ценностей фо; найти новые направления в продвижении и развитии вьетнамского фо на кулинарной карте мира ; связать фо с креативной, туристической, медийной и культурной индустриями.

Мероприятие было организовано Департаментом культуры и спорта Ханоя, экономической и городской газетой совместно с партнерскими подразделениями.

Повышение статуса вьетнамской культуры на международной арене

Заместитель директора Департамента культуры и спорта Ханоя г-жа Ле Тхи Ань Май отметила, что ханойский фо представляет собой кристаллизацию народных знаний, навыков переработки и типичных пищевых привычек жителей Ханоя, содержащую в себе культурную квинтэссенцию столицы, отражающую многовековую историю, изобретательность и изысканность кулинарной культуры Ханоя.





«Как представитель третьего поколения бренда Pho Thin, я считаю своей миссией и обязанностью продолжать сохранять семейное ремесло, одновременно распространяя культурную и историческую историю ханойского фо», — Тхань Лоан, представитель третьего поколения бренда Pho Thin, сегодня утром обслуживал клиентов в недавно открывшемся зале фо, прежде чем поделился своим опытом на встрече. (Фото: Май Май/Vietnam+)

В 2024 году народное искусство «Фо Ханой» было включено Министерством культуры, спорта и туризма в Национальный список нематериального культурного наследия. Это не только официальное признание государством культурной, исторической и научной ценности наследия, но и установление требований к работе по охране, преподаванию, популяризации и развитию ценности наследия в современных условиях.

По словам главы Департамента управления культурным наследием (Департамент культуры и спорта Ханоя), доктора Фам Тхи Лан Ань: «Фо и другие блюда связаны с культурным пространством, где они зародились, где они передавались из поколения в поколение и развивались. Вопрос развития — вот что нам предстоит решить сейчас. В прошлом году в Ханое был запущен пилотный проект «цифрового фо», в котором для выполнения некоторых этапов использовались искусственный интеллект и роботы. Но на самом деле роботы не могут заменить основные знания и секреты мастеров. Поэтому Департамент наследия и многие эксперты отправились в Ханой, чтобы выяснить, каковы основные ценности, каковы знания мастеров, народные знания и как их сохранить…»

Место, где проходила дискуссия о фо. (Фото: Contributor/Vietnam+)

Представитель Acecook Vietnam, г-н Ёкояма Хироя, официальный представитель Департамента культуры и спорта Ханоя в серии мероприятий, посвящённых фо, подчеркнул: «Мы глубоко осознаём, что каждая представленная порция фо, каждое мероприятие, связанное с фо, — это часть пути к сохранению и распространению традиционных культурных ценностей. За более чем 30 лет присутствия во Вьетнаме Acecook постоянно исследовал и совершенствовался, чтобы сделать вкус фо ближе к потребителям, сохраняя при этом его изначальную сущность и отвечая современным потребностям».

В частности, в 2025 году Acecook «объединил усилия» с Департаментом культуры и спорта Ханоя, взяв на себя долгосрочную задачу, конечная цель которой – сделать фо нематериальным культурным наследием человечества, признанным ЮНЕСКО. «Это не только честь для Вьетнама, но и подтверждение статуса вьетнамской культуры на международной арене», – сказал г-н Ёкояма Хироя.

Как обеспечить устойчивое развитие бренда Pho?

Эксперты, присутствовавшие на мероприятии, единогласно признали, что фо — это не только блюдо, но и душа Вьетнама, его визитная карточка, вьетнамский бренд, и даже «золотая жила». Если мы научимся использовать эту «золотую жилу» с помощью культурной индустрии, фо не только станет доминировать на внутреннем рынке, привлекая туристов насладиться кулинарным наследием, но и получит более широкую известность на международном уровне.

«В ближайшее время нам необходимо создать творческую экосистему для поддержки фо, чтобы ещё больше повысить его ценность, создать устойчивый бренд фо и распространить его по всему миру. Чтобы создать бренд, мы должны начать с истории, которая даст фо возможность развиваться. В этом случае фо будет рассказываться творчески, привлекательно и вдохновляюще», — подчеркнул доцент, доктор Буй Хоай Сон, постоянный член Комитета по культуре и обществу Национальной ассамблеи.

По мнению этого эксперта, Вьетнаму необходимо проводить мероприятия в честь фо, такие как Вьетнамский день фо, День фо в Ханое, организованные внутри страны или за рубежом; необходимо проводить конкурсы в честь фо; применять технологии для повышения ценности фо, например, оцифровывать фо, размещать фо на социальных платформах, таких как TikTok, Facebook...

Доцент, доктор Буй Хоай Сон, постоянный член Комитета Национальной ассамблеи по культуре и обществу.

Между тем, заместитель директора Департамента культуры и спорта Ле Тхи Ань Май заявила: «В реализации Резолюции № 09 Ханойского партийного комитета о развитии культурных индустрий в столице на период 2021–2025 годов с перспективой на 2030 и 2045 годы, а также в защите и продвижении ценности нематериального культурного наследия фо играет особенно важную роль. Соединение традиционной ценности фо с тенденциями креативности и инноваций в культурной индустрии – это устойчивое направление, помогающее культурному наследию как продвигать свою ценность, так и сохранять свою традиционную самобытность, тем самым способствуя достижению стратегических целей культурного, экономического и социального развития столицы».

В сентябре прошлого года Народный комитет Ханоя обратился в Министерство культуры, спорта и туризма с просьбой к премьер-министру разрешить Ханою координировать деятельность с провинциями и городами, где распространено блюдо «фо», для подготовки научного досье, которое позволит обратиться в ЮНЕСКО с просьбой о включении блюда «фо» в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества. Это важный шаг, демонстрирующий решимость защищать и пропагандировать ценность нематериального культурного наследия, одновременно продвигая кулинарный бренд «фо» не только на внутреннем, но и на международном уровне.

«Фо заслуживает того, чтобы стоять в одном ряду со многими другими нематериальными культурными наследиями в кулинарной категории, которые были признаны ЮНЕСКО в таких странах, как Корея, Китай, страны Юго-Восточной Азии или Франция... Я уверена, что благодаря уровню, опыту и усилиям ремесленников, органов власти всех уровней и исследователей, работающих над созданием досье, Вьетнам получит качественное досье для представления в ЮНЕСКО», — сказала д-р Ле Тхи Тху Хыонг, директор Института ханойских исследований и международного обучения.

Эксперты утверждают, что Вьетнаму необходимо проводить мероприятия в честь фо, такие как Вьетнамский день фо, День фо в Ханое, организованные внутри страны или за рубежом... (Фото: Vietnam+)

В течение двух дней 11–12 октября в торговом центре Tasco Mall пройдут следующие мероприятия: Выставка специй Фо; Выставка истории и культурного пространства Ханойского Фо; Представление традиционного искусства; Выставка эскизов о нематериальном наследии «Фо» студентов Ханойского университета промышленных и изобразительных искусств.

В частности, на площадке под открытым небом, посвященной знакомству с нематериальным культурным наследием Ханоя, можно будет поучаствовать в демонстрациях процесса приготовления фо и попробовать блюда известных брендов фо, таких как: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi... Стенды таких компаний, как Acecook Vietnam, покажут творческий путь от традиционного фо до удобных подарков в современной напряженной жизни.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/di-san-pho-gia-tri-truyen-thong-tang-toc-de-bat-nhip-xu-huong-sang-tao-post1069670.vnp