Отправляйтесь в Тэйнинь, чтобы поесть вегетарианскую еду.

Суп с лапшой и рисовая лапша — пожалуй, два самых популярных блюда в Тэйнине . Здесь используют круглую рисовую лапшу, которую кладут прямо в кастрюлю с бульоном (водой), а не варят отдельно, благодаря чему она получается мягкой и хорошо впитывает специи. В Тэйнине используют пшеничную лапшу, поэтому она более прозрачная и тягучая, чем лапша во многих других местах. В частности, в сочетании с вегетарианским бульоном, листьями корицы, ростками фасоли, шнитт-луком и жареным арахисом эта лапша создаёт совершенно уникальный и захватывающий аромат.

Освежающая вегетарианская вермишель и свиная шкурка, преимущественно с овощами. Фото: NGOC DIEU

Вегетарианский бульон готовится из овощей и грибов, поэтому он сладкий и лёгкий. Многие рестораны также добавляют в бульон тыкву, тофу и сушеные соломенные грибы — не только для придания ему сладости, но и для придания очень приятного аромата, придающего блюдам неповторимый вкус.

В частности, жители Тэйниня редко используют полуфабрикаты для вегетарианской еды. Самая популярная начинка — тофу (жареный или белый). Кусочки тофу, также предварительно приготовленные в бульоне, получаются мягкими, нежными и сочными. Гости могут заказать ещё, чтобы обмакнуть их в чили-соль, смешанную с жареным луком, и добавить ещё лимона. Очень вкусно.

Помимо банькхо, банькхот, бунчаджио, бунмам..., популярной закуской здесь является бикуон, или вегетарианский бикуон. Люди обжаривают маниоку (джикаму), морковь, тофу, чтобы получилась корочка, едят с вермишелью, травами, огурцами... Вместо того, чтобы есть целую тарелку, люди едят бикуон в рисовой бумаге с травами или водяным шпинатом, обмакивая в кисло-сладкий или чёрный соевый соус. Возможно, благодаря умению сочетать ингредиенты и специи, бикуон в Тэйнине обладает очень сбалансированным и освежающим вкусом, поэтому многие запомнят его навсегда, попробовав однажды.

Особенность в том, что цены на вегетарианские блюда в Тэйнине очень низкие, в среднем от 15 000 до 30 000 донгов. Местный житель даже водил меня есть лапшичный суп в небольшом переулке возле рынка Лонгхоа, где порция стоит всего 5 000–10 000 донгов.

Популярные, вкусные и недорогие вегетарианские рестораны часто сосредоточены в городе Хоатхань, особенно в районе рынка Лонгхоа или на улицах, ведущих к Святому Престолу Тэйнинь, таких как Ан Дуонг Выонг, Нгуен Хюэ, Нгуен Ван Линь, Хунг Выонг...

В важные религиозные праздники, такие как 9-й день первого лунного месяца или Праздник середины осени (15-й день восьмого лунного месяца), ресторан в Святом Престоле Тэйнинь предлагает бесплатное вегетарианское питание в течение многих дней. Здесь вы сможете насладиться множеством уникальных и вкусных вегетарианских блюд, приготовленных исключительно из овощей, клубней и фруктов.

В январе 2022 года вегетарианская кухня Тэйниня была признана Министерством культуры, спорта и туризма объектом национального нематериального культурного наследия. Любой, кто когда-либо бывал в Тэйнине, чтобы насладиться вегетарианскими блюдами, будь то популярный ресторан или роскошный ресторан, подтвердит, что это звание полностью заслужено.

Источник: https://nld.com.vn/di-tay-ninh-an-chay-196240822201342708.htm