Уникальный фильтрованный кофе

Господин Ле Фуок Тхань, владелец кофейни, готовит кофе для клиентов.

В 6 утра в магазин приходят постоянные покупатели, откидываются на спинки складных стульев или небольших пластиковых стульчиков, пьют чашечку фильтрованного кофе, наблюдают за улицей и общаются с друзьями.

Господин Ле Фуок Тхань, владелец магазина, быстро пересыпал сваренный кофе в большую тканевую салфетку, которая выполняет функцию фильтра, удерживающего гущу и отжимающего сок. В сетку наливают кипяток, одна сетка — это пять ковшей воды. Аромат горячего кофе смешивается с клубами дыма, создавая особую атмосферу в магазине.

Г-н Тхань сказал, что для приготовления вкусного фильтрованного кофе необходимо использовать кипящую воду температурой ровно 100 градусов, каждый фильтр эквивалентен 200 г кофе, и заваривать не менее 5 минут, чтобы кофе равномерно «приготовился» и приобрел насыщенный вкус. Когда кофе готов, он осторожно поднимает фильтр, наливает кофе в чашку, хорошо встряхивает ее, затем погружает чашку в кувшин с ледяной водой, прежде чем добавить сахар или молоко, тщательно размешивая, чтобы кофе загустел и распространил аромат. Этот метод помогает кофе сохранить свой аромат, сладкое послевкусие, мягкость и слегка жирный вкус.

Во время приготовления кофе г-н Тхань рассказал, что фильтрованный кофе, также известный как складской кофе или кофе-чулок, появился во Вьетнаме в 90-х годах прошлого века и зародился в китайской общине города. Магазин г-на Тханя в Хошимине — один из немногих оставшихся в Вунгтау, где сохранился старый вкус благодаря полностью ручному приготовлению пива.

Он вспомнил, что в 1996 году на приготовление 1 кг кофе уходило два дня, а одна чашка стоила всего 600 донгов. Теперь в заведении ежедневно используется до 4 кг кофе, а стоимость одной чашки составляет всего 15 000–20 000 донгов, поскольку не нужно арендовать помещение.

Покупатели, приходящие в магазин, в основном пожилые люди, ищущие старые воспоминания и рассказывающие старые истории. Молодежь также любит приходить сюда, чтобы погрузиться в простое пространство и насладиться традиционным вкусом фильтрованного кофе.

Г-н Нгуен Ван Хай (72 года, проживает на улице Труонг Ван Банг), постоянный клиент магазина, с радостью отметил: «Фильтрованный кофе имеет слегка горьковатый вкус, смешанный с характерным дымным запахом, послевкусие в горле очень приятное».

Статья и фотографии: QUANG VU

Источник: https://baobariavungtau.com.vn/kinh-te/202505/doc-dao-ca-phe-vot-1043392/