Дон полон любви к своему родному городу.

Провинция Куангнгай, расположенная в конце реки Тра Кхук, в коммунах Нгиа Хоа и Нгиа Фу города Куангнгай , уже давно известна как «столица» дона.

Здесь много магазинов, которые существуют уже более 50 лет и обслуживают многие поколения.

Посетив ресторан Coconut Shell Don (коммуна Нгиа Фу) в разгар зимнего дня, насладившись горячей, пряной чашкой дона, почувствовав характерную сладость дона, вы в полной мере оцените богатство этого традиционного блюда.

Приготовить и насладиться доном несложно. В миске дона только горячий бульон, мясо дона, тонко нарезанный лук и зелёный лук. Жители Куангнгай любят есть дона с жареной рисовой бумагой. Рисовую бумагу ломают и кладут в миску с доном вместе с зелёным чили и чесноком сорта «Ли Сон» для насыщенного вкуса.

Используйте скорлупу кокосового ореха, чтобы наполнить дон для клиентов.

Г-жа Фам Тхи Ким Лиен, 69 лет, владелица магазина «Кокосовая скорлупа дона», рассказала, что её семья занимается этим ремеслом уже более 70 лет. «Раньше моя свекровь носила шест и продавала дон по всему городу (ныне Куангнгай). Позже моя мать состарилась, поэтому она продавала дон только на деревенском рынке, используя кокосовую скорлупу для нарезания дона для покупателей. Теперь, когда моей матери не стало, я взяла на себя управление магазином и тоже использую эту традиционную кокосовую скорлупу для нарезания дона», — поделилась г-жа Лиен.

Дон эксплуатируется жителями коммуны Нгиа Хоа города Куангнгай.

Г-н Цао Хун Кам, муж г-жи Лянь, рассказал, что раньше, когда его мать ещё носила корзину на продажу, отец часто уходил за доном накануне вечером и возвращался домой только поздно ночью. Родители просыпались в три часа ночи, чтобы сварить дон, затем наливали дон в глиняный горшок, а утром несли корзину на продажу. Каждый дон весил не менее десяти килограммов, но мать носила его пешком с утра до вечера, продавая по всему городу Куангнгай.

По своему опыту, господин Кам отметил, что для получения вкусной миски дона, помимо того, что сам дон должен быть свежим, бульон для дона при варке должен сохранять сладость мёда, используемого для приготовления дона. Именно поэтому госпожа Лянь всегда готовит дон с максимальной сытностью. В пиковый день ресторан Don Gao Dua может продать до 100 мисок, периодически переливая воду и начинку в специализированные рестораны Куанг Нгай в Хошимине и Ханое .

Источник: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm