Дон глубоко привязан к своему родному городу.

Расположенные ниже по течению реки Тра Кхук, коммуны Нгиа Хоа и Нгиа Фу в городе Куанг Нгай провинции Куанг Нгай издавна известны как «столица» дона (разновидность моллюсков).

Многие из этих заведений существуют уже более 50 лет и обслуживают несколько поколений.

Посетив ресторан Don Gáo Dừa (коммуна Нгиа Фу) холодным зимним днем, насладившись горячей, острой порцией дона и ощутив характерный сладковатый и нежный вкус этого традиционного блюда, по-настоящему оценишь его богатство.

Приготовить и съесть дон совсем несложно. В тарелке дон содержится только горячий бульон, мясо для дон, немного тонко нарезанного лука и зеленый лук. Жители провинции Куангнгай любят есть дон с жареными рисовыми крекерами. Крекеры разламывают и добавляют в тарелку с доном вместе с зеленым перцем чили и чесноком сорта Ли Сон для усиления вкуса.

Для подачи дон (разновидности морепродуктов) клиентам используйте половник из кокосовой скорлупы.

69-летняя г-жа Фам Тхи Ким Лиен, владелица ресторана «Дон Гао Дуа» (Дон в кокосовой скорлупе), рассказала, что ее семья занимается этим бизнесом более 70 лет. «Раньше моя свекровь носила свой товар на плечах и продавала его по всему городу (сейчас это город Куанг Нгай). Позже, когда она постарела, она продавала дон только на деревенском рынке, используя кокосовую скорлупу для начинки. Теперь, когда ее нет в живых, я взяла на себя управление рестораном и продолжаю использовать традиционную кокосовую скорлупу для подачи дона», — поделилась г-жа Лиен.

Дон собирают жители коммуны Нгиа Хоа города Куанг Нгай.

Г-н Као Хонг Кам, муж г-жи Лиен, рассказал, что в прежние времена, когда его мать носила корзины с моллюсками, продавая их по домам, его отец часто уходил собирать моллюски накануне вечером и возвращался домой только поздно ночью. В 3 часа утра родители просыпались, чтобы сварить моллюсков, затем перекладывали их в глиняные горшки, и утром выносили их на продажу. Каждый горшок с моллюсками весил не менее десяти килограммов, но его мать носила их пешком с утра до вечера, продавая по всему городу Куангнгай.

Основываясь на унаследованном опыте, г-н Кам рассказал, что для приготовления вкусной порции дона (разновидность морепродуктов), помимо свежести самого блюда, бульон должен сохранять сладкий вкус нектара, содержащегося в нем. Именно поэтому г-жа Лиен всегда готовит блюда с наибольшим количеством дона. В пиковые дни ресторан Gáo Dừa don может продать до 100 порций, иногда поставляя бульон и дон в специализированные рестораны провинции Куангнгай, расположенные в Хошимине и Ханое .

Источник: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm