Дон полон любви к своему родному городу.

Провинция Куангнгай, расположенная в конце реки Тра Кхук, в коммунах Нгиа Хоа и Нгиа Фу города Куангнгай , издавна известна как «столица» Дона.

Здесь много магазинов, которые существуют уже более 50 лет и обслуживают многие поколения.

Посетив ресторан Don Gao Dua (коммуна Нгиа-Пху) в разгар зимнего дня, насладившись горячей, пряной тарелкой дона, почувствовав характерную сладость дона, вы в полной мере оцените богатство этого традиционного блюда.

Способ подачи и наслаждения доном не сложен. В миске дона только горячий бульон, мясо дона, немного тонко нарезанного лука и зеленого лука. Жители Куанг Нгай любят есть дон с жареной рисовой бумагой. Рисовая бумага ломается в миске дона вместе с небольшим количеством зеленого перца чили и чесноком Ли Сон для насыщенного вкуса.

Используйте скорлупу кокосового ореха, чтобы набрать дон для клиентов.

Г-жа Фам Тхи Ким Лиен, 69 лет, владелица магазина Coconut Shell Don, сказала, что ее семья занимается этой профессией уже более 70 лет. «Раньше моя свекровь носила с собой шест, чтобы продавать дон по всему городу (сейчас город Куангнгай). Позже моя мать состарилась, поэтому она продавала дон только на деревенском рынке и использовала скорлупу кокосовых орехов, чтобы зачерпывать дон для покупателей. Теперь, когда моя мать умерла, я взяла на себя управление магазином и тоже использую эту традиционную скорлупу кокосовых орехов, чтобы зачерпывать дон», — поделилась г-жа Лиен.

Дон эксплуатируется жителями коммуны Нгиа Хоа города Куангнгай.

Г-н Као Хонг Кам, муж г-жи Лиен, сказал, что в прошлом, когда его мать все еще торговала на улице, его отец часто выходил продавать дон накануне вечером и не возвращался домой до поздней ночи. В 3 часа ночи его родители просыпались, чтобы приготовить дон, затем наливали дон в глиняные горшки, а утром несли горшки на продажу. Каждый горшок дона весил не менее десяти килограммов, однако его мать носила его пешком с утра до вечера, чтобы продавать по всему городу Куанг Нгай.

Из своего опыта г-н Кам показал, что для получения вкусной миски дона, в дополнение к тому, что дон должен быть свежим, бульон дона при приготовлении должен сохранять сладость меда дона. Вот почему г-жа Лиен всегда готовит дон с самой большой сытностью. В пиковые дни ресторан Gao Dua don может продать до 100 мисок, время от времени передавая бульон и начинку для продажи в специализированные рестораны Quang Ngai в Хошимине и Ханое .

Источник: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm