Привозим в Америку суп с лапшой с тротуара

Г-жа Фам Ле Нгуен Хао (в центре черной рубашки, в городе Хошимин) демонстрирует свой замороженный суп с лапшой из змееголовой рыбы на конкурсе инноваций и предпринимательства Thua Thien Hue 2024. Фото: NHAT LINH

Скуча по насыщенному аромату рыбы-змееголова, смешанной с острым чили-сатай из Хюэ, госпожа Хао вынашивала идею о том, как сохранить вкус той миски уличного супа с лапшой, чтобы подать его далеко-далеко жителям Хюэ по всему миру.

Скучаю по вкусу дома из уличной лапшичной

Поздний осенний день в Хюэ, моросящий дождь. Двигаясь по шоссе №1 в сторону города Хюэ из аэропорта Фубай, четырёхместный автомобиль остановился перед заведением, где продавали лапшу со змееголовым рыбой, недалеко от путепровода Туйзыонг.

Выйдя из машины, г-жа Фам Ле Нгуен Хао (38 лет, жительница Хошимина) глубоко вдохнула прохладный воздух, смешанный с сильным ароматом лука, чили, сатая и сушеных креветок, поднимающимся от кастрюли с бульоном, кипящим на дровяной печи в центре ресторана.

В течение последних 20 лет, каждый раз, возвращаясь из Хошимина в свой родной город Хюэ, госпоже Хао приходится останавливаться, находить небольшой уголок на тротуаре и заказывать тарелку горячего супа с лапшой из змееголовой рыбы, чтобы сразу же съесть его, чтобы удовлетворить свою тягу к острому вкусу чили сатая, покалывающему кончик языка, сладкому вкусу бульона и насыщенному соленому вкусу сушеной змееголовой рыбы из Хюэ.

«Это стало привычкой: каждый раз, возвращаясь в Хюэ, я съедаю на тротуаре тарелку супа с лапшой из змееголовой рыбы. Я ем его, чтобы утолить ностальгию по дому, чтобы соскучиться по вкусу былых времён.

«Каждый раз, возвращаясь в Хошимин, я скучаю по особенному восхитительному вкусу той тарелки супа с лапшой. И вдруг в моей голове возникает вопрос: что делать людям, находящимся вдали от дома, чтобы насладиться этим вкуснейшим блюдом из родного города и смягчить тоску по дому?» — сказала госпожа Хао.

Начиная с… Хюэ Тхыонг

Первым делом, открывая свой бизнес по производству лапши из рыбы-змееголовки «Хюэ», госпожа Хао занялась поиском названия для бренда. «Хюэ Тхыонг» – вот первые два слова, пришедшие ей в голову.

Процесс обработки, упаковки и заморозки миски супа с лапшой из змееголовой рыбы в стиле Хюэ из Хюэтхыонга. Фото: НПО PHUOC

Неожиданно при регистрации доменного имени Huethuong.com г-жа Хао с удивлением обнаружила, что доменное имя этого веб-сайта давным-давно зарегистрировано японцем.

«Нам с коллегами пришлось вести переговоры и выкупить это доменное имя у японской стороны. К счастью, всё прошло гладко, и Hue Thuong вернулся к исконным жителям Хюэ. В настоящее время бренд Hue Thuong зарегистрирован и спонсируется не только во Вьетнаме, но и в США», — с улыбкой сказала госпожа Хао.

Получив бренд, госпожа Хао отправилась на поиски сути супа с лапшой из рыбы-змееголова в Хюэ. Чтобы найти истинную сладость супа с лапшой из рыбы-змееголова Туйзыонг, госпожа Хао обошла бесчисленные лапшичные в Хюэ, где пообедала и научилась тушить рыбу, готовить муку, добавлять зубную нить… чтобы добиться настоящего вкуса, который можно встретить на тротуаре.

Тарелка супа с лапшой из змееголовой рыбы Thuy Duong бренда Hue Thuong после обработки. Фото: НПО PHUOC

Имея рецепт, госпожа Хао и её коллеги нашли способ упаковать и заморозить миску лапши. Превратить свежее блюдо в готовый продукт — задача не из лёгких.

«К счастью, я раньше работал в сфере переработки морепродуктов и экспорта в США, поэтому я понимаю строгие правила и требования к качеству, которые необходимо соблюдать, если вы хотите ввозить продукцию в эту страну.

«Мне нужно больше узнать о разрешенных и запрещенных к экспорту ингредиентах, чтобы внести соответствующие коррективы в упаковку супа с лапшой из Хюэ», — сказала г-жа Хао.

Отправляюсь в Америку и надеюсь пойти дальше

Завершив приготовление первых упаковок супа с лапшой, г-жа Хао отправила их на пробу родственникам и друзьям Ассоциации Тхуа Тьен Хюэ в стране и за рубежом.

Среди людей, которых госпожа Хао отправила попробовать лапшу, была пожилая вьетнамская пара, которые были ее соотечественниками и давними партнерами в сфере экспорта морепродуктов в США.

Съев упаковку супа с лапшой из змееголовой рыбы от Thuy Duong, которую госпожа Хао прислала из Вьетнама, эта пара была ошеломлена и потеряла дар речи от вкуса кухни своей родины, которой они давно не наслаждались.

«Почему бы вам не привезти этот замороженный суп с лапшой в Америку? Мы поможем вам его продать». Приглашение заставило госпожу Хао чуть не подпрыгнуть от радости, ведь после многих лет попыток её мечта привезти в Америку суп с лапшой из змееголовой рыбы из Хюэ вот-вот сбудется.

Первые 6000 упаковок супа с лапшой из змееголовой рыбы марки Hue Thuong поступят на розничный рынок США в начале 2024 года.

После успеха супа с лапшой из змееголовой рыбы г-жа Хао и команда Хюэ Тхыонг начали исследования по производству фирменных блюд Хюэ, таких как суп с лапшой из говядины, суп с лапшой Нам Фо, суп с лапшой с куркумой... в замороженной упаковке.

После лапши со змееголовом, замороженная лапша Нам Фо от компании Hue Thuong также пользуется популярностью на рынке. Фото: НПО PHUOC

С начала 2024 года в США было отправлено более 70 000 единиц лапши со змееголовом и других продуктов Hue Thuong. Теперь Hue Thuong можно найти на полках магазинов шаговой доступности в 48 штатах США.

Покорив такой требовательный и строгий рынок, как США, мы ставим перед собой дальнейшую цель — в ближайшем будущем вывести фирменную продукцию Hue на рынки ЕС, Австралии, Японии и Кореи.

Недавно проект Hue Thuong — упакованная рисовая лапша со вкусом Hue — занял третье место на конкурсе инноваций и стартапов провинции Thua Thien Hue 2024 года.

Г-н Хо Тханг, директор Департамента науки и технологий Тхуа Тьен Хюэ, сказал, что упакованный суп с лапшой из змееголовой рыбы — это новая, удобная идея для стартапа с большим рыночным потенциалом.

«Эта идея стартапа способствует популяризации и дальнейшему развитию кухни Хюэ», — сказал г-н Тханг.

Источник: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm