Японский матча дорожает, вьетнамские рестораны ищут китайских поставщиков

VTV.vn — Мировой рынок матча столкнулся с серьёзным дефицитом японских поставщиков. В качестве альтернативы быстро появился Гуйчжоуский матчя.

Фермеры работают на чайном поле в уезде Цзянкоу, провинция Гуйчжоу, Китай. Фото: Синьхуа.

По данным New York Times, благодаря TikTok и взрывному росту популярности чая матча по всему миру , всего за последние 5 лет этот напиток стал невероятно популярен среди молодежи и постепенно вытесняет кофе в меню кафе.

«Гонка» по сбору продукции матча

Данные Министерства сельского , лесного и рыболовного хозяйства Японии показывают, что в прошлом году экспорт зеленого чая, включая матча, увеличился на 25% и составил 36,4 млрд иен (245 млн долларов США).

Матча быстро раскупили, поскольку мировой спрос достиг рекордного уровня, а погода была неблагоприятной. Фото: New York Times.

Из-за этого цены на матча в последнее время стремительно растут. По данным Международного комитета по чаю, средняя цена на тэнтя, собранного в Киото, в этом году выросла вдвое по сравнению с прошлым годом: с 5500 иен/кг до 14 333 иен/кг (почти 2,5 млн донгов/кг), сообщает Financial Times.

Аарон Вик, старший закупщик чая в GS Haly, калифорнийском импортере чая, рассказал, что заплатил на 75% больше за премиальный японский матча урожая 2025 года, который, как ожидается, поступит в США осенью этого года. Он также прогнозирует, что более дешёвый матча также подорожает на 30–50%. Не только японский, но и китайский матча, хотя и более доступный, также дорожает благодаря высокому мировому спросу.

Рост цен на матча обусловлен не только возросшим спросом, но и значительным дефицитом предложения. Рекордная жара во время решающего сезона вегетации нанесла серьёзный ущерб чайным плантациям в Японии.

Помимо проблем с выращиванием, серьёзным препятствием является также ограниченность мощностей по переработке. Измельчение тэнтя в порошок матча — это сложный процесс с использованием гранитных мельниц, который идёт очень медленно. Согласно отчётам, каждая мельница может производить всего около 30–40 граммов матча в час.

Появляется новый источник матча

Столкнувшись с нехваткой сырья и стремительным ростом цен, импортеры по всему миру вынуждены искать более стабильные и экономичные альтернативные источники поставок. Это открывает большие возможности для Китая, где в последние годы наблюдается стремительный рост производства матча для удовлетворения внутреннего и международного спроса.

В уезде Цзянкоу, расположенном в горах провинции Гуйчжоу на юго-западе Китая, многовековые традиции чаеводства стимулируют современный рост мировой экономики. В прошлом году объём продаж чая матча в уезде превысил 1200 тонн, а стоимость продукции составила более 300 миллионов юаней (41,7 миллиона долларов США), сообщает агентство «Синьхуа».

Город Тунжэнь в провинции Гуйчжоу также владеет крупнейшей в мире фабрикой по производству суперматча с производственной мощностью 10 тонн в день и годовой мощностью более 4000 тонн.

Рабочие на фабрике по производству чая матча в провинции Гуйчжоу обрабатывают и упаковывают продукцию. Фото: Синьхуа.

Что касается экспорта, то в настоящее время Гуйчжоу является провинцией номер один по экспорту чая матча в Китае и занимает третье место в мире по объему экспорта, поставляя продукцию в более чем 40 стран и регионов.

Раньше китайский матча часто считался более низкого качества, чем японский, и в основном использовался в качестве ароматизатора для таких продуктов, как KitKat со вкусом матча, а не для питья.

Но теперь Гуйчжоу является одним из первых регионов, ломающих вышеуказанные стереотипы посредством применения строгих стандартов безопасности и качества, тем самым помогая продуктам получать важные международные сертификаты, такие как EU и USDA Organic.

Кроме того, провинция Гуйчжоу стала пионером в запрете 128 пестицидов на чайных плантациях и прошла более 500 испытаний на безопасность пищевых продуктов в ЕС. Поэтому при экспорте на европейский рынок их продукция маркируется знаком «Стандарт матча ЕС».

Тем временем во Вьетнаме рынок матча также быстро растёт: ожидается, что среднегодовой темп роста составит 14,8% до 2031 года. Однако рынок в целом сталкивается с проблемой роста цен из-за давления со стороны затрат на сырье, рабочую силу и эксплуатационные расходы.

Согласно отчёту Ipos о рынке продуктов питания и напитков во Вьетнаме, в первой половине 2025 года 45,3% предприятий общественного питания повысили цены на свою продукцию. Особенно в сегментах нижнего и среднего ценового диапазона, где покупатели могут легко переключиться на альтернативные варианты, корректировка цен всегда сопряжена с риском потери клиентов.

По словам экспертов из компании Oishi Deli Vietnam, импортера чая матча из Гуйчжоу во Вьетнам, из-за высокой стоимости сырья предприятия общественного питания во Вьетнаме решили диверсифицировать источники сырья, вместо того чтобы полагаться только на поставки матча из Японии.

Среди них матча из Гуйчжоу имеет такое же качество, цена на 1/3 экономичнее, особенно с точки зрения цвета, мягкости, аромата и сладкого послевкусия; умами или типичные зернистые привкусы матча не слишком отличаются.

Ожидается, что переход на поставки матча из Гуйчжоу будет продолжаться до тех пор, пока сохраняются климатические и производственные ограничения в Японии.

Во Вьетнаме источники поставок матча можно найти здесь: https://oishidelivietnam.com

Источник: https://vtv.vn/gia-matcha-nhat-ban-tang-fb-viet-nam-tim-kiem-nguon-cung-trung-quoc-100251121105533854.htm