В мировом рейтинге вьетнамская кухня вошла в число 20 лучших кулинарных направлений мира.

Вьетнамская кухня поднялась на 16-е место в глобальном рейтинге Taste Atlas 2024/2025, отличаясь региональным разнообразием, свежими ингредиентами и яркими вкусами, что подтверждает ее растущее влияние и сильную международную привлекательность как в отношении блюд, так и напитков.

Любимое ханойское блюдо, ча ка ла вонг, покоряет сердца многих посетителей как в Ханое, так и за рубежом. Фото: Дуй Кхань/The Hanoi Times

Вьетнам с оценкой 4,36 занимает 16-е место в списке 100 лучших кухонь мира по версии Taste Atlas, обогнав представителя Таиланда. Рейтинг основан на более чем 590 000 проверенных отзывов, охватывающих 16 357 блюд в базе данных платформы. В Юго-Восточной Азии лидирует Индонезия на 10-м месте с оценкой 4,48, за ней следуют Индонезия на 16-м месте, Таиланд на 24-м, Филиппины на 25-м, Малайзия на 29-м, Сингапур на 90-м и Лаос на 96-м.

Taste Atlas подчеркивает региональное разнообразие кухни, свежие ингредиенты, насыщенные вкусы и ее способность «пробуждать вкусовые рецепторы». Платформа рекомендует фирменные блюда, такие как говяжий хотпот в уксусе, бань ми (вьетнамский багетный сэндвич), рыба, приготовленная на гриле с куркумой (Ча ка ла Вонг ), лапша ми куанг с куркумой, суп фо с лапшой, шипящие рисовые блинчики, спринг-роллы, тушеная говядина, острый суп с говядиной и лапшой по-хюэски, карамелизированная тушеная свинина и сладкие десерты. В списке 100 лучших блюд мира салат с говядиной и лапшой в южном стиле ( бун бо Нам Бо ) получил 4,35 звезды и занял 81-е место.

Taste Atlas описывает его как традиционное южное блюдо, в состав которого входят рисовая лапша, говядина, зелень, морковь, огурец, проростки фасоли, жареный арахис и жареный лук-шалот — ингредиенты, гармонично сочетающиеся, создавая неповторимый, ароматный вкус. Фо , всемирно известный фаворит, получил 4,34 звезды и занимает 83-е место в рейтинге.

Фо бо — согревающий душу суп с говядиной и лапшой — это не просто еда, а ритуал и источник утешения, глубоко вплетенный в повседневную жизнь жителей Ханоя. Фото: Дуй Кхань/The Hanoi Times

Среди салатов 64-е место занимает традиционный овощной салат ( ном ), в состав которого входят капуста, кольраби, зеленая папайя, зеленый манго, банановый цветок, огурец, а иногда и вареная свинина, подается с соусом и часто с креветочными чипсами. Сухой смешанный фо ( Фотрон ) также входит в эту категорию, занимая 66-е место.

Помимо еды, местные напитки продолжают производить сильное впечатление. В рейтинге 62 лучших напитков Юго-Восточной Азии по версии Taste Atlas три национальных напитка вошли в десятку лучших. На третьем месте — холодный кофе с молоком, который описывается как смесь крепкого фильтрованного кофе (в основном робусты), сгущенного молока и льда, считающаяся культурным символом. Неожиданно пятым местом оказался местный вариант чая с шариками тапиоки, опередивший тайваньский оригинал, занимающий шестое место. Черный кофе занимает шестое место и считается неотъемлемой частью повседневной жизни.

Восхитительные вариации знаменитого ханойского яичного кофе. Фото: Giang Cafe

Страна продолжает лидировать в первой десятке, предлагая чай из лотоса (12-е место), йогурт со льдом (23-е место), фруктовое вино тао мео (26-е место), рисовое вино, ферментированное в кувшине (29-е место), и ферментированное вино из клейкого риса (31-е место).

Широкое присутствие блюд и напитков страны в многочисленных рейтингах Taste Atlas отражает ее растущее влияние на мировую кулинарную карту. Устойчивое улучшение показателей за последние три года свидетельствует о растущем международном признании и подтверждает высокую популярность ее кухни.

Основанный в 2015 году в Хорватии, Taste Atlas объединяет более 9000 местных ресторанов и знакомит читателей с десятками тысяч блюд на основе отзывов и кулинарных исследований экспертов, шеф-поваров и пользователей.

Платформа отмечает, что ее рейтинги не являются окончательными глобальными выводами, а призваны продвигать местные деликатесы, прославлять традиционные блюда и пробуждать интерес к блюдам, которые люди, возможно, раньше не пробовали.

Нхат Кхань

Источник: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html