Закройте много филиалов из-за невозможности нести убытки
Однажды в конце июня – начале июля ко мне обратилась за помощью госпожа Хань (38 лет, жительница Хошимина), знакомая владелица магазина говяжьей лапши. Она была в замешательстве и нуждалась в моём совете, чтобы решить текущие проблемы своего заведения.
Г-жа Хань, владелица магазина говяжьей лапши
В прошлом году в ресторане госпожи Хан было много посетителей, но в этом году там тише.
Я понимаю беспокойство владелицы, ведь госпожа Хань сейчас управляет более чем 40 магазинами говяжьей лапши в Хошимине и провинциях Куангнгай, Биньфыок , Биньтхуан и Вунгтау. В её подчинении более 100 сотрудников, многие из которых – родственники. В нынешней сложной ситуации, если не принять меры, многие магазины могут обанкротиться, а многие её сотрудники также потеряют работу.
Имея более чем 20-летний опыт продажи продуктов питания и напитков в городе Хошимин, а также более 12 лет работы в этом магазине лапши с говядиной Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim, владелец никогда не сталкивался со «странным» инцидентом, подобным этому в этом году.
По её словам, цена на порцию говяжьего супа с лапшой остаётся неизменной, варьируясь от 35 000 до 50 000 донгов, и даже в период роста цен на бензин и других товаров, она не менялась. Владелец ресторана подтверждает, что качество порции говяжьего супа с лапшой в нём осталось прежним. Многие филиалы расположены на главных улицах Хошимина, но г-жа Хан не понимает, почему в этом году дела обстоят небывало плохо.
Г-жа Хань сказала, что она пытается всеми способами возродить свой магазин говяжьей лапши, чтобы преодолеть этот трудный период.
«Поспрашивав людей, я выяснил, что в такой ситуации находится не только мой ресторан, но и многие другие заведения, продающие еду и напитки, подобные моему. До этого я тоже слышал прогноз о сложной экономической ситуации, но не думал, что ресторан будет настолько пустым», — поделился владелец.
Что касается помещения, г-жа Хань сказала, что все рестораны арендуются. Многие расположены на улице, поэтому арендная плата довольно высокая. К счастью, некоторые арендодатели не повысили арендную плату, поэтому она продолжила сотрудничество. Некоторые заведения решили повысить арендную плату, поэтому она не стала продлевать договор и переехала в другие, более подходящие помещения.
Владелица сообщила, что с начала года два филиала её сети ресторанов говяжьей лапши были вынуждены закрыться по ряду причин, главная из которых – трудности в бизнесе, и она не могла смириться с убытками. Многие из её нынешних филиалов также несут убытки, а в большинстве оставшихся наблюдается резкое падение выручки, что заставляет её задуматься о том, как улучшить ситуацию.
Многие владельцы магазинов отметили, что медленная работа магазинов в Хошимине — обычное дело.
В сложившейся ситуации г-жа Хань заявила, что не может бездействовать, пока трудности не пройдут, иначе компания продолжит терпеть убытки из-за ограниченности ресурсов. Она ищет все способы улучшить текущую ситуацию: от повышения качества говяжьего супа с лапшой до запуска рекламных программ для привлечения клиентов.
«Наш ресторан уже некоторое время использует приложения для доставки, и мы продолжим его продвигать и, возможно, обратимся за поддержкой СМИ в социальных сетях, чтобы привлечь больше клиентов. Думаю, трудности сохранятся, но мы будем стараться изо всех сил», — предсказал владелец.
Нельзя просто сидеть и ждать смерти!
Несмотря на воскресенье, ресторан с барбекю и говядиной по адресу улица Фам Ван Чиу, 187 (район Го Вап), принадлежащий Хюинь Ле Хай Хьену (25 лет), был пуст. В просторном ресторане были аккуратно расставлены десятки столиков, но посетителей было всего несколько.
Глядя на пустой ресторан, владелец вздохнул и признался, что ресторан работает всего около года, с конца 2022 года. Когда ресторан только открылся, он был переполнен клиентами, особенно в канун Рождества и Нового года, поэтому господин Хиен и более дюжины сотрудников ресторана работали очень усердно.
Несмотря на то, что были выходные, в магазине мистера Хьена было малолюдно.
Г-н Хюинь Ле Хай Хиен, владелец
Бизнес идёт нелегко, а ресторан расположен на улице, известной как «центр наводнений» в Го-Вапе, поэтому, по словам господина Хиена, самые тяжёлые дни — дождливые. В то время улица была затоплена, и бывали дни, когда он работал с 15:30 до 22:30, но у него было всего два столика, а выручка составляла меньше миллиона. Для такого недавно открывшегося ресторана, как его, это было поистине ужасно.
Не в силах допустить дальнейшего развития событий, владелец сделал всё возможное, чтобы улучшить ситуацию. Сократил половину персонала, сдал помещение в аренду по утрам, минимизировал затраты на производство, увеличил количество рекламы на фан-странице для привлечения большего количества клиентов... но явных результатов так и не было.
Владелец сообщил, что после Тэта этого года спрос на еду и напитки со стороны клиентов снизился, и выручка ресторана постепенно сократилась.
«В ресторане есть семья, которая является постоянным клиентом. В прошлом году они приходили сюда почти каждую неделю. Последние несколько месяцев они приходят сюда только раз в 2–3 недели. Когда я спросил, то узнал, что он потерял работу, а ей сократили зарплату, поэтому им пришлось сократить расходы, ограничив походы в рестораны, чтобы сэкономить. Я также спросил о качестве еды, и большинство посетителей сказали, что оно не изменилось, просто возросла их потребность в еде», — рассказал владелец.
Не в силах больше нести убытки, он планирует в ближайшее время провести множество акций и подарков для привлечения клиентов. Он также планирует открыть утренние продажи популярных блюд из говядины по цене от 25 000 донгов, а также продавать блюда по более высоким ценам вечером, начиная с 200 000 донгов, как и в предыдущие месяцы, чтобы улучшить ситуацию.
Владелец пытается всеми способами улучшить сложившуюся ситуацию.
Вместо рекламы через кулинарные каналы и KOL, которые, по его мнению, в настоящее время неэффективны, поскольку каждый ресторан испытывает трудности и прибегает к такому методу, он сосредотачивается на улучшении качества еды и заботе о постоянных клиентах, надеясь, что сложная ситуация скоро пройдет.
Аналогично, г-н Тханг (60 лет), владелец магазина лапши, расположенного на улице Во Ван Тан (район 3), также сказал, что сложные условия ведения бизнеса и малое количество клиентов являются обычной ситуацией, в том числе и для его магазина.
Указывая на соседние магазины, владелец сказал, что, к счастью, этот ресторан семейный и ему не нужно арендовать помещение, поэтому он может просуществовать до сих пор. Тем временем, многие другие рестораны и бары по соседству не смогли выжить из-за высокой арендной платы и меньшей выручки, чем ожидалось, поэтому им пришлось вернуть помещение, переехать в переулок или временно закрыться.
Кофейня, расположенная на улице Дьенбьенфу (район 1), которая была известна многим, когда владелец вложил в неё почти 15 миллиардов донгов, закрылась после года работы. Владелец рассказал, что был период, когда ему приходилось нести непрерывные убытки.
Владелец ресторана также пытается адаптироваться к значительному сокращению числа клиентов. «Раньше мой ресторан продавал много блюд, около 30. А теперь их всего дюжина! Чем больше продаёшь, тем больше теряешь. Если меньше продавать и сосредоточиться на качестве блюд, будет лучше», — сказал он.
Тем временем владелец магазина, торгующего жареной свининой и лапшой на рынке Бен Тхань (район 1), также признался, что, несмотря на то, что нынешняя туристическая ситуация оживленная и оживленная, дела у магазина уже не так хороши, как раньше.
«Трудности случаются часто. К счастью, мой ресторан существует уже более полувека, и многие постоянные клиенты приходят поддержать нас, так что ситуация не так уж плоха. Но мне также грустно, я волнуюсь, но надеюсь, что в ближайшем будущем бизнес вернётся к своему расцвету, как до пандемии COVID-19», — сказал владелец.
Ссылка на источник
Комментарий (0)