В наши дни в прибрежных районах по обеим сторонам дороги можно легко увидеть бамбуковые сушилки для рыбы, от которых исходит характерный аромат. Для обслуживания рынка Тет г-жа Нгуен Тхи Лоан, владелица магазина свежих морепродуктов Hung Loan, квартал 9, район Донгхай (город Фанранг-Тхапчам), заранее подготовила запасы около 15 тонн кальмаров, различных видов рыбы... по разным ценам. Г-жа Лоан поделилась: Сушеные морепродукты пользуются популярностью у многих потребителей во время Тет. В этом году поставки свежей рыбы с рыбацких лодок ограничены из-за штормовой погоды на море в конце года. Хотя импортная цена высока, из-за медленного потребления я не осмеливаюсь повышать отпускную цену на сушеные морепродукты, а сохраняю цену на уровне прошлогоднего праздника Тет. В настоящее время многие клиенты и компании заранее заказывают сушеные креветки в качестве подарков во время Тет. Чтобы сохранить вкус, сладость и мягкость вяленых на солнце креветок, я покупаю только живые креветки. Затем очистите, высушите, приправьте и высушите на солнце.
Рыболовный магазин Hung Loan активно пополняет запасы продукции для празднования Лунного Нового года. Фото: М. Дунг
Пользуясь сильным солнцем и ветром, г-жа Нго Тхи Тиен, владелица рыбного ресторана Tien Ngo, округ 4, Донгхай (город Фанранг-Тхапчам), срочно обрабатывает и высушивает партии кальмаров, чтобы вовремя доставить их клиентам. Свежие кальмары после вылова сортируются, выбираются крупные особи с толстым телом и белым мясом, промываются и высушиваются на решетке с крупными ячейками в течение 3–4 часов на солнце. Когда кальмар достигнет 70–80% сухости, его помещают в вакуумный пакет, затем помещают в холодильник для хранения при температуре около 15°C; Или сушите кальмаров на солнце еще 3–4 дня. Старательно и скрупулезно переворачивая каждого кальмара на палящем солнце, г-жа Тьен поделилась, что свежего кальмара нужно только промыть чистой водой. При сушке необходимо дождаться достаточного количества солнечного света, чтобы сохранить характерный жевательный, приятный вкус сушеного кальмара. В зависимости от качества и размера цена на вяленый кальмар 1-го сорта колеблется от 900 000 до более 1 миллиона донгов/кг, а на сушеный кальмар — от 400 000 до 1 миллиона донгов/кг. Помимо традиционных продаж, г-жа Тьен также гибко использует сайты социальных сетей, такие как Facebook, Zalo, TikTok... для связи с рынком. Благодаря этому многие клиенты из разных мест стали делать заказы в Tet, каждый день ее предприятие продает от 20 до 100 кг кальмаров, креветок и различных видов сушеной рыбы. Помимо традиционных продуктов, таких как сушеные кальмары, сушеная рыба, сушеные креветки, в этом году многие производственные предприятия подготовили готовые морепродукты, такие как приправленные кальмары, приправленная желтополосая ставрида, приправленная говядина, тушеные анчоусы и т. д. для подачи на праздник Тет.
Г-жа Нго Тхи Тиен, владелица рыбного ресторана Tien Ngo, квартал 4, район Донгхай (город Фанранг-Тхапчам), сушит партии кальмаров, чтобы вовремя доставить их клиентам.
Наряду с обеспечением количества предприятия всегда уделяют внимание безопасности и гигиене пищевых продуктов. Большинство предприятий не используют запрещенные вещества в процессе производства и тщательно подходят к выбору ингредиентов. Процесс приготовления, сушки, маринования и упаковки всегда строго контролируется. После завершения производства продукция упаковывается, на упаковке имеется информация и четкая маркировка предприятия. Чтобы повысить конкурентоспособность местных морепродуктов, производственные и перерабатывающие предприятия сосредоточились на расширении разнообразия дизайнов и форм продукции.
Каждое блюдо, приготовленное из сушеных морепродуктов, включенное в трапезу Тет, не только способствует распространению вкуса солнечной земли, но и делает Тет более полноценным и процветающим для жителей прибрежных районов провинции.
Мой навоз
Источник
Комментарий (0)