В наши дни в прибрежных районах по обеим сторонам дороги легко увидеть бамбуковые и ротанговые сушилки для рыбы, источающие характерный аромат. Для обслуживания рынка Тэт г-жа Нгуен Тхи Лоан, владелица магазина свежих морепродуктов Hung Loan, расположенного в 9-м квартале округа Донгхай (город Фанранг-Тхапчам), заранее запасает около 15 тонн кальмаров, различных видов рыбы... по самым разным ценам. Г-жа Лоан поделилась: «В период Тэта сушёные морепродукты пользуются большой популярностью у многих потребителей. В этом году из-за непогоды в конце года поставки свежей рыбы с рыбацких лодок ограничены. Несмотря на высокую импортную цену, из-за низкого спроса я не решаюсь повышать отпускную цену на сушёные морепродукты, оставляя её на уровне прошлогоднего Тэта. Сейчас многие покупатели и компании заказывают сушёные креветки заранее в качестве подарков на Тэт. Чтобы сохранить вкус, сладость и мягкость вяленых на солнце креветок, я покупаю только живые креветки. Затем очистите, обсушите, приправьте и высушите на солнце.
Рыбный магазин Hung Loan активно пополняет запасы к празднованию Лунного Нового года. Фото: М. Дунг
Пользуясь сильным солнцем и ветром, г-жа Нго Тхи Тиен, владелица рыбного магазина Tien Ngo в 4-м квартале Донгхай (город Фанранг-Тхап Чам), срочно обрабатывает и сушит партии кальмаров для доставки клиентам. Свежие кальмары после вылова сортируются, выбираются крупные особи с толстым телом и белым мясом, моются и сушатся на сетке с крупными ячейками в течение 3-4 часов под солнечным светом. Когда кальмары достигают 70-80% сухости, их помещают в вакуумный пакет, затем помещают в холодильник для хранения при температуре около 15 °C; или сушат на солнце еще 3-4 дня, чтобы получить сушеных кальмаров. Тщательно и тщательно переворачивая каждого кальмара на палящем солнце, г-жа Тиен рассказала, что свежих кальмаров нужно только мыть чистой водой, а при сушке необходимо обеспечить достаточное количество солнечного света, чтобы сушеные кальмары сохранили свой характерный жевательный и восхитительный вкус. В зависимости от качества и размера, например, сушеные кальмары типа 1, цена колеблется от 900 000 до более 1 миллиона донгов/кг, сушеные кальмары - от 400 000 до 1 миллиона донгов/кг. В дополнение к традиционным продажам г-жа Тьен также гибко использует сайты социальных сетей, таких как Facebook, Zalo, TikTok..., чтобы связаться с рынком. Благодаря этому многие клиенты из разных мест звонили, чтобы разместить заказы на Тет, каждый день ее предприятие продает от 20 до 100 кг кальмаров, креветок и сушеной рыбы всех видов. Помимо традиционных продуктов, таких как сушеные кальмары, сушеная рыба, сушеные креветки, в этом году многие производственные предприятия подготовили готовые морепродукты, такие как: приправленные кальмары, приправленная желтополосая ставрида, приправленная говядина, тушеные анчоусы и т. д. для подачи на Тет.
Г-жа Нго Тхи Тиен, владелица рыбного ресторана Tien Ngo в квартале 4 района Донгхай (город Фанранг-Тхапчам), сушит партии кальмаров перед доставкой клиентам.
Помимо обеспечения качества, предприятия всегда уделяют внимание безопасности и гигиене пищевых продуктов. Большинство предприятий отказываются от использования запрещённых веществ в процессе переработки и тщательно подходят к выбору сырья. Процесс предварительной обработки, сушки, маринования и упаковки всегда строго контролируется. После завершения производства продукция упаковывается, на упаковке размещается информация и чёткая этикетка предприятия. Для повышения конкурентоспособности местных морепродуктов местные производственные и перерабатывающие предприятия уделяют внимание расширению разнообразия дизайна и форм продукции.
Каждое блюдо из сушеных морепродуктов, входящее в трапезу Тет, не только способствует распространению вкуса солнечной земли, но и делает Тет более полным и процветающим для жителей прибрежных районов провинции.
Мой навоз
Источник
Комментарий (0)