Сушеные морепродукты пользуются большим спросом во время сезона Тет

Благодаря многочисленным преимуществам, таким как скорость, удобство и простота приготовления, сушеные морепродукты пользуются большой популярностью во время Тет (Лунного Нового года). Чтобы удовлетворить спрос на потребление и в качестве подарков для местных жителей и туристов, предприятия по производству и продаже морепродуктов в провинции в срочном порядке перерабатывают продукцию, чтобы обеспечить рынок к празднику Тет в 2024 году Дракона.

В наши дни в прибрежных районах легко заметить вдоль дорог бамбуковые и ротанговые сушилки для рыбы, источающие характерный аромат. Чтобы удовлетворить потребности рынка во время праздника Тет, г-жа Нгуен Тхи Лоан, владелица бизнеса по продаже свежих морепродуктов Hung Loan в 9-м квартале коммуны Донг Хай (город Фанранг-Тхапчам), заблаговременно запаслась примерно 15 тоннами кальмаров и различных видов рыбы по разным ценам. Г-жа Лоан рассказала: «Сушеные морепродукты очень популярны у потребителей во время Тета. В этом году поставки свежей рыбы с рыбацких лодок ограничены из-за сильного волнения на море в конце года. Хотя импортные цены высоки, из-за низкого потребления я не решаюсь повышать цену на сушеные морепродукты и оставляю ее на уровне прошлого Тета. В настоящее время многие клиенты и предприятия предварительно заказывают сушеные креветки в качестве подарков на Тет. Чтобы сохранить восхитительный, сладкий и нежный вкус сушеных креветок, я покупаю только живых креветок». Затем их очищают от кожуры, моют, сливают воду, после чего маринуют со специями и сушат на солнце.

Компания Hung Loan Seafood Company заблаговременно создает запасы продукции для празднования Китайского Нового года. Фото: М. Дунг

Пользуясь ярким солнцем и ветром, г-жа Нго Тхи Тьен, владелица бизнеса по продаже морепродуктов Tien Ngo в 4-м районе Донг Хай (город Фанранг-Тхапчам), занята обработкой и сушкой партий кальмаров для доставки клиентам. Свежевыловленные кальмары сортируются: отбираются самые крупные, с самым толстым телом и самым белым мясом. Затем их промывают и сушат на высоких сетчатых стеллажах в течение 3-4 часов на солнце до достижения 70-80% сухости. После этого кальмары вакуумно упаковываются и хранятся в холодильнике при температуре около 15°C; или сушатся еще 3-4 дня для получения сушеных кальмаров. Тщательно и аккуратно переворачивая каждого кальмара под палящим солнцем, г-жа Тьен рассказала, что свежих кальмаров достаточно промыть чистой водой; для сушки необходимо достаточно солнечного света, чтобы сушеные кальмары сохранили свой характерный упругий и восхитительный вкус. В зависимости от качества и размера, сушеные кальмары (1-го сорта) в настоящее время стоят от 900 000 до более 1 миллиона донгов/кг, в то время как сушеные кальмары продаются по цене от 400 000 до 1 миллиона донгов/кг. Помимо традиционных продаж, г-жа Тьен также активно использует социальные сети, такие как Facebook, Zalo и TikTok, для связи с рынком. Благодаря этому многие клиенты из разных мест звонят, чтобы сделать заказы на Тет, и ее бизнес ежедневно продает от 20 до 100 кг сушеных кальмаров, креветок и различных видов сушеной рыбы. В дополнение к традиционным продуктам, таким как сушеные кальмары, сушеная рыба и сушеные креветки, в этом году многие предприятия также производят готовые к употреблению морепродукты, такие как маринованные кальмары, маринованная желтохвостая рыба, маринованная барракуда и тушеные анчоусы, готовые к подаче на праздник Тет.

Г-жа Нго Тхи Тьен, владелица бизнеса по продаже морепродуктов Tien Ngo в 4-м квартале коммуны Донг Хай (город Фанранг-Тхапчам), сушит партии кальмаров, чтобы обеспечить своевременную доставку клиентам.

Наряду с обеспечением количества, предприятия всегда уделяют первостепенное внимание безопасности и гигиене пищевых продуктов. Большинство предприятий строго запрещают использование запрещенных веществ в процессе обработки и тщательно отбирают сырье. Весь процесс, от первоначальной обработки и сушки до маринования и упаковки, строго контролируется. Готовая продукция упаковывается с четкой информацией и этикетками от предприятия. Для повышения конкурентоспособности местной морепродуктовой продукции производственные и перерабатывающие предприятия здесь сосредоточились на улучшении и диверсификации дизайна и упаковки своей продукции.

Каждое блюдо из сушеных морепродуктов, которое появляется в праздничном меню на Тет, не только помогает распространить ароматы солнечной страны, но и делает праздник Тет более насыщенным и процветающим для жителей прибрежной провинции.

Мой навоз

Источник