Сушеные морепродукты пользуются большим спросом во время сезона Тет

Благодаря своим многочисленным преимуществам, таким как быстрота, удобство и простота обработки, сушёные морепродукты пользуются большой популярностью во время Тэта. Чтобы удовлетворить потребности жителей и туристов в продуктах питания и подарках, предприятия по производству и торговле морепродуктами в провинции в срочном порядке перерабатывают их для поставок на рынок к Новому году по лунному календарю 2024 года.

В наши дни в прибрежных районах легко увидеть изображение бамбуковых и ротанговых сушилок для рыбы, установленных по обеим сторонам дороги с характерным ароматом. Для обслуживания рынка Тет г-жа Нгуен Тхи Лоан, владелица магазина свежих морепродуктов Hung Loan, Ward 9, Dong Hai Ward (город Фан Ранг-Тхап Чам) заранее запасла около 15 тонн кальмаров, различных видов рыбы... по самым разным ценам. Г-жа Лоан поделилась: Сушеные морепродукты популярны среди многих потребителей во время Тет. В этом году источник свежей рыбы, закупаемой с рыбацких лодок, невелик из-за плохой погоды в конце года. Хотя импортная цена высока, из-за медленного потребления я не осмеливаюсь повышать отпускную цену на сушеные морепродукты и сохраняю ту же цену, что и в прошлом году во время Тет. В настоящее время многие клиенты и предприятия заказывают сушеные креветки заранее в качестве подарков во время Тет. Чтобы сохранить вкус, сладость и мягкость вяленых на солнце креветок, я покупаю только живых. Затем очищаю, мою, обсушиваю, приправляю и сушу на солнце.

Рыбный магазин Hung Loan активно пополняет запасы к празднованию Лунного Нового года. Фото: М. Дунг

Пользуясь яркой солнечной и ветряной погодой, госпожа Нго Тхи Тиен, владелица рыбного ресторана Tien Ngo в 4-м квартале Донгхай (город Фанранг-Тхапчам), срочно обрабатывает и сушит партии кальмаров, чтобы вовремя доставить их клиентам. Свежие кальмары после вылова сортируются, отбираются крупные экземпляры с толстым телом и белым мясом, промываются и сушатся на высокой решетке на солнце около 3-4 часов. Когда кальмары достигают 70-80% сухости, их помещают в вакуумный пакет и хранят в холодильнике при температуре около 15°C или сушат на солнце ещё 3-4 дня. Тщательно и скрупулезно переворачивая каждый кальмар на палящем солнце, г-жа Тьен рассказала, что свежий кальмар нужно только промыть чистой водой, а при сушке необходимо выдержать на солнце достаточное время, чтобы сушёный кальмар сохранил свой характерный жевательный и восхитительный вкус. В зависимости от качества и размера, например, сушёный кальмар первого сорта стоит от 900 000 до более 1 миллиона донгов/кг, сушёный – от 400 000 до 1 миллиона донгов/кг. Помимо традиционных продаж, г-жа Тьен также активно использует социальные сети, такие как Facebook, Zalo, TikTok... для выхода на рынок. Благодаря этому многие клиенты из разных мест звонят и заказывают Tet, и каждый день её предприятие продаёт от 20 до 100 кг кальмаров, креветок и вяленой рыбы всех видов. Помимо традиционных продуктов, таких как сушеные кальмары, сушеная рыба, сушеные креветки, в этом году на многих производственных предприятиях для подачи на Тет также готовятся предварительно обработанные морепродукты, такие как приправленные кальмары, приправленная желтополосая ставрида, приправленная вяленая говядина, тушеный май-май и т. д.

Г-жа Нго Тхи Тиен, владелица рыбного ресторана Tien Ngo в 4-м квартале округа Донгхай (город Фанранг-Тхапчам), сушит партии кальмаров перед доставкой клиентам.

Помимо обеспечения качества, предприятия всегда уделяют внимание безопасности и гигиене пищевых продуктов. Большинство предприятий отказываются от использования запрещённых веществ в процессе переработки и тщательно подходят к выбору сырья. Процесс предварительной обработки, сушки, маринования и упаковки всегда строго контролируется. Готовая продукция упаковывается, на упаковке имеется информация и чёткая маркировка предприятия. Для повышения конкурентоспособности местных морепродуктов производственные и перерабатывающие предприятия уделяют особое внимание расширению разнообразия дизайна и форм продукции.

Каждое блюдо из сушеных морепродуктов, входящее в трапезу Тет, не только способствует распространению вкуса солнечной земли, но и делает Тет более полным и процветающим для жителей прибрежных районов провинции.

Мой навоз

Источник