Путешествие по превращению деревенских пирогов в продукты OCOP

Среди множества фирменных блюд Западного региона миндальный торт «Тьен Ань» стал изюминкой не только благодаря своему вкусу, но и благодаря решительному стартовому шагу госпожи Нгуен Тхи Транг Туй из коммуны Чомой провинции Анзянг. Из нескольких килограммов торта, продаваемых на сельском рынке, она довела продукт до четырёхзвёздочного стандарта OCOP, готовясь вывести этот местный торт на международный рынок.

Деревенский пирог дает возможность начать бизнес.

Линия по производству миндального торта «Тянь Ань».

Миндальный пирог – это всего лишь деревенский пирог, но для госпожи Транг Туй он стал шансом открыть свой бизнес сразу после окончания 12-го класса. В 1993 году на свадьбе племянника её арахисово-миндальный пирог, приготовленный ею собственноручно, неожиданно получил множество комплиментов. С этого момента в ней загорелась страсть к бизнесу. Не имея ни капитала, ни опыта, а движимая лишь любовью к родному пирогу, она заняла у родственников несколько килограммов пирога и начала продавать его на рынке.

Поначалу она выпекала всего 1-2 кг пирожных в день, но благодаря особому вкусу, клиенты стали приходить по совету клиентов, и производство пирожных быстро выросло до 5-6 кг в день. Получив много заказов, она наняла ещё рабочих по соседству, которые пекли пирожные по утрам, а в полдень развозили их на автобусе по всему острову Чо Мой.

Процесс выпечки миндаля.

Популярность продукта на рынке также привела к росту конкуренции. Многие заведения начали выпускать похожие пирожные, из-за чего она не раз колебалась и даже подумывала бросить работу и освоить шитье. Но любовь к деревенскому пирожному удержала её.

В 1996 году она вышла замуж за господина Чан Ле Хунга, своего спутника жизни и ценного партнёра на пути к открытию бизнеса по производству деревенских тортов. После свадьбы жизнь была бедной, и пара путешествовала вместе, продавая торты по провинциям Анзянг и Донгтхап. Пара зарегистрировала товарный знак «Миндальный торт Нятань» и подала декларацию о качестве продукции. Получив товарный знак, они продавали около 10 кг тортов каждый день. В праздники и Тэт продуктовые магазины и рынки заказывали по 20-30 кг тортов, и паре приходилось мобилизовать весь район на работу день и ночь, чтобы доставить заказы вовремя. Несмотря на трудности, поддержка рынка придала ей ещё больше мотивации продолжать карьеру.

Сохранение бренда в разгар шторма контрафактной продукции

Миндальный торт «Тянь Ань» — продукт OCOP с рейтингом 4 звезды.

Когда бренд «Миндальный торт Нят Ань» только развивался, его внезапно стали «копировать» – от упаковки до цвета, дешевле, но качество хуже. Потребители по ошибке стали покупать поддельные, некачественные продукты, что привело к потере доверия, что привело к значительному снижению заказов.

Г-жа Туй рассказала, что, чтобы защитить репутацию своего бренда тортов, в 1999 году она обсуждала с мужем возможность занять деньги для регистрации эксклюзивной торговой марки «Миндальный торт «Нят Ань»», но ей отказали, поскольку название совпадало с названием ранее зарегистрированного товара. Не отчаявшись, она решила сменить бренд, назвав его «Миндальный торт «Тьен Ань»» в честь своего сына, и одновременно с этим поменяла цвет букв на упаковке с красного на синий.

Когда упаковку сменили, многие покупатели решили, что это копия её старого бренда, и продавать продукт стало сложно. Туй и её муж снова оказались в затруднительном положении, поскольку весь их капитал был вложен в фабрику. Не сдаваясь, они с мужем упорно продвигали свой продукт. На каждой коробке с пирожными, поступавшей на рынок, приходилось ставить этикетку «Старый миндальный пирог Нятань», поделилась Туй.

После 5 лет присутствия на рынке бренд миндального торта Tien Anh был принят рынком, что стало важным поворотным моментом на пути сохранения бренда среди «шторма» поддельной и контрафактной продукции.

Деревенские пирожные «преобразились» благодаря технологиям

Миндальное пирожное Tien Anh завоевало награду на конкурсе типичных продуктов OCOP в регионе дельты Меконга.

Не останавливаясь на производстве тортов ручной работы, в 2009 году г-жа Туй решила вложить значительные средства. Она взяла кредит в банке на покупку земли для строительства фабрики, оснащённой упаковочным оборудованием и современными печами, закупленными в Хошимине . Её целью было улучшить качество продукции, сделав миндальные торты изысканным подарком к Тэту, подходящим для внутреннего рынка.

В этот же период г-жа Туй задумала производить миндальные пирожные в форме абрикосов для продажи во время Тэта. После многочисленных исследований и создания специальных форм для вырубки появились миндальные пирожные в форме абрикосов. Они равномерно раскатывались, приобретали красивый вид и были приготовлены более гигиенично, чем те, которые вымешивались вручную. Миндальные пирожные в форме абрикосов появились на рынке во время Тэта и быстро «раскупились».

Благодаря продуманным инвестициям продукт быстро завоевал лидирующие позиции на рынке, практически не имея конкурентов в этом сегменте. В 2015 году она основала компанию Tien Anh Company Limited, ознаменовав переход от мелкого предприятия к профессиональному производству. Миндальный кекс в форме абрикоса был зарегистрирован г-жой Туй в качестве промышленного образца и полезных решений в Департаменте науки и технологий провинции Анзянг. В 2015 году миндальный кекс Tien Anh был признан типичным национальным продуктом. К 2019 году линейка сэндвичей продолжала получать признание на национальном уровне, став трамплином для участия в программе OCOP «Одна коммуна – один продукт». В 2020 году её «детище» официально получило 4 звезды OCOP на уровне провинции Анзянг, что открыло возможности для выхода на всю страну.

В настоящее время компания г-жи Туй создает стабильные рабочие места примерно для 20 местных жителей со средним доходом 5 миллионов донгов в месяц. В период Тет количество сезонных рабочих удваивается. Она и ее муж прилагают усилия для повышения уровня продукта до национального пятизвездочного уровня OCOP, одновременно продвигая экспорт миндальных пирожных «Тяньань» на рынки Японии и Австралии — два сложных, но перспективных рынка для этого продукта OCOP. На «Форуме OCOP 2025 по дельте реки Меконг», организованном Министерством сельского хозяйства и охраны окружающей среды в Анзянге в конце сентября 2025 года, миндальные пирожные г-жи Туй победили в конкурсе типичных продуктов OCOP в дельте реки Меконг.

Источник: https://baotintuc.vn/kinh-te/hanh-trinh-dua-banh-que-thanh-san-pham-ocop-20251003063845895.htm