Бань кань - каша ждет
Первым сюрпризом было то, что на вывеске было написано «каша», но когда ее принесли, это был явно суп с лапшой. Каждый раз, когда клиент делал заказ, ему приходилось терпеливо «ждать», пока продавец положит лапшу в кастрюлю с кипящей водой на плите, чтобы сварить.
По многочисленным объяснениям кулинарных экспертов из деревень, каша народа Нам О — это замечательное творение, основанное на культурном и кулинарном обмене между регионом Бинь Три Тьен и вкусами народа Нам О.
Проще говоря, это блюдо из лапши, приготовленное из рисовой муки и муки из тапиоки, которое возникло на перевале Хайван. Полное название — «каша бань кань», но люди на перевале называют его бань кань для краткости, лаконичности и быстроты.
В Куанг Три есть места, где люди называют это «кроватной кашей», потому что лапша нарезана полосками, точно такими же, как бамбуковые кроватные лоскуты прошлого. Но позвольте мне добавить, что когда лапша пересекает перевал Хай Ван в Нам О, ее режут гораздо мельче…
Кашу «Нам О» делает особенной не только сладкий бульон из морской рыбы, но и свежая скумбрия, используемая в качестве ингредиента.
Говоря о горшке тушеной скумбрии, мы говорим о большом мастерстве женщин в рыбацкой деревне. Рыбу вылавливают прямо из моря, моют и готовят на пару. Затем мясо отделяют, приправляют, конечно, рыбный соус Nam O необходим для раскрытия вкуса, затем тушат до тех пор, пока кусочки рыбы не станут сухими, жевательными и хрустящими. Кости рыбы сохраняют, измельчают и добавляют в горшок с бульоном, чтобы усилить сладость.
В состав настоящей каши «Нам О» обязательно должен входить сладкий бульон и тушеная скумбрия, настолько насыщенная, что вкус получается концентрированным.
Вкус людей Куанг в целом и людей Нам О в частности склонен к сильным вкусам, как и каша. Этого недостаточно без кусочка кумквата (лайма), разделенного пополам, выжатого в горячую кашу. И это должен быть кумкват, а не лимон. Не спешите недооценивать его, небольшой кусочек кумквата может усилить вкус очень простого блюда, такого как каша Нам О.
Деревенское блюдо рыбацкой деревни
До недавнего времени, чтобы придать больше вкуса, люди добавляли в миску с кашей перепелиные яйца и свиную колбасу (ча лун) и ели ее с жареными хлебными палочками. На языке поколения Z люди добавляли больше начинки (еды, кладущейся сверху), чем в традиционную миску с кашей.
Никто не знает, когда впервые появилось это удивительное блюдо, но наибольшую известность оно приобрело в 1990-х годах, когда магазины, торгующие кашей, окружали средние школы, колледжи и фабрики в Нам О.
Теперь дочери Nam Ô, которые выходят замуж далеко, привозят вкус своего родного города в другие земли. Пространство чао чо больше не ограничивается землей, где оно родилось, а начало распространяться по Куангнаму и Данангу . Если вы наткнетесь на магазинчик Nam Ô chao cho в месте, далеком от вашего родного города, то в 100% случаев владелец магазина — человек из Nam Ô, который приехал зарабатывать на жизнь.
Многие признаются, что сначала ели его из любопытства, но в следующий раз возвращались, потому что скучали!
Как только посетители привыкнут к каше из рыбацкой деревни Нам О, они не будут чувствовать нетерпения, даже если им придется подождать немного дольше. В пространстве, наполненном ароматным, сладким ароматом от кастрюли с бульоном, парящим на плите, стоит подождать.
Это деревенское блюдо с ярко выраженным характером рыбацкой деревни все еще является живым и развивающимся существом, связанным с повседневной жизнью рабочих сегодня. По сравнению с рыбным салатом Nam O, каша все еще продается в обычных киосках, расположенных в маленьких переулках или на тротуарах, поэтому цена на нее на удивление низкая...
Люди могут есть кашу круглый год, не скучая. Сидеть за небольшим столиком, общаться с друзьями или новыми знакомыми, терпеливо ждать миску каши с ароматным запахом океана в старинной рыбацкой деревне Нам О, что может быть приятнее...
А каша Нам О — это не только популярное блюдо, но и уникальная кулинарная культура, которую невозможно встретить больше нигде!
Источник
Комментарий (0)