Эффективность модели переработки кислых креветок Vinh Son

QTO – Понимая, что в этом районе есть богатые запасы свежих креветок, г-жа Хо Тхи Хау, вице-президент Союза женщин деревни Хюинь Тхыонг коммуны Винь Тхуи, инвестировала во внедрение модели переработки креветок в Винь Сон. Эта модель изначально увеличила доход её семьи и некоторых женщин, работающих в свободное время, способствуя развитию экономики в сельской местности.

Повышение эффективности профессионального обучения

В июне 2024 года Союз женщин района Виньлинь (старый) совместно с Центром профессионального образования и повышения квалификации района и Союзом женщин коммуны Виньшон (старый) организовал обучающий курс по технологиям обработки креветочной пасты для 30 женщин. Сразу после курса г-жа Хау была единственной, кто быстро применил полученные знания и навыки на практике.

Благодаря своему усердию и скрупулезности в подготовке и обработке ингредиентов и специй, а также своим «навыкам» в приготовлении рыбного соуса, госпожа Хау вскоре добилась успеха с первыми партиями креветок в кислом соусе. «Мой критерий — свежесть, качество, вкус и соответствие вкусу потребителя. Поэтому, работая, я также набиралась опыта, и только когда продукт высоко оценили многие жители деревни и коммуны, я решила продавать его на рынке. Раньше мой доход был нестабильным и в основном зависел от нескольких направлений. С тех пор, как я начала производить креветки в кислом соусе, у меня появилась более стабильная работа, что позволило моим детям учиться и оплачивать расходы на проживание дома», — поделилась госпожа Хау.

Госпожа Хау смешивает ингредиенты для приготовления креветок в кисло-сладком соусе. Фото: KS

Чтобы приготовить креветки в кисло-сладком соусе, госпожа Хау заказывает свежие креветки прямо в коммуне, а также свежие и вкусные специи гарантированного происхождения, такие как галангал, чили, чеснок, сахар, соль и глутамат натрия. По словам госпожи Хау, самый важный этап приготовления рыбного соуса — это выбор и подготовка креветок. Креветки должны быть живыми и здоровыми, промытыми, без головы и вен. После слива воды креветки замачиваются в белом вине примерно на 30 минут, чтобы избавиться от рыбного запаха.

Затем выньте креветки шумовкой, тщательно слейте воду, добавьте приготовленные специи и тщательно перемешайте с креветками. Пропорция специй будет подходящей в зависимости от их количества. Затем поместите креветки в стеклянную банку или пластиковую коробку с нейлоновой подкладкой, плотно завяжите нейлоновый пакет, плотно закройте и оставьте при комнатной температуре. Через 7 дней креветки можно использовать.

В среднем в месяц г-жа Хау перерабатывает около 100 кг свежих креветок в качестве сырья. Из каждого килограмма свежих креветок после предварительной обработки она может произвести 3 коробки креветок в кислом соусе весом 5-6 таэлей, по цене 100 000 донгов за коробку. После вычета расходов модель приносит ей стабильный доход в размере 5-7 миллионов донгов в месяц. В частности, она также создаёт сезонные рабочие места для четырёх женщин в деревне с доходом 200 000-300 000 донгов на человека в день.

В разгар Лунного Нового года в 2025 году, чтобы удовлетворить спрос клиентов, она использовала 300 кг свежих креветок в качестве сырья для приготовления рыбного соуса, благодаря чему доход ее и ее работников увеличился в 2-3 раза по сравнению с обычными днями.

Нацеленность на продукты OCOP

Новая коммуна Винь Туй была образована путём слияния трёх коммун: Винь Лам, Винь Сон и Винь Туй. Вся коммуна располагает почти 200 гектарами креветок. Из них 172 гектара принадлежат старой коммуне Винь Сон, которая представляет собой крупный амбар для выращивания креветок. Это богатый источник местного сырья, позволяющий г-же Хау разработать эффективную модель переработки креветок в кислом соусе. Однако из-за отсутствия условий для инвестиций в систематическое производство она по-прежнему производит их вручную, в небольших масштабах, без отдельной производственной площади. Продукция также не имеет бренда и продаётся в основном через личные страницы в социальных сетях.

«В ближайшее время я постараюсь расширить производственный объект, перерабатывая около 200 кг свежих креветок в месяц, поэтому я надеюсь получить поддержку от местных властей и соответствующих ведомств в процедурах признания безопасности и гигиены продуктов питания, регистрации этикеток, а также льготные кредиты для инвестирования в развитие модели», — предложила г-жа Хау.

Креветки в кисло-сладком соусе из Виньсона отличаются чистотой процесса обработки, что гарантирует свежесть и хрусткость. Кислотность регулируется для создания уникального, характерного вкуса и красивого цвета. Несмотря на то, что продукт производится всего год, он уже привлёк множество покупателей как в провинции, так и за её пределами, хотя порой предложение не покрывает спрос.

Модель г-жи Хау эффективно использует имеющееся сырье, создавая ценные продукты, что является предпосылкой для многих женщин в деревне изучить, воспроизвести модель и совместно развивать экономику .

Заместитель председателя Народного комитета коммуны Винь Туй Во Дуй Хоай заявил: «После слияния у коммуны Винь Туй появилось множество потенциальных экономических моделей, включая модель переработки креветок в кислом соусе, предложенную г-жой Хау. Благодаря координации и выездным проверкам коммуна оценила продукт как очень качественный, начиная с этапа закупки сырья и заканчивая этапом переработки готовой продукции. Коммуна окажет ей поддержку в процедурах регистрации для сертификации по гигиене и безопасности пищевых продуктов, упаковки и маркировки для расширения масштабов производства и создания продукции, отвечающей требованиям OCOP».

В то же время предлагается, чтобы провинция поддержала капитал в целях содействия развитию промышленности, чтобы помочь модели развиваться в более широких масштабах, обеспечить стабильный выпуск продукции и содействовать решению проблемы занятости местных работников.

Ко Кан Суонг

Источник: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/hieu-qua-mo-hinh-che-bien-tom-chua-vinh-son-798287a/