Аромат ханойского зеленого риса в самом сердце горного городка Плейку

(GLO)- Госпожа Ле Тхи Ни На (группа 2, район Тхонг Нхат, город Плейку), обожающая ханойскую кухню, создала особое блюдо из клейкого риса, которое каждый, кто хоть раз его попробовал, будет вспоминать с теплотой.

Г-жа На, родившаяся и выросшая в Джиалай, глубоко влюблена в природу и кухню Ханоя. Сейчас она работает в клинике восточной медицины. В свободное время она изучает ханойскую кухню, особенно зелёные рисовые хлопья.

Г-жа На рассказала: «Однажды, приехав в столицу, мне довелось попробовать клейкий рис с молодым рисом. Зелёный клейкий рис, пропитанный ароматом молодого риса, завёрнутый в листья лотоса, источал нежный аромат, который оставил неизгладимое впечатление. С того момента я загорелась идеей привезти клейкий рис обратно в Плейку и приготовить из него блюда, соответствующие вкусам жителей этого горного городка».

Госпожа Ле Ти Ни На (справа на обложке) заворачивает клейкий рис для клиентов. Фото: MK

В начале 2024 года она отправилась в Ханой , чтобы изучить и лично подобрать ингредиенты. По словам госпожи На, зёрна зелёного риса тонкие, но в них заключена квинтэссенция земли и неба, аромат солнца и осеннего ветра. В Ханое есть две очень известные деревни, где производят рис: Вонг и Ме Три. Госпожа На выбирает вид клейкого риса: ароматный, светло-коричневый, мандариновый и жёлтый цветочный. Рис должен быть нефритово-зелёного цвета и обладать насыщенным ароматом молодого риса.

Госпожа Ле Тхи Ни На (район Тхонгнят, город Плейку) принесла аромат ханойского зелёного риса в самое сердце Плейку. Фото: MK

«Привезя зелёный рис в Плейку, я начал готовить клейкий рис с зелёным рисом — простое блюдо, которое ассоциируется с холодными днями. Клейкий рис с зелёным рисом — это сочетание зелёного риса с пухлым, вкусным клейким рисом, смешанным с несколькими нитями жирного кокоса и ароматными семенами лотоса. Звучит просто, но мне потребовался почти месяц экспериментов и множество неудач, чтобы создать партию зелёного риса с классическим ханойским вкусом.

После множества неудач я поняла, что клейкий рис не должен быть слишком сухим или слишком мягким, а температуру нужно регулировать, чтобы он имел мягкий, ароматный ореховый вкус зелёного риса и маша, жирный вкус кокоса и сладкий вкус семян лотоса. В частности, я попыталась немного изменить вкус, чтобы сделать клейкий рис более насыщенным, чем оригинальный столичный клейкий рис, чтобы он соответствовал вкусам жителей Плейку», — поделилась г-жа На.

Зелёные рисовые хлопья – это не просто блюдо, а настоящий подарок из Ханоя, появившийся в самом сердце горного города Плейку и рассказывающий захватывающие культурные истории. Фото: MK

Свежий зелёный цвет зелёного риса в сочетании с жёлтым цветом зелёной фасоли и белым цветом кокоса создаёт блюдо, привлекательное как по вкусу, так и по внешнему виду. Ханойцы часто заворачивают зелёный рис в листья лотоса, чтобы сохранить его тёплым и усилить аромат.

Однако в Плейку листья лотоса встречаются крайне редко. Госпожа На пробовала заворачивать клейкий рис в разные виды листьев, но в итоге обнаружила, что листья донга – самый подходящий вариант. В пригородах Плейку жители часто выращивают донги вокруг своих садов. Листья донга обладают хорошими антиоксидантными свойствами, сладким вкусом и прохладным зелёным цветом, что делает их идеальными для заворачивания липкого риса.

Госпожа На призналась: «Благодаря опросу клейкий рис с зелёным рисом получил высокую оценку многих покупателей в Плейку, и они часто возвращались за заказами. Я решила открыть интернет-магазин под знакомым названием «Na’s Kitchen». Каждая упаковка клейкого риса стоит 30–35 тысяч донгов. Количество клиентов в «Na’s Kitchen» растёт с каждым днём, что помогает мне уверенно развивать другие блюда из зелёного риса, такие как: сырой зелёный рис, жареный зелёный рис».

Госпожа На постаралась сделать клейкий рис более вкусным, чем оригинальный столичный клейкий рис, чтобы удовлетворить вкусы жителей Плейку. Фото: MK

Г-жа Тран Хоай Ань (группа 4, район Хоалы, город Плейку) призналась: «Я уехала из Ханоя в 17 лет, но вкус зелёного риса я не забуду никогда. Случайно я попробовала клейкий зелёный рис из ресторана «Na’s Kitchen» и была в полном восторге. Хотя я и живу в Плейку, я всё ещё чувствую аромат зелёного риса из Ханоя. Это действительно интересно».

Многие жители Плейку любят наслаждаться ханойским зелёным рисом в самом сердце горного городка. Фото: MK

В отличие от госпожи Хоай Ань, госпожа Ван Тхи Ай Нхунг (группа 2, район Тра Ба, город Плейку) была весьма удивлена, впервые попробовав столичный зелёный рис. «Я бывала в Ханое несколько раз, но никогда не пробовала зелёный рис. Поэтому, когда я попробовала клейкий зелёный рис, приготовленный госпожой На, я была очень впечатлена. У блюда типичный ханойский вкус, но теперь он адаптирован к высокогорным регионам», — сказала госпожа Нхунг.

Источник: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html