Каково направление развития вьетнамских органических грибов?

Вьетнамские органические грибы, жестко конкурирующие с импортными товарами по цене и сроку годности, вынуждены искать собственный путь, чтобы удержаться на своей территории.

Жесткая конкуренция с импортными грибами

Генеральный директор акционерной компании Nameco Good Mushroom (район Тханьшон, провинция Фу Тхо ) г-н Май Ван Хунг, производитель органических грибов, рассказал журналистам газеты Industry and Trade, что, применяя технологию выращивания грибов таких стран-гигантов, как Япония, Корея и Китай, предприятие преодолело трудности, связанные с тропическим климатом, неблагоприятным для выращивания грибов во Вьетнаме.

Модель выращивания органических грибов в компании Nameco Good Mushroom Joint Stock Company (район Тханьшон, провинция Футо). Фото: NH

В 2020 году продукция Nameco получила сертификат органического производства во Вьетнаме, представляя более 15 линеек свежих, сушеных и глубоко переработанных грибов. Продукция представлена в 30 провинциях и городах, а также продаётся в мини-супермаркетах и вегетарианских ресторанах.

По словам г-на Хунга, Вьетнам обладает обильным сырьем по низким ценам, большим количеством доступных трудовых ресурсов и высоким внутренним и международным спросом. Однако нынешние трудности для производителей органических грибов заключаются в том, что их оборудование несовременно, и у них нет доступа к источникам капитала, особенно к льготным источникам финансирования для сельского хозяйства . Стоимость производства органических грибов по-прежнему высока, а сроки хранения короче по сравнению с импортными грибными продуктами.

Кроме того, знания о чистоте грибов у населения и потребителей продукции по-прежнему слабы и недостаточны, что приводит к трудностям в их потреблении. Конкуренцию конкурентам составляют импортные грибные продукты, замаскированные под вьетнамские, срок хранения которых в два, а то и в три раза дольше.

«Срок хранения чистых грибов составляет всего 7–10 дней при температуре 3–8 градусов Цельсия. Поэтому наша продукция не может конкурировать с импортными грибами, срок хранения которых составляет 30–40 дней», — сказал г-н Май Ван Хунг.

Выбирайте глубокую переработку на долгие годы

По словам г-на Май Ван Хунга, чтобы использовать свежие грибы без консервантов, необходимо соответствие трём критериям: ароматность, хрусткость, сладость... Потребители должны ощутить эти критерии, пробуя грибы на вкус. Если судить только по запаху и внешнему виду, отличить будет сложно. Если судить только по внешнему виду, потребители выберут только грибы с консервантами. Поэтому проблема информирования потребителей о рынке — самая большая.

Продукция Nameco получила сертификат органического качества во Вьетнаме, включая более 15 линеек свежих, сушеных и глубоко переработанных грибов. Фото: NH

«Каждый вид грибов обладает своим уникальным вкусом. Грибы содержат консерванты, поэтому продавцы ориентируются на хрусткость, которую предпочитают покупатели, чтобы получать удовольствие от их употребления. Что касается их пользы для организма, то это могут оценить только диетологи», — сказал г-н Май Ван Хунг.

В беседе с журналистами газеты Cong Thuong доцент, доктор Чан Динь Тоан, бывший директор Института клинического питания, член Совета по питанию и лекарственным препаратам - Центрального комитета по охране здоровья, сказал, что, помимо антиоксидантных и противовоспалительных свойств, грибы также содержат очень ценный ингредиент - бета-глюканы.

Употребление грибов не только способствует усвоению белка, витаминов и микроэлементов, но и является способом введения в организм бета-глюканов. Грибы обладают наибольшей питательной ценностью, когда они живые (то есть без консервантов). Однако процесс от сбора до доставки потребителю занимает некоторое время. Чем дольше срок доставки, тем ниже качество.

Хотя сложно конкурировать по цене и времени потребления с импортными грибами, которые в настоящее время занимают 98% рынка, доцент, доктор Тран Динь Тоан сказал, что предприятиям необходимо двигаться в направлении глубокой переработки и превращения этих грибов в лекарственные.

«Бета-глюканы очень хорошо укрепляют иммунитет. Самый полезный способ употребления грибов — это введение бета-глюканов в организм для повышения его сопротивляемости. Это доказано во всем мире. Во Вьетнаме также есть научно-технические предприятия, которые производят бета-глюканы из семи различных видов грибов», — сказал доцент, доктор Чан Динь Тоан.

По словам г-на Май Ван Хунга, несмотря на сложность конкуренции с импортными грибами по цене и срокам потребления, компании выбирают диверсификацию грибной продукции. В настоящее время компании инвестируют в линию сублимационной сушки, одновременно сотрудничая с научно-исследовательскими институтами и экспертами для повышения эффективности производства, а также предоставления решений для глубокой переработки и разработки лекарственных препаратов на основе грибов.

« Компания продвигает продукт, представляющий собой напиток с бета-глюканами, полученными из грибов. Согласно плану на 2025–2030 годы, компания расширит перерабатывающее предприятие для соответствия европейским экспортным стандартам », — сказал г-н Хунг.

Развитие сельского туризма улучшает потребительский опыт

На самом деле, потребители очень обеспокоены качеством. Чтобы не запутаться в выборе грибной продукции, чтобы качественные грибные продукты доходили до умных потребителей, помимо прослеживаемости крайне важна узнаваемость бренда. В то же время крайне важно повышать осведомленность людей и потребителей о чистоте грибов.

Г-жа Фам Минь Хоа (справа) руководит рабочими сбором золотистых грибов на ферме.

Компания Dalat Mushroom Company Limited — одно из немногих предприятий по выращиванию грибов, получивших органическую сертификацию во Вьетнаме. В интервью газете «Industry and Trade» г-жа Фам Минь Хоа, основатель и директор компании Dalat Mushroom Company Limited, рассказала, что изначально грибы перерабатывались для экспорта в Японию.

Однако, стремясь познакомить отечественных потребителей с высококачественными и полезными продуктами, с начала 2020 года Грибная деревня Далата открыла свои двери для посетителей, которые могут заняться сбором грибов и насладиться блюдами, приготовленными из свежих грибов и органических овощей, собранных в саду.

Стремясь как можно быстрее популяризировать этот питательный продукт среди отечественных потребителей, компания Da Lat Mushrooms также открыла сервис, предоставляющий консультации по использованию грибов, и начала продавать их онлайн напрямую потребителям. Одновременно были заключены договоры на поставку с крупными супермаркетами.

«В некоторых супермаркетах компания напрямую рассказывает о применении каждого вида грибов, о том, как их готовить, и приглашает покупателей попробовать. В результате многие покупатели решают купить их, попробовав один раз, и через несколько раз становятся «постоянными» клиентами компании», — сказала г-жа Хоа.

До настоящего времени стоимость экспорта органической сельскохозяйственной продукции достигла лишь около 20 триллионов донгов, что составляет 1,46% от общего оборота экспорта продукции сельского, лесного и рыболовного хозяйства — скромная цифра по сравнению с имеющимися преимуществами.

Представитель Центра испытаний, проверки и услуг по качеству (RETAQ) при Департаменте качества, переработки и развития рынка (Министерство сельского хозяйства и окружающей среды) г-н Чыонг Суан Синь отметил, что благодаря благоприятным природным условиям, разнообразному климату, земельным ресурсам и богатой экосистеме продуктов Вьетнам вполне способен позиционировать национальный бренд органического сельского хозяйства на карте мира.

Для того чтобы органическое сельское хозяйство во Вьетнаме развивалось в правильном направлении и на должном уровне, многие эксперты считают, что необходима комплексная национальная стратегия, сосредоточенная на планировании зон органического производства, подходящих для каждого экологического региона; совершенствовании правовой базы, едином и прозрачном наборе критериев и, самое главное, развитии цепочки связей между фермерами - предприятиями - рынками.

Связи органического производства с национальным брендингом, зелёной трансформацией, развитием экономики замкнутого цикла и экотуризмом будут способствовать повышению ценности продукции и создадут импульс для её распространения в производственном сообществе. Одновременно с этим необходимо содействовать цифровизации производственной информации, прослеживаемости, повышению качества систем сертификации и контроля, а также оптимизации затрат для облегчения доступа к ней для предприятий и населения.

Нгуен Хань

Источник: https://congthuong.vn/huong-di-nao-cho-nam-huu-co-viet-388561.html