Какое направление развития получат вьетнамские органические грибы?

Жесткая конкуренция с импортными грибами

Генеральный директор акционерной компании Nameco Good Mushroom (округ Тханьшон, провинция Фу Тхо ) г-н Май Ван Хунг, производитель органических грибов, рассказал журналистам газеты Industry and Trade, что, применяя технологию выращивания грибов, разработанную такими гигантами, как Япония, Корея и Китай, подразделение преодолело трудности тропического климата, неблагоприятно влияющего на выращивание грибов во Вьетнаме.

Модель органического выращивания грибов в акционерной компании Nameco Good Mushroom (район Тханьшон, провинция Футо). Фото: NH

В 2020 году продукция Nameco получила органический сертификат во Вьетнаме и насчитывает более 15 линеек свежих, сушеных и глубоко переработанных грибов. Продукция доступна в 30 провинциях и городах и распространяется через мини-супермаркеты и вегетарианские рестораны.

По словам г-на Хунга, Вьетнам обладает обильными запасами сырья по низким ценам, большим количеством доступных человеческих ресурсов и огромным внутренним и международным спросом. Однако в настоящее время трудности для предприятий по выращиванию органических грибов заключаются в том, что производственные мощности еще не являются современными, а также отсутствует доступ к источникам капитала, особенно к льготным источникам капитала для сельского хозяйства . Стоимость производства органических грибов по-прежнему высока, а сроки хранения короче по сравнению с импортными грибными продуктами.

Кроме того, знания о чистых грибах у населения и потребителей продукции все еще слабы и недостаточны, что приводит к трудностям в потреблении продукции. Конкуренцию конкурентам составляет импортная грибная продукция, замаскированная под вьетнамскую продукцию, срок годности которой в два, а то и в три раза больше.

«Срок хранения чистых грибов составляет всего 7-10 дней при температуре 3-8 градусов по Цельсию. Поэтому наша продукция не может конкурировать с импортными грибами со сроком хранения 30-40 дней», — сказал г-н Май Ван Хунг.

Выбирайте глубокую переработку на долгие годы

По словам г-на Май Ван Хунга, чтобы использовать свежие грибы без консервантов, необходимо соблюдать три критерия: ароматные, хрустящие, сладкие... эти критерии потребители должны почувствовать, съев их. Но если только понюхать и посмотреть, то отличить будет сложно. Если просто смотреть, потребители выберут только грибы с консервантами. Поэтому проблема рыночного образования является самой большой проблемой.

Продукция Nameco получила органическую сертификацию во Вьетнаме: более 15 линеек свежих, сушеных и глубоко переработанных грибов. Фото: NH

«Каждый вид грибов имеет свой уникальный вкус. С грибами, содержащими консерванты, продавцы ориентируются на предпочтения покупателей в отношении хрусткости, которая заставляет потребителей чувствовать себя восхитительно, когда они их едят. Что касается того, полезны ли они для организма, то это могут проанализировать только диетологи», — сказал г-н Май Ван Хунг.

В беседе с журналистами газеты Cong Thuong доцент, доктор Чан Динь Тоан, бывший директор Института клинического питания, член Совета по питанию и лекарственным препаратам - Центрального комитета по охране здоровья - сказал, что, помимо антиоксидантных и противовоспалительных свойств, грибы также содержат очень ценный ингредиент - бета-глюканы.

Употребление грибов не только помогает организму усваивать белки, витамины и микроэлементы, но и является способом пополнения организма бета-глюканами. Грибы имеют наибольшую пищевую ценность, когда они сырые (то есть без консервантов). Однако процесс от сбора урожая до доставки его потребителям займет некоторое время. Чем больше времени требуется, чтобы товар дошел до потребителя, тем ниже качество.

Хотя сложно конкурировать по цене и времени потребления с импортными грибами, которые в настоящее время занимают 98% рынка, доцент, доктор Чан Динь Тоан сказал, что предприятиям необходимо двигаться в направлении глубокой переработки и превращения этих грибов в лекарственные.

«Бета-глюканы — очень хорошие усилители иммунной системы. Самый полезный способ употребления грибов — это введение бета-глюканов в организм для повышения его сопротивляемости. Это доказано во всем мире. Во Вьетнаме также есть научно-технические предприятия, которые производят бета-глюканы из 7 различных видов грибов», — сказал доцент, доктор Тран Динь Тоан.

Что касается этого вопроса, то, по словам г-на Май Ван Хунга, хотя конкурировать по цене и времени потребления с импортными грибами сложно, диверсификация грибной продукции является решением, которое выбирают предприятия. В настоящее время компания инвестирует в линию по производству сублимационной сушки и одновременно сотрудничает с научно-исследовательскими институтами и экспертами с целью повышения эффективности производства, а также предоставления решений по глубокой переработке и разработки лекарственных препаратов из грибов.

« Компания продвигает продукт, который создает напиток с бета-глюканами, извлеченными из грибов. Согласно плану на 2025–2030 годы, компания расширит перерабатывающий завод, чтобы соответствовать европейским экспортным стандартам », — сказал г-н Хунг.

Развитие сельского туризма улучшает потребительский опыт

На самом деле потребители очень обеспокоены вопросами качества. Чтобы избежать путаницы у потребителей при выборе грибной продукции, чтобы предлагать качественные грибные продукты умным потребителям, помимо истории прослеживаемости, чрезвычайно важна узнаваемость бренда продукта. В то же время чрезвычайно важно повышать осведомленность людей и потребителей о чистых грибах.

Г-жа Фам Минь Хоа (справа) руководит рабочими по сбору золотистых грибов на ферме.

Dalat Mushroom Company Limited — одно из немногих сертифицированных предприятий по выращиванию органических грибов во Вьетнаме. В беседе с журналистами газеты Cong Thuong г-жа Фам Минь Хоа, основатель и директор Da Lat Mushroom Company Limited, рассказала, что изначально грибы перерабатывались для экспорта в Японию.

Однако, стремясь познакомить отечественных потребителей с высококачественной и полезной продукцией, с начала 2020 года Грибная деревня Далата открыла свои двери для посетителей, желающих заняться сбором грибов и насладиться блюдами, приготовленными из свежих грибов и органических овощей, собранных в саду.

Стремясь как можно быстрее популяризировать этот питательный продукт среди отечественных потребителей, компания Da Lat Mushrooms также открыла сервис по консультированию по использованию грибов и продаже грибов онлайн напрямую потребителям. В то же время заключите договоры на потребление с крупными супермаркетами.

«В некоторых супермаркетах компания напрямую рассказывает о применении каждого вида грибов, о том, как их готовить, и приглашает покупателей попробовать их. В результате многие покупатели решают купить их, попробовав, и через несколько раз становятся «постоянными» клиентами компании», — сказала г-жа Хоа.

До настоящего времени стоимость экспорта органической сельскохозяйственной продукции достигла лишь около 20 трлн донгов, что составляет 1,46% от общего объема экспорта продукции сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства — скромная цифра по сравнению с имеющимися преимуществами.

Представитель Центра тестирования, проверки и услуг по качеству (RETAQ) при Департаменте качества, переработки и развития рынка (Министерство сельского хозяйства и окружающей среды) г-н Труонг Суан Синь заявил, что благодаря благоприятным природным условиям, разнообразному климату, земле и богатой экосистеме продуктов Вьетнам вполне способен позиционировать национальный бренд органического сельского хозяйства на карте мира.

Для того чтобы органическое сельское хозяйство во Вьетнаме развивалось в правильном направлении и на нужном уровне, многие эксперты считают, что необходима комплексная национальная стратегия, ориентированная на планирование зон органического производства, подходящих для каждого экологического региона; совершенствование правовой базы, единый и прозрачный набор критериев и, самое главное, развитие цепочки связей между фермерами, предприятиями и рынками.

Связь органического производства с национальным брендингом, зеленой трансформацией, развитием экономики замкнутого цикла и экотуризмом поможет повысить ценность продукта и создать импульс для его распространения в производственном сообществе. В то же время необходимо содействовать оцифровке производственной информации, прослеживаемости, повышению качества систем сертификации и инспекций, оптимизации затрат, чтобы сделать ее более доступной для предприятий и населения.

Нгуен Хань

Источник: https://congthuong.vn/huong-di-nao-cho-nam-huu-co-viet-388561.html