Американская видеоблогерша Карисса Дамбахер, у которой более 4,3 миллиона подписчиков на личном канале, недавно совершила поездку в Ханой, где попробовала множество вкуснейших блюд уличной кухни.
Среди блюд, которые ей понравились, таких как говяжий фо, рисовые роллы, бань ми и бун ча, Кариссу особенно впечатлила одна закуска, считающаяся традиционным полдником в Ханое: горячий бань дук (рисовый пирог).
Чтобы отведать это блюдо, Карисса отправилась в известную лавку, где продают горячие рисовые лепешки, расположенную в глубине небольшого переулка в начале улицы Ле Нгок Хан.
Это один из старейших ресторанов в Ханое , где подают горячие рисовые лепешки (bánh đúc nóng), и он считается привлекательным местом, которое привлекает множество местных жителей и туристов со всего мира.
Туристка сказала, что, несмотря на то, что приехала ночью и переулок показался ей несколько жутковатым, она не могла скрыть своего восторга от перспективы насладиться вкусной уличной едой.
Когда Карисса осторожно пробиралась по узкому, глубокому переулку без уличного освещения, она с удивлением обнаружила, что спрятанная там лавка с рисовыми лепешками оказалась довольно просторной.
Посетители могут сидеть на открытом воздухе или в помещении за 5-7 уже расставленными пластиковыми столами и стульями. Вокруг них расположены небольшие ларьки с ингредиентами, едой, а также горшочками с дымящимися рисовыми лепешками и бульоном.
В ресторане Карисса заказала порцию горячих рисовых лепешек. Когда блюдо принесли, западный клиент был удивлен и восхищенно восклицал.
«Честно говоря, я никогда раньше не пробовала ничего с такой текстурой. Она похожа на моти: мягкая и тающая во рту, но при этом тягучая», — прокомментировала она.
По словам американского ютубера, горячий рисовый пирог имеет мягкую, гладкую и тягучую текстуру. Кроме того, в состав блюда входят тофу, рубленая свинина, древесные грибы, зелень, и подается он с горячим ароматным бульоном.
«Мне очень нравятся горячие рисовые лепешки. Добавки действительно улучшают вкус», — добавила Карисса.
Западный турист также оценил горячие рисовые лепешки как одно из самых привлекательных блюд уличной кухни, которые ему довелось попробовать в Ханое, поставив им оценку 9/10.
 |  |
Кариссу еще больше удивило то, что это восхитительное лакомство стоило меньше 1 доллара (примерно 25 000 вьетнамских донгов).
Несмотря на то, что это блюдо часто считается легкой закуской на полдник, она обнаружила, что горячий рисовый пирог достаточно сытный, чтобы утолить голод.
Иностранная туристка также отметила, что горячие рисовые лепешки легко есть, они теплые и очень подходят для прохладных или дождливых дней.
«Не бойтесь заходить в эти узкие темные переулки, потому что здесь вы можете насладиться вкусными горячими рисовыми лепешками. Вы не пожалеете», — написал ютубер.
В беседе с корреспондентом VietNamNet г-жа Фам Тхи Ной, владелица киоска по продаже горячих рисовых лепешек, который посетила Карисса, рассказала, что киоск работает уже более 30 лет. Горячие рисовые лепешки здесь готовят по семейному рецепту, основным ингредиентом является рисовая мука.
По словам моей бабушки, рис должен быть свежим; старый рис ни в коем случае нельзя использовать, потому что он быстро приобретает неприятный запах и теряет свой характерный аромат при варке.
Кроме того, использование риса хорошего качества позволит получить мягкую, эластичную и идеально жидкую основу для рисового пирога, которая не сломается и не потрескается при добавлении бульона.
Владелец не только готовит основу для пирожков, но и начинку, приготовленную из рубленого мяса и древесных грибов, которые также мелко нарезаются и обжариваются.
Когда клиент делает заказ, она аккуратно кладет приготовленные пельмени в миску, добавляет начинку из рубленого мяса и древесных грибов, несколько кусочков хрустящего жареного тофу, затем вливает горячий бульон и посыпает жареным луком и измельченной кинзой.
Бульон в этом ресторане готовится из костей и кисло-сладкого рыбного соуса, что придает ему естественный сладкий и гармоничный вкус.
Моя бабушка говорила, что приготовить горячие рисовые лепешки не так уж сложно, но требует предельной внимательности к деталям. Из всех этапов самым сложным и трудоемким считается перемешивание теста.
Однако, в зависимости от ресторана, это блюдо может быть приправлено, а ингредиенты подобраны в соответствии с их собственным секретным рецептом для создания уникального вкуса.
«Сейчас это блюдо из горячих рисовых лепешек немного изменилось: в него добавили больше мяса, специй и тофу, но оно по-прежнему сохраняет свой традиционный вкус, который сохраняется уже десятилетия», — пояснил владелец.
Ловушка с горячими рисовыми лепешками от бабушки работает с 8:00 до 22:00. Каждая порция горячих рисовых лепешек здесь стоит 20 000 донгов.
В настоящее время ресторан продает не только горячие рисовые лепешки, но и другие популярные блюда, такие как суп с лапшой и улитками и цветками банана, рисовая лапша, вермишель, крабовый суп с лапшой и т. д., удовлетворяя разнообразные кулинарные потребности клиентов.
Фото: Karissa Eats
Источник: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html
Комментарий (0)