Международные вкусы стимулируют уличный гастрономический туризм в Корее

Как и во многих других городах мира , улицы южнокорейской столицы заполнены уличными закусками, которые подходят для праздничного сезона, сообщает Nikkei Asia. Уличная еда в Сеуле прошла долгий путь с 1960-х годов.

Иллюстрация фото. Источник: Nikkei

Жареные каштаны и батат по-прежнему являются популярной зимней едой в Корее, но со временем корейская уличная еда адаптировала новые формы и вкусы, чтобы соответствовать вкусам туристов по всему миру. Особенно это касается появления иностранных ингредиентов в традиционных корейских блюдах, таких как рисовые лепешки ттокпокки, наполненные сыром, и кукурузные лепешки, начиненные мясом и сыром моцарелла. Привычки в приготовлении пищи также изменились со временем, люди долгое время использовали газовые плиты, заменив угольные или дровяные грили прошлых лет.

Уличная еда всегда занимала важное место в корейской культуре, особенно когда речь шла об участии лидеров страны или крупных корпораций. В декабре президент Южной Кореи Юн Сок Ёль был замечен наслаждающимся ттокпокки и омук (рыбными котлетами) с уличного лотка в Пусане, втором по величине городе Южной Кореи, вместе с ведущими бизнес-гигантами, включая председателя Samsung Electronics Ли Чжэ Ёна и председателя LG Group Ку Кван Мо. Это также способ для страны больше продвигать свою кухню в мире.

Продвижение еды через драмы и K-pop

Популярность корейской кухни подпитывалась растущим международным интересом к корейской культуре через K-pop и фильмы и сериалы, такие как «Игра кальмаров» Netflix, который познакомил мир с корейскими сладкими конфетами. Эти конфеты, известные в Корее как dalgona, широко продаются в качестве уличной закуски.

Дальгона изготавливается из сахарного песка и пищевой соды, которые расплавляются и наносятся тонким слоем для создания различных фигур.

Юн Ён Сун, которая уже 24 года занимается изготовлением знаменитых конфет дальгона в сеульском пригороде Мёндон, сказала, что телешоу оказало значительное влияние на количество иностранных туристов , покупающих конфеты в ее магазине.

«После фильма «Игра кальмаров» у меня появилось больше иностранных клиентов. Корейские леденцы стали моим источником дохода. Я счастлив, что могу продолжать продавать эти сладости», — сказал Юн Ён Сун.

Кроме того, многие иностранные гости Сеула теперь направляются на оживленные улицы Мёндона, которые стали Меккой уличной еды.

«Мы с друзьями отправились в Мёндон, чтобы заняться шопингом и попробовать уличную еду. Мы наслаждались всеми блюдами, которые, как мы видели, пробовали актеры в корейских телешоу, благодаря сотням киосков, из которых можно было выбирать», — рассказал Ван Цун, турист из Китая.

Уличные торговцы также стремятся улучшить качество продаваемых ими продуктов, таких как макколи — мутное рисовое вино, которое часто подают к жареным блюдам, и соджу, которое продается в характерной зеленой бутылке и особенно популярно с мясными блюдами.

Еще одно отличное место, чтобы попробовать уличную еду в Сеуле — рынок Кванджан, один из старейших рынков в Сеуле, где продавцы продают все, от текстиля и обивки до импортных сладостей. Однако изюминкой рынка является отдел готовой еды, который выстроились в ряд импровизированные киоски с едой, предлагающие кулинарный рай. Разнообразие доступных продуктов настолько велико, что здесь легко что-то найти.

Уличная еда, которую стоит попробовать, приехав в Корею

В Пусане, Nampodong International Market, также известный как Gukje Market, является отличным местом, чтобы попробовать местную уличную еду. Multteok, также известный местным жителям как mulodeng, представляет собой разновидность нанизанного на шпажки рисового пирога, приготовленного в рыбном бульоне. Multteok часто едят с рыбными пирогами, чтобы впитать вкус бульона.

Среди уличной еды в Корее также очень популярен рыбный пирог «Бунгео-ппанг». Традиционно его начиняют пастой из красной фасоли, но теперь его можно найти с начинками из шоколада, заварного крема и мусса из батата.

Хотя это блюдо зимой часто продают на улицах, компании по производству продуктов питания также выпускают новые версии, чтобы посетители могли разогреть его в микроволновке или приготовить во фритюрнице, прежде чем забрать домой.

Также есть Hotteok, представляющий собой сплющенный и жареный блин с начинкой. Сладкая версия начинена сахаром, корицей и иногда арахисом. Также можно найти версии с кукурузным крахмалом или зеленым чаем. Hotteok обычно складывают пополам и подают в бумажном стаканчике, готовые к употреблению, пока они еще горячие. Однако может потребоваться терпение. Среднее время ожидания у популярной тележки с hotteok на рынке Намдэмун в Сеуле составляет более часа.

Еще одна уличная еда — это Bindae-tteok, корейский блинчик из молотых бобов мунг. Bindae-tteok особенно популярен среди семей во время корейских праздников, таких как Чусок (день благодарения за урожай) и Солналь, или Лунный Новый год.

А токпокки можно приготовить разными способами, но самая популярная версия включает острый соус из кочучжана. Существует также неострая версия, которая включает говяжий фарш, кедровые орехи и семена кунжута, приправленные канджаном (соевым соусом), и подавалась при королевском дворе во времена корейской династии Чосон (1392-1897). В качестве уличной еды токпокки также можно попробовать с нанизанными на шампуры рыбными котлетами омук./.

Источник: https://toquoc.vn/han-quoc-phat-trien-du-lich-am-thuc-duong-pho-thang-hang-theo-thoi-gian-20240401114443718.htm