Супинья Джунсута, также известный как Джей Фай, является владельцем Raan Jay Fai, одного из первых киосков уличной еды в Бангкоке, получивших звезду Мишлен.

20242910 Jay Fai.jpg
Джей Фай известна в Таиланде как «Королева уличной еды ». Фото: Michelin.

В интервью Ком Чаду Люку 27 октября известная шеф-повар заявила, что планирует уйти на пенсию и, возможно, закроет свой «легендарный» ресторан уже в 2025 году.

По словам Джей, это решение было принято из-за того, что растущая конкуренция на рынке усложняла ведение бизнеса. Теперь она сократила масштабы деятельности и постепенно полностью прекращает управлять компанией.

В настоящее время магазин Джея открыт со среды по субботу.

P1460047.jpg
Конкурентный рынок делает ведение ресторанного бизнеса очень сложным. Фото: Emgwm

«Это действительно сложно. Когда ингредиенты привозят рано утром, мне приходится вставать и проверять их самой. Если они не соответствуют стандартам, я возвращаю их», — поделилась она.

В условиях всё более жёсткой конкуренции многие поставщики готовы инвестировать в дорогостоящее сырье, в результате чего Джею становится трудно найти выгодные цены.

yhggr 67457u8.jpg
Самым известным блюдом в Раан-Джей-Фай являются яичные рулетики с крабом. Фото: Timeout

Решение 81-летнего шеф-повара вызвало сожаление у многих туристов и гурманов.

Г-жа Тапани Киатпхайбул, представляющая Управление по туризму Таиланда, заявила: «Было бы очень жаль, если бы г-жа Джей Фай ушла на пенсию, поскольку ее ресторан известен не только в Таиланде, но и за рубежом».

Джей Фай заявила, что не намерена передавать ресторан своей дочери. Однако она по-прежнему будет рада поделиться своими рецептами и дать советы всем желающим научиться готовить.

á235634wertg.jpg
В отеле Raan Jay Fai побывало множество знаменитостей. Фото: Starnews

В ресторане Raan Jay Fai побывали многочисленные знаменитости, такие как певец Эд Ширан и Лиза, участница женской группы BlackPink.

Секрет приготовления восхитительного десерта от «королевы клейкого риса с манго» из Таиланда : В стране выращивается более 200 различных сортов манго, поэтому неудивительно, что клейкий рис с манго стал одним из самых выдающихся десертов Таиланда.