Супинья Джунсута, также известный как Джей Фай, является владельцем Raan Jay Fai, одного из первых ларьков уличной еды в Бангкоке, получившего звезду Мишлен.

20242910 Джей Фай.jpg
Госпожа Джей Фай известна как «королева уличной еды » Таиланда. Фото: Michelin

В интервью изданию Kom Chad Luek 27 октября известный шеф-повар заявила, что планирует уйти на пенсию и может закрыть свой «легендарный» ресторан уже в 2025 году.

По словам г-жи Джей, это решение было принято в связи с тем, что растущая конкуренция на рынке затрудняла ведение бизнеса. Сейчас она сократила объёмы деятельности и постепенно прекратила её.

Магазин миссис Джей открыт со среды по субботу.

P1460047.jpg
Конкуренция на рынке усложняет ресторанный бизнес. Фото: Emgwm

«Это было очень сложно. Когда ингредиенты привозили рано утром, мне приходилось вставать и проверять их самой. Если они не соответствовали стандартам, я отправляла их обратно», — сказала она.

Столкнувшись со все более жесткой конкуренцией, многие продавцы готовы вкладывать средства в «дорогостоящее» сырье, из-за чего г-же Джей становится все сложнее найти хорошую цену.

yhggr 67457u8.jpg
Рулетики с крабовыми яйцами — самое известное блюдо в Raan Jay Fai. Фото: Timeout

Намерение 81-летней женщины-повара вызвало сожаление у многих туристов и любителей еды.

«Будет жаль, если Джей Фай уйдет на пенсию, ведь ее ресторан известен не только в Таиланде, но и за рубежом», — заявил представитель Управления по туризму Таиланда Тапани Киатпаибул.

Госпожа Джей Фай заявила, что не планирует передавать ресторан дочери. Однако она с радостью делится своими рецептами и обучает тех, кто хочет учиться.

á235634wertg.jpg
У Раана Джей Фая было много гостей. Фото: Starnews

В гостях у Раана Джей Фая побывало много известных людей, в том числе певец Эд Ширан и участница женской группы BlackPink Лиза.

Секрет создания непревзойденного вкуснейшего десерта от «королевы мангового клейкого риса» Таиланда Поскольку в Таиланде выращивают более 200 различных сортов манго, неудивительно, что манговый клейкий рис стал одним из самых популярных десертов в Таиланде.