Супинья Джунсута, также известный как Джей Фай, является владельцем Raan Jay Fai, одного из первых ларьков уличной еды в Бангкоке, получившего звезду Мишлен.

20242910 Джей Фай.jpg
Госпожа Джей Фай известна как «королева уличной еды » Таиланда. Фото: Michelin

В интервью изданию Kom Chad Luek 27 октября известный шеф-повар заявила, что планирует уйти на пенсию и, возможно, закрыть свой «легендарный» ресторан уже в 2025 году.

По словам г-жи Джей, это решение было принято в связи с растущей конкуренцией на рынке, что затрудняло ведение бизнеса. Сейчас она сократила объёмы деятельности и постепенно прекратила управление бизнесом.

Магазин миссис Джей открыт со среды по субботу.

P1460047.jpg
Конкуренция на рынке усложняет ресторанный бизнес. Фото: Emgwm

«Это было очень сложно. Когда ингредиенты привозили рано утром, мне приходилось вставать и проверять их самой. Если они не соответствовали стандартам, я отправляла их обратно», — сказала она.

Столкнувшись со все более жесткой конкуренцией, многие продавцы готовы вкладывать средства в «дорогостоящее» сырье, из-за чего г-же Джей становится все сложнее найти хорошую цену.

yhggr 67457u8.jpg
Рулетики с крабовыми яйцами — самое известное блюдо в Raan Jay Fai. Фото: Timeout

Намерение 81-летней женщины-повара вызвало сожаление у многих туристов и любителей еды.

«Было бы жаль, если бы госпожа Джей Фай ушла на пенсию, ведь ее ресторан известен не только в Таиланде, но и за рубежом», — заявил представитель Управления по туризму Таиланда Тапани Киатпаибул.

Госпожа Джей Фай заявила, что не планирует передавать ресторан дочери. Однако она с радостью делится своими рецептами и обучает тех, кто хочет учиться.

á235634wertg.jpg
У Раана Джей Фая было много гостей. Фото: Starnews

Raan Jay Fai приветствовал многих известных людей, таких как певец Эд Ширан или Лиза, участница женской группы BlackPink.

Секрет создания непревзойденного вкуснейшего десерта от «королевы мангового клейкого риса» Таиланда Поскольку в Таиланде выращивают более 200 различных сортов манго, неудивительно, что манговый клейкий рис стал одним из самых популярных десертов в Таиланде.