Кхесань (Куангчи) – место, где каждое кофейное зерно несет в себе «душу» земли и людей

(Chinhphu.vn) - Кхесань - это не только историческое место, но и символ местного кофе, устойчивого туризма и возможности узнать больше о стойкой стране Вьетнам через призму кофейных деревьев, протянувшихся по всему миру.

Нгуен Бич Чи — генеральный директор и соучредитель Cup'n'Care поделился информацией на мероприятии «COFFEE MEET 2025 — Coffee Parallel: рассказывая истории о стране огней».

Сегодня (27 июля) в особом помещении императорской цитадели Тханглонг и по случаю Дня инвалидов войны и мучеников 27 июля состоится мероприятие «COFFEE MEET 2025 — Coffee Parallel: Рассказывая истории о стране огня», которое подобно путешествию соединяет прошлое и настоящее с помощью особых кофейных зерен из Кхесани ( Куангчи ).

Связь прошлого и настоящего с помощью кофейных зерен особого сорта Кхесань

В огненной стране Куангчи, где бомбы и пули когда-то уничтожали каждый дюйм земли и каждый склон горы, сегодня возрождаются плантации зелёного кофе. Это результат труда рук, ума и стойких сердец фермеров, особенно народа Бру Ван Кьеу в Кхесани.

Наслаждайтесь кофе в особом месте.

Нгуен Бич Чи, генеральный директор и соучредитель Cup'n'Care, отметил, что сегодняшнее мероприятие — это не просто демонстрация и дегустация фирменного кофе, но и выражение глубокой благодарности предыдущему поколению.

Мероприятие также предоставляет возможность любителям кофе и экспертам в области сельского хозяйства , туризма и истории насладиться фирменным кофе Кхесань, выращенным органическим способом с соблюдением принципов устойчивого развития; поучаствовать в дегустации кофе в соответствии с международными стандартами SCA вместе с экспертами; пообщаться с молодежью, которая «рассказывает местные истории» с представителями вьетнамских брендов; узнать историю Куангчи — земли «свидетелей» и «возрождения»...

Любители кофе имеют возможность насладиться фирменным кофе Кхесань, который выращивается органическим и экологически чистым способом.

«Чтобы создать что-то особенное, нужно выбрать совершенно особый путь».

Жительница Ханоя Нгуен Бич Чи отправилась в Куангчи, чтобы создать свой собственный бренд органического кофе. От посадки, сбора урожая до обработки, сушки и, наконец, заваривания — каждый этап отражает её дух, стойкость и глубокую связь с этой землёй.

«Начав свой путь в 2019 году, мы сопровождали фермеров Куангчи с первых дней мелиорации земель, с первых небольших кофейных плантаций, и сегодня наша продукция представлена ​​в традиционных коллекциях спешиалти кофе Тихоокеанского региона наряду с победой Farm Madam Huong на чемпионате Юго-Восточной Азии, а также почетным званием Pun Hill Coffee, которое на протяжении многих лет подряд занимает лидирующие позиции в рейтинге лучших сортов вьетнамского кофе», — сказал Бич Чи.

Выбор земли Хыонг-Фунг, Хыонг-Хоа для своего пути к открытию кофейного бизнеса — это выбор Нгуен Бич Чи, чтобы не следовать за большинством.

Самый вкусный кофе сорта Арабика производится в Кхесани-Куангчи.

По словам Бич Чи из Вьетнама, когда речь заходит о вьетнамском элитном кофе, люди часто вспоминают арабику из Каудат в провинции Ламдонг или арабику из Шонла, выращенную на идеальной высоте более 1000 м. Мало кто знает, что самая вкусная арабика выращивается в Кхешани – Куангчи. С другой стороны, по сравнению с другими регионами выращивания кофе, фермеры в Хыонгфунге и Хыонгхоа сталкиваются с гораздо большими трудностями.

«Поэтому, когда я задумался о том, чтобы начать варить кофе, я вспомнил о Куангчи. В то время я думал не только о том, чтобы убедить людей попробовать методы органического земледелия, чтобы моя компания могла производить чистый кофе, но и о том, чтобы внести небольшой вклад в улучшение жизни местных жителей», — поделился Бич Чи.

Cup'n'Care также организует некоммерческие курсы по обучению приготовлению кофе для людей.

Создание устойчивых источников средств к существованию для местных сообществ

Целью Bich Chi и Cup'n'Care является позиционирование кофе Кхесань как элитного напитка, в частности, вывод продукции Кхесань на международный рынок, а также разработка сопутствующих товаров; во-вторых, создание устойчивых источников дохода для местного сообщества; и, наконец, превращение Кхесань в экологически чистое и экологически устойчивое туристическое направление.

Модель впечатляющего туризма на органических кофейных плантациях также позволяет фермерам получать больше дохода. По словам Бич Чи, опыт – это не просто зайти к нам домой, выпить несколько чашек кофе и затем купить товары. Здесь впечатляющий туризм гораздо более детализирован: от приобретения страховки для туристов до размещения, от процесса сбора кофе – от доставки на плантацию до промывки, сбора, ферментации, сушки, просеивания на сите, помола, выявления дефектов, самостоятельной обжарки и упаковки для дома... Это по-настоящему устойчивый впечатляющий туризм. Клиенты, которые сами готовят кофейные зерна от начала до конца, лучше поймут ценность чашки кофе, которую они пьют каждый день.

Cup'n'Care также открывает некоммерческие курсы по обработке кофе. На этих курсах, помимо обмена знаниями и опытом, а также консультирования фермеров, Бич Чи также рассказывает о том, как Cup'n'Care завоевала награды за кофе, чтобы фермеры могли уверенно отправлять свой кофе на международные соревнования и доказывать качество кофе Куанг Три. В результате Куанг Три выиграла чемпионат Юго-Восточной Азии по либерике в 2024 году (ферма Мадам Хыонг).

Кхесань существует не только для выращивания кофе, но и для того, чтобы сеять веру в то, что из земли огня можно вырастить «золотые зерна», которые принесут миру вьетнамские вкусы.

Что касается кофе «Кхесань», Bich Chi и Cup'n'Care на четверть придерживаются японской модели, прежде всего, принципа разработки продукта: уважение идентичности региона выращивания, строгий контроль качества от входа до рук потребителя, продажа «культурных» ценностей, а не продажа самого продукта. При этом кофе «Кхесань» должен иметь сертификат «Khe Sanh Local Coffee» (местный кофе Кхесань), подтверждающий его органичность, прослеживаемость, микробиологическую обработку и качество «спешелти». Профессиональный бренд формируется благодаря упаковке, логотипу и региональному символу. Каждый пакетик кофе имеет свою «историю»...

«Я приехал в Кхесань не только выращивать кофе, но и вселять веру в то, что из земли огня можно создать «золотые зерна», которые подарят миру вьетнамские вкусы. Давайте сделаем Кхесань не только историческим местом, но и символом местного кофе, устойчивого туризма и Вьетнама, который умеет рассказывать истории, основанные на собственных ценностях», — поделился Бич Чи.

Диеп Ань

Источник: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm