Бизнес идет нелегко: пятизвездочный отель продает комплексные обеды на 350 000 донгов, чтобы выжить

(Дань Три) - В условиях, когда многие предприятия размещения сталкиваются с трудностями в бизнесе, многим заведениям в Китае приходится менять направление деятельности, чтобы приспособиться к общей ситуации, например, продавать доступную уличную еду.

В роскошных отелях питание часто включает в себя роскошные банкеты и официальные мероприятия с изысканным декором и изысканными блюдами. Это часто считается оправданным высокой ценой.

Однако для многих потребителей в Китае эта тенденция постепенно меняется.

В июле пятизвёздочный отель Zhongwu в Чанчжоу, провинция Цзянсу, занимающий второе место в десятке лучших отелей класса люкс города по версии Trip.com, удивил многих, запустив службу доставки еды в формате «уличных тележек». Недорогие блюда готовятся собственными поварами отеля.

«Прежде всего, нужно решить проблему выживания. Если вы не можете позаботиться даже о себе, о чём ещё говорить?» — сказал господин Чан Дунг Хоа, управляющий отеля Zhongwu.

Шеф-повар пятизвездочного отеля готовит и продает дешевые блюда на тротуаре по самой высокой цене около 350 000 донгов за порцию (Фото: Новости).

Это решение отражает неблагоприятную деловую обстановку в индустрии элитных отелей Китая, поскольку потребители стали более осторожны в своих расходах из-за опасений по поводу замедления экономики .

Цены на эти блюда варьируются от 20 до 100 юаней (от 75 000 до 350 000 донгов), что значительно меньше, чем стоимость традиционного банкета, который может стоить тысячи юаней. В меню представлены популярные блюда ночного рынка, такие как рагу, острые лобстеры, дим-самы и многие другие деликатесы.

Это часть усилий отеля по преодолению растущих проблем в отрасли.

По данным Hotel House, китайского поставщика данных о гостиничном бизнесе, средняя стоимость номера в Китае в 2024 году составила 118 юаней (430 000 донгов), что на 9,7% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Заполняемость номеров также снизилась до 58,8%, снизившись на 2,5%.

Еда и напитки, ещё один источник дохода отелей, также снижаются. Данные церемонии Beijing Hotay Grand показывают, что в 2024 году отели премиум-класса с полным спектром услуг получат в среднем 10,2 млн юаней (1,6 млн долларов США) от продажи еды и напитков, что меньше 12,37 млн юаней в 2023 году и на 38,3% меньше, чем в 2019 году.

Несмотря на усилия правительства по стимулированию внутреннего потребления, неуверенность в будущем и падение заработной платы заставили потребителей отдать предпочтение экономии, а не роскоши.

В таких мегаполисах, как Шанхай и Пекин, за последние несколько лет индустрия изысканной кухни переживает резкий спад: многие высококлассные рестораны закрываются, поскольку потребители сокращают свои расходы.

По этим причинам инициатива отеля Zhongwu по уличным распродажам быстро превратилась в настоящий ажиотаж в этом месяце. Всего через 7 дней отель создал 20 групп в WeChat, насчитывающих до 500 участников каждая, для обновления меню и часов работы.

Крупный план уличной еды, продаваемой в пятизвездочном отеле. Фото: Новости).

В закулисном видео показано, как шеф-повар, удостоенный награды «Черная жемчужина» (китайский аналог гида Мишлен), готовит жареный рис, который затем продается всего за 28 юаней (100 000 донгов).

Поклонники быстро оформили предварительный заказ на блюдо, и оно обычно раскупалось в течение пяти минут. Каждый день отель раздавал 100 купонов на покупку на месте.

«Если вы действительно хотите поесть, вам следует занять очередь до 15:00», — сказал один из участников группы в WeChat. Продажа ланч-боксов начинается каждый день с 16:30.

Скриншот экрана, опубликованный в группе WeChat, показывает, что около 33 отелей в Чанчжоу также запустили распродажи на тротуарах, включая люксовые бренды, такие как Wenpu Hotel, Hilton и Fudu Qingfeng.

Все они привлекли много внимания в социальных сетях благодаря недорогому питанию. Однако количество бронирований традиционных банкетов в отеле Zhongwu сократилось на 65,7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Вот как пятизвездочные рестораны продолжают свою деятельность в трудные времена (Фото: Новости).

«Необходимо поддерживать нормальный уровень операционных расходов и платить сотрудникам. Если этого не сделать, у компании возникнут проблемы, и ей придётся увольнять сотрудников», — сказал он.

Г-н Дунь Чжэннань, директор кулинарного отдела отеля Tiandilicheng в городе Чжэнчжоу, сказал, что уличные киоски не только экономически эффективны, но и создают медиаэффект.

«Вид шеф-поваров пятизвёздочных отелей, готовящих еду на улице, легко привлекает любопытство прохожих и распространяется в социальных сетях. Это своего рода недорогой, но эффективный вид реального маркетинга, привлекающий потенциальных клиентов», — сказал он.

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/kinh-doanh-kho-khach-san-5-sao-ban-suat-com-hop-350000-dong-de-sinh-ton-20250714151515748.htm