Фольклор гласит, что в море есть четыре драгоценные рыбы: чим, ту, ну, де. Четыре драгоценные рыбы обладают наибольшей пищевой ценностью, из которых чим занимает первое место.
Верная своей репутации, эта рыба является не только вкусным, но и чрезвычайно питательным деликатесом.
В нашем море водится много видов лещей, таких как: белый лещ, черный лещ, колючий лещ, индийский лещ... но наиболее распространенными и ценными являются белый и черный лещ.
В традиционной медицине этот вид рыб также называют костной рыбой, камбалой, рыбой фао фиен..., научное название: Stomateoides argenteus Euphrasen.
Фольклор гласит, что в море есть четыре драгоценные рыбы: чим, ту, ну, де. Четыре драгоценные рыбы обладают наибольшей пищевой ценностью, из которых чим занимает первое место.
В восточной медицине этот вид рыбы имеет сладковато-соленый вкус, слегка согревающие свойства; влияет на селезенку и почки, оказывает укрепляющее действие на селезенку, питает кровь, питает желудок, укрепляет эссенцию, смягчает мышцы и кости.
Люди часто употребляют этот вид рыбы при плохом аппетите, слабости, учащенном сердцебиении, головных болях, головокружении, бессоннице, плохом сне, забывчивости, болях, усталости, онемении в шее, пояснице и конечностях.
Дневная доза: 200–250 г разными способами: варка, тушение, жарка, тушение, запекание.
Несколько вкусных блюд из помфрета
Помфрет на пару с соевым соусом
Ингредиент
- Желтоперый белый помфрет
- Соевый соус
- Имбирь, лук, чеснок, корень кориандра
- Пряности
В восточной медицине этот вид рыбы имеет сладковато-соленый вкус, слегка согревающие свойства; влияет на селезенку и почки, оказывает укрепляющее действие на селезенку, питает кровь, питает желудок, укрепляет эссенцию, смягчает мышцы и кости.
Изготовление
Очистите помфрет (белый с желтым плавником), замочите его в соленой воде + белом вине. Слейте воду, сделайте несколько надрезов на теле рыбы, замаринуйте рыбу с небольшим количеством соли в течение 15 минут.
Очистите и тонко нарежьте имбирь. Зеленый лук нарежьте кусочками, головки лука отложите. Стебли лука нарежьте тонкими полосками.
Перец чили очистить от семян и нарезать полосками.
Возьмите большую тарелку, выложите на дно слой имбиря + зеленого лука и положите сверху рыбу. Нафаршируйте рыбу имбирем + нарезанным зеленым луком.
Добавьте к рыбе немного кулинарного вина и готовьте на пару в течение 20 минут.
*Соус для приготовленной на пару рыбы
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте несколько зубчиков чеснока + имбирь + корень кориандра + измельченный лук-шалот. Затем выньте остатки, отложите масло и оставьте немного для соуса для тушения рыбы.
Добавьте соевый соус + устричный соус + сахар обратно в кастрюлю, приправьте по вкусу, доведите до кипения.
Когда рыба будет готова, полейте ее этим соусом, готовьте на пару еще 5 минут, затем выключите огонь.
Выключив огонь, добавьте к рыбе нарезанный зеленый лук и перец чили, накройте крышкой и готовьте около 2 минут, пока лук слегка не поджарится и не станет готовым.
Жареный морской окунь с имбирным рыбным соусом
Жареный морской окунь с имбирным рыбным соусом
Очистите помфрета, сделайте несколько надрезов на теле рыбы, замаринуйте в соли на 10-15 минут, затем обжарьте, чтобы рыба стала более упругой и вкусной. Ешьте с имбирным рыбным соусом, зеленым манго, огурцом и помидором.
Паровой помфрет с имбирем и луком
Благодаря натуральной сладости и крепости морского окуня в сочетании с освежающим луком и теплым имбирем блюдо наверняка получится чрезвычайно вкусным и питательным.
Паровой помфрет с имбирем и луком
Ингредиент
Очистите рыбу, сделайте несколько надрезов на теле рыбы, замаринуйте с небольшим количеством соли, вина, устричного соуса, соевого соуса, специй, перца и измельченного имбиря, поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы рыба впитала специи.
Измельченный имбирь, измельченный лук, измельченный укроп, замоченные в воде до мягкости грибы шиитаке, нарезанный ломтиками перец чили.
Достаньте рыбу из холодильника, выложите на дно 2/3 лука, имбиря и укропа и наполните этой смесью брюшко рыбы.
Затем положите оставшуюся 1/3 имбиря сверху с грибами шиитаке. Теперь достаньте рыбу из холодильника, используйте ⅔ лука, имбиря и укропа, чтобы выстелить дно и набить этим брюшко рыбы.
Готовьте на пару в течение 20 минут.
Через 20 минут откройте крышку и добавьте сверху оставшуюся 1/3 лука и укроп, а также чили и продолжайте готовить на пару еще 10 минут.
Помфрет в томатном соусе
Это любимое блюдо многих людей, потому что оно кислое и нескучное и довольно простое. Очень хорошо подходит для еды с рисом.
Помфрет в томатном соусе
Затем добавьте в кастрюлю мягкие протертые помидоры, добавьте немного кипящей воды, накройте крышкой и тушите 10 минут.
Наконец, когда соус загустеет, приправьте по вкусу, выключите плиту, посыпьте перцем и украсьте кориандром, чтобы завершить блюдо.
Жареный морской окунь с солью и чили
Это блюдо прекрасно сочетается с сырыми овощами, вермишелью, а также с острой солью и чили.
Жареный помфрет с солью и чили
Морского леща очищают, тушку разрезают на прямоугольные куски, а затем маринуют в смеси соли, чили, глутамата натрия и сатэ в течение 10 минут.
Возьмите молодую часть, раздавите ее и поместите в брюшко рыбы.
Наконец, заверните рыбу в фольгу для запекания. Через 5 минут проткните вилкой небольшое отверстие в фольге, чтобы вытекла вода из рыбы. Сушеное мясо рыбы будет вкуснее.
Густой тушеный помфрет с имбирем и чили
Тушеный помфрет с имбирем и чили
Затем смешайте рыбный бульон с небольшой миской фильтрованной воды, 1 столовой ложкой белого вина, 2 столовыми ложками соуса чили, 4 столовыми ложками соевого соуса, 4 столовыми ложками сахара и растворите.
Зеленый лук, чили, имбирь нарезать ломтиками.
Наконец, вылейте 1/2 жидкости для тушения в кастрюлю с рыбой, добавьте лук, чили и имбирь и варите на медленном огне. Когда вода выкипит, продолжайте вливать жидкость для тушения, чтобы рыба впитала специи и не стала мягкой.
Источник
![[Фото] Председатель Национальной ассамблеи Тран Тхань Ман посещает вьетнамскую героическую мать Та Тхи Тран](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
Комментарий (0)