Неожиданные преимущества фиолетового батата для здоровья: влияние на уровень сахара в крови

Фиолетовый батат имеет низкий гликемический индекс, даже ниже, чем у оранжевого. Кроме того, фиолетовый батат богат антоцианами и другими антиоксидантами, которые полезны для контроля уровня сахара в крови, обладают противовоспалительным действием и улучшают обмен веществ.

Фиолетовый батат отличается высоким содержанием антоцианов. Антоцианы — это растительные пигменты, которые придают картофелю характерный фиолетовый цвет и обладают сильными антиоксидантными свойствами. Исследования показывают, что фиолетовый батат содержит больше антоцианов, чем обычные сорта оранжевого или белого батата, согласно данным сайта о здоровье Eating Well (США).

Фиолетовый батат богат антоцианами — антиоксидантами, которые придают батату характерный фиолетовый цвет.

ФОТО: ИИ

Антоцианы участвуют в биологических процессах, помогающих бороться с воспалением и регулировать обмен сахара. Кроме того, фиолетовый батат содержит фенолы, флавоноиды и другие активные соединения, такие как флавоноиды и фенольные кислоты. Эти вещества могут стимулировать использование глюкозы в жировых или мышечных клетках, способствуя тем самым усвоению глюкозы клетками и снижению уровня сахара в крови.

Ещё один важный момент при охлаждении вареного батата или его хранении в холодильнике заключается в том, что часть крахмала в фиолетовом батате превращается в резистентный крахмал. Устойчивый крахмал не переваривается в тонком кишечнике и, следовательно, не превращается в глюкозу. В результате снижается гликемический индекс картофеля.

В ходе экспериментов на мышах с диабетом 2 типа ученые обнаружили, что антоциан, извлеченный из фиолетового батата, помогает снизить уровень сахара в крови натощак, одновременно повышая активность антиоксидантных ферментов в сыворотке крови.

Было показано, что фиолетовый батат улучшает метаболизм печени, особенно в печени. Это важный орган, регулирующий уровень глюкозы во всем организме.

Несмотря на множество полезных свойств фиолетового батата, при его употреблении следует избегать чрезмерного потребления сахара. Прежде всего, выбирайте сорта батата с тёмно-фиолетовой кожурой и мякотью. Более тёмные клубни часто содержат больше антоциановых пигментов.

Методы приготовления пищи очень важны. Отдавайте предпочтение методам, которые увеличивают содержание резистентного крахмала и ограничивают содержание жира. Идеальный способ приготовления — варка с последующим охлаждением или хранением в холодильнике, избегая длительной жарки или запекания.

Кроме того, необходимо контролировать потребление фиолетового батата. Хотя фиолетовый батат богат клетчаткой, он всё же содержит крахмал, прошедший обработку для придания ему прочности. Чрезмерное употребление может легко привести к избытку калорий и жира.

Фиолетовый батат следует сочетать с другими источниками белка, полезных жиров и клетчатки. Согласно данным организации Eating Well , диабетикам рекомендуется ограничить потребление батата до 25% от общего суточного потребления углеводов.

Источник: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm