Длинный | Ароматный клейкий рис Бао Лак: «Золотое зерно» горного региона Каобанг

Ароматный клейкий рис из коммуны Суанчыонг провинции Каобанг отличается ароматом, липкостью и национальной самобытностью. Он становится культурой с высокой экономической ценностью, открывая путь к устойчивому развитию.

Террасные поля коммуны Суан Чыонг (бывший уезд Баолак, ныне коммуна Суан Чыонг, провинция Каобанг ), круглый год покрытые облаками, издавна ассоциируются с жизнью горных народностей таи, нунг, монг и дао. Местные жители до сих пор с любовью называют этот сорт клейкого риса «кхау нуа хом», что означает «ароматный клейкий рис». Клейкие зерна риса пухлые, цвета слоновой кости, при варке источают сладкий аромат, становятся мягкими и липкими, а после охлаждения долго сохраняют мягкость и аромат.

Многие говорят, что этот клейкий рис существует здесь уже давно, с тех пор, как его видели предки старейшин деревни. Раньше клейкий рис Донгму был очень требователен к почве, поэтому его можно было выращивать только на возвышенных полях, орошаемых дождевой водой, поэтому урожайность часто была очень низкой. Жители в основном сохраняли урожай этого сорта для следующего года. В этом районе каждая семья выращивает этот клейкий рис, но в основном только для семейного потребления по праздникам, на Новый год или в качестве подарков высоким гостям.

Этот сорт клейкого риса отличается крупными круглыми зернами, сотнями абсолютно одинаковых, и обладает неповторимым ароматом. После помола в рис, каждый из которых сохраняет свой чарующий аромат, приготовленный из чистого белого зерна. Клейкий рис, приготовленный из этого редкого сорта риса, сохраняет свою клейкость и аромат в течение 2-3 дней. В частности, клейкий рис, приготовленный из ароматного клейкого риса, произведет на гостей очень сильное впечатление, как только они пройдут мимо.

Никто точно не помнит, когда впервые появился этот сорт липкого риса, но известно, что на протяжении многих поколений жители Бао Лака хранили его семена как сокровище. С полей семена липкого риса следовали за людьми на высокогорные рынки, становясь драгоценным подарком для гостей издалека на праздники и Тэт. Для них ароматный липкий рис — это не только еда, но и символ изобилия, солидарности и национальной гордости.

Природные условия Бао Лака: прохладный климат, высокая влажность, чистые источники воды и древняя аллювиальная почва – создали уникальный вкус этого вида клейкого риса. По сравнению с другими видами клейкого риса, ароматный липкий рис Бао Лак обладает уникальной липкостью и ароматом. Именно эта особенность сделала этот сорт риса одним из самых популярных сельскохозяйственных продуктов Каобанга.

Для жителей горного региона Каобанг ароматный клейкий рис — не только традиционная культура, но и «ключевая экономическая культура», помогающая улучшить их жизнь. Фермер из коммуны Суан Чыонг рассказал, что, выращивая ароматный клейкий рис примерно с гектара, семья может собрать 4,5–5 тонн риса за один урожай, что приносит доход почти 70 миллионов донгов, что значительно превышает доход от выращивания обычного риса.

Хотя урожайность невысокая, ароматный клейкий рис всегда имеет стабильную цену и пользуется спросом у торговцев. Клейкий рис потребляется во многих провинциях и крупных городах, таких как Ханой, Бакнинь, Хайфон, и даже стал популярным деликатесом среди туристов.

Ароматный клейкий рис не только приносит экономическую выгоду, но и способствует сохранению традиционных сельскохозяйственных обычаев и методов. Многие домохозяйства совмещают выращивание ароматного клейкого риса с местным туризмом, чтобы посетители могли своими глазами увидеть, как он собирает рис, толкет зелёный рис и готовит клейкий рис, одновременно продвигая продукт и увеличивая свой доход.

Ароматный клейкий рис Бао Лак также является свидетельством эффективности развития сельского хозяйства, связанного с сохранением культурного наследия. Этнические народы не только сохраняют ценные сорта, но и учатся выращивать продукцию органическим способом, используя меньше химикатов и заботясь об окружающей среде. Это устойчивое направление, помогающее людям не только практиковать чистое сельское хозяйство, но и создавать собственный бренд для своей родины.

Осознавая потенциал ценного сорта клейкого риса, в последние годы правительство района Баолак и специализированные учреждения провинции Каобанг сосредоточили усилия на сохранении, восстановлении и развитии зоны выращивания ароматного клейкого риса. В 2014 году был реализован проект по исследованию и восстановлению ароматного клейкого риса Баолак, что способствовало повышению качества и поддержанию стабильного источника сортов.

К 2018 году была создана модель взаимодействия между производителями ароматного клейкого риса, объединяющая фермеров с кооперативами и предприятиями. Закупочные организации оказывали техническую поддержку, поставляли качественные семена и стремились обеспечить стабильные поставки продукции для фермеров.

Важным поворотным моментом 2020 года стало присвоение продукту «Ароматный клейкий рис Бао Лак – Каобанг» трёхзвёздочного сертификата OCOP на провинциальном уровне. Это достижение открывает возможности для расширения рынка и укрепления бренда на карте вьетнамской сельскохозяйственной продукции. Одновременно был зарегистрирован коллективный товарный знак «Ароматный клейкий рис Бао Лак», что способствует предотвращению подделок и имитаций, а также защищает репутацию производителей.

С момента основания бренда многие кооперативы и домохозяйства инвестировали в системы помола, упаковки и маркировки для обеспечения прослеживаемости. Упаковка продукта отличается изысканным дизайном, отражающим культурную самобытность высокогорья. Именно поэтому ароматный клейкий рис Бао Лак не просто местный сельскохозяйственный продукт, но и изысканный подарок, выражающий признательность земле и труду горцев.

Несмотря на многочисленные достижения, ароматный клейкий рис Бао Лак всё ещё сталкивается с рядом трудностей. Этот сорт риса требователен к почве и воде и подходит только для некоторых высокогорных коммун, таких как Суан Чыонг, Кхань Суан и Фан Тхань. Поэтому значительное расширение посевных площадей невозможно.

Кроме того, урожайность ароматного липкого риса зачастую на 15–20% ниже, чем у обычного, что обуславливает высокие производственные затраты. Если источник семян не восстанавливается периодически, он подвержен вырождению, что влияет на характерный вкус. Кроме того, потребление по-прежнему в основном зависит от мелких торговцев, без систематической системы сбыта.

Ещё одной проблемой является небольшой и разрозненный масштаб производства. Многие фермеры не уделяют должного внимания обеспечению стабильного качества, что не позволяет их продукции соответствовать требованиям сетей супермаркетов или экспортных поставок. Несмотря на улучшение упаковки, маркировки и брендинга, по-прежнему наблюдается недостаточная согласованность между производственными группами.

Однако эти проблемы также открывают возможности для сельскохозяйственного сектора Каобанга внедрять инновации, стремясь разрабатывать специализированные сельскохозяйственные продукты, связанные с технологиями, рынками и познавательным туризмом.

Для того чтобы ароматный клейкий рис Бао Лак действительно стал «золотым зерном» в агроэкономической структуре высокогорья, необходима синхронная координация действий многих сторон: государства, бизнеса и населения.

Во-первых, планирование концентрированных производственных зон. Необходимо чётко определить районы с подходящими почвенно-климатическими условиями для выращивания ароматного клейкого риса. Планирование специализированных зон поможет обеспечить стабильное качество, упростить контроль происхождения и продвижение бренда.

Во-вторых, применение достижений науки и техники. Необходимо содействовать восстановлению и распространению чистого ароматного клейкого риса, применять методы органического земледелия, экономить воду и защищать окружающую среду. Кооперативы должны пройти обучение по методам посадки, сбора, консервирования и послеуборочной обработки для сохранения характерного вкуса.

В-третьих, необходимо развивать связи в цепочке создания стоимости. Предприятия, кооперативы и фермеры должны тесно взаимодействовать и выстраивать модель «четырехстороннего взаимодействия»: государство, учёные, предприниматели и фермеры. Предприятия играют роль андеррайтеров и производителей, направляя производственный процесс; люди сосредоточены на выращивании продукции, обеспечивая её качество; государство поддерживает инфраструктуру, капитал и развитие торговли.

В-четвёртых, развитие рынка и электронная коммерция. В контексте цифровой трансформации размещение ароматного клейкого риса Бао Лак на платформах электронной коммерции, таких как nongsanviet, nongsan.buudien.vn, sendo farm или сети специализированных магазинов, будет способствовать расширению рынка потребления. Также необходимо проводить рекламные кампании и прямые трансляции для презентации продукции, чтобы повысить ценность высокогорных деликатесов.

В-пятых, диверсифицируйте перерабатываемую продукцию. Из ароматного клейкого риса можно производить продукты с более высокой добавленной стоимостью, такие как баньчжун, баньдай, фасованный клейкий рис, ароматное вино из клейкого риса, хлопья зелёного риса и чай из клейкого риса. Глубокая переработка не только продлевает срок хранения, но и повышает ценность продукта.

Наконец, сочетайте ароматный клейкий рис с местным туризмом. Ароматный клейкий рис может стать изюминкой программ познавательного туризма, где туристы смогут посетить поля клейкого риса, собрать урожай, помолоть зелёный рис и приготовить клейкий рис вместе с местными жителями. Это способ не только продвигать продукт, но и увеличить доход жителей горных районов.

Ароматный клейкий рис Бао Лак — это не просто сельскохозяйственный продукт, но и воплощение природы, культуры и трудолюбия местных жителей. Сохранение ценного сорта клейкого риса — это сохранение частички души гор и рек Каобанг.

Когда продукты высокогорного сельского хозяйства ассоциируются с культурными историями, когда производители становятся владельцами брендов, когда рынок расширяется благодаря технологиям и туризму, ароматный клейкий рис Бао Лак может полностью распространиться далеко, стать национальным брендом, способствуя повышению доходов и положения жителей высокогорья.

Среди утреннего тумана, окутавшего поля Суан Чыонг, все еще распространяется сладкий аромат нового клейкого риса, словно напоминание о земле, которая меняется каждый день, где маленькие зерна клейкого риса пишут большую историю об устойчивом развитии сельского хозяйства и гордости за вьетнамскую идентичность.

Содержание: Лан Фыонг; Графика: Нгок Лан

Источник: https://congthuong.vn/longform-nep-huong-bao-lac-hat-vang-mien-nui-cao-bang-427090.html