• Рыбный соус на пару - Вкусное блюдо для семейного обеда
  • Вегетарианский рыбный соус на годовщину смерти дедушки

Что касается креветок, то Камау — регион с самым большим объемом производства в стране. В Камау водится множество видов креветок, таких как: гигантские тигровые креветки, белоногие креветки, пресноводные креветки, речные раки, свинцовые креветки, острые креветки... Особенно серебристые креветки в пруду, где выращивают экологически чистую рыбу. Местные жители перерабатывают их в кислую креветочную пасту, которая очень вкусна.

Кислая креветочная паста — типичный и знаменитый рыбный соус региона Камау. Почти каждая семья использует его во время семейных трапез, особенно во время Тет, в качестве соуса для макания вареного мяса, жареной рыбы и рыбы на гриле.

Уникальное блюдо из креветочной пасты Камау.

Уникальное блюдо из креветочной пасты Камау.

По словам г-жи Труонг Нгок Джиау (коммуна Тан Тьен, район Дам Дой), для приготовления традиционной ароматной кисло-сладкой креветочной пасты ее необходимо готовить из свежих, только что пойманных серебристых креветок. Удалите голову креветки, вымойте ее, замаринуйте в белом вине, перемешайте, чтобы креветка равномерно впитала вино, затем выньте и высушите на солнце, чтобы стекла вода, смешайте с тонко нарезанным имбирем, чесноком, солью, рыбным соусом... высушите на солнце около недели перед использованием.

Кислая креветочная паста с небольшим количеством имбиря и перца чили, подается с горячим рисом, вермишелью, спринг-роллами с отварным мясом, креветками и овощами, ананасом, зеленым бананом... заставит гурманов никогда не забыть вкус этого уникального блюда.

Помимо кислой креветочной пасты, в прибрежной зоне Камау есть еще один не менее вкусный рыбный соус — креветочная паста. Г-жа Данг Тхи Туи, Кен Мой Гамлет, коммуна Кхань Хай, является известным производителем пасты из креветок в Чан Ван Тхой. Она рассказала, что в сезон креветочной пасты рыбаки на западном побережье вылавливают сотни тонн креветочной пасты. Помимо приготовления пасты из сушеных креветок, здесь также изготавливают множество видов рыбного соуса, например: пасту из жареных креветок, пасту из ферментированных креветок, пасту из пряных креветок...

Свежие креветки используются для приготовления многих блюд из креветочной пасты. Свежие креветки используются для приготовления многих блюд из креветочной пасты.

Готовый ферментированный соевый творог перед использованием сушат на солнце около 10 дней. Готовый ферментированный соевый творог перед использованием сушат на солнце около 10 дней.

После маринования со специями креветочную пасту перед использованием просушите на солнце в течение 7–10 дней.

Госпожа Данг Тхи Туй — известный производитель креветочной пасты в Чан Ван Тхои.

Госпожа Данг Тхи Туй — известный производитель креветочной пасты в Чан Ван Тхои.

Креветочная паста — это ингредиент, используемый для приготовления блюд и соусов для макания, таких как жареное мясо с креветочной пастой, приправа для супа с вермишелью и фруктовые соусы для макания, такие как манго, зеленая слива, гуава... очень вкусно./.

Исполняет Хюинь Лам

Источник: https://baocamau.vn/mam-ngon-tu-con-tom-con-ruoc-a35463.html