Гид Мишлен объясняет, почему Вьетнам — страна вегетарианцев

В своей последней статье гид Мишлен утверждает, что Вьетнам является родиной вкуснейших вегетарианских блюд благодаря кухне , в которой преобладают овощи.

Вьетнам — рай для вегетарианцев

Согласно гиду Мишлен, найти вегетарианскую еду в этой яркой стране очень просто. Путеводитель также знакомит с некоторыми выдающимися заведениями Ханоя с вегетарианскими меню, оцененными анонимными инспекторами Мишлен.

La Badiane — французская кухня в самом сердце Ханоя

В ресторане La Badiane опытный французский шеф-повар создал смелое и яркое меню с оригинальным сочетанием вкусов и текстур, которые порадуют вкусовые рецепторы. Черно-белая плитка на первом этаже создает непринужденную атмосферу, а на втором – более интимную и изысканную.

Вегетарианские блюда в ресторане La Badiane представляют собой сочетание вьетнамских ингредиентов и французских методов приготовления пищи. Фото: FBNH

Вегетарианские блюда здесь готовятся из местных овощей и свежих ароматов благодаря французским кулинарным традициям. По словам анонимных инспекторов Мишлен, комплексные обеды здесь «роскошные и доступные».

Путешествие по Вьетнаму в Нгоне

Ngon Garden на улице Нгуен Ду и Ngon Restaurant на улице Фан Бой Чау расположены во французских виллах с яркой индокитайской архитектурой и множеством пышных зеленых деревьев.

Вегетарианское меню здесь довольно разнообразное. Фото: FBNH

Благодаря разнообразию региональных блюд, меню этих двух ресторанов можно назвать увлекательным путешествием по вьетнамской кухне. В гиде Мишлен отмечено, что еда здесь «на удивление доступная».

Оазис Сенте

Senté на улице Нгуен Куанг Бич — это тихий кулинарный оазис, расположенный в тихом переулке.

Мишлен называет Senté скрытой кулинарной жемчужиной. Фото: FBNH

Блюда приготовлены по-современному, привлекая внимание своей изобретательностью, подчеркивая каждую часть растения лотоса: цветы, листья, семена, стебли и корни. Гид Мишлен рекомендует начать с питательной закуски – салата из креветок, помело и корня лотоса.

Когда приедешь к Гаутаме, вспомни Чампу.

Гаутама привлекает своей архитектурой, вдохновлённой буддийской и чампа-культурой. Вход оформлен в виде яркой арки из терракотового кирпича.

Вегетарианские блюда в ресторане Co Dam изысканно оформлены. Фото: FBNH

На первом этаже находится тихий пруд и терракотовая статуя Будды, создающие умиротворяющую атмосферу. Вегетарианское меню включает креативные, современные интерпретации классических вьетнамских блюд, красиво оформленных и изобилующих тонкими сочетаниями вкусов.

Tuoitre.vn

Источник: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm