По данным гида Мишлен, все вышеперечисленные заведения предлагают запоминающиеся блюда, которые впечатляют оценщиков и заставляют их рекомендовать их всем желающим.
Список ресторанов, отобранных гидом Мишлен в Ханое , Хошимине и Дананге в 2024 году, будет объявлен 27 июня в Хошимине.
Фо Кхой Хой (Ханой)
В этом фо много говядины. Он ароматный благодаря имбирю, корице, жареному луку и множеству других специй.
В бульон фо также добавляют стебли зеленого лука, чтобы сделать его более ароматным.
Пхо-Хой-Хой - Фото: Гид Мишлен
Здесь покупатели могут свободно выбрать понравившуюся им часть говядины.
Анонимные судьи гида Мишлен были больше всего впечатлены грудинкой. Мясо было нарезано тонкими ломтиками, что позволило сохранить его упругость и аромат.
Кроме того, в ресторане подают жареные хлебные палочки, которые являются идеальным гарниром к говяжьему фо.
Вермишель с угрем Донг Тхинь (Ханой)
Этот ресторан работает уже 40 лет и славится своим хрустящим жареным угрем. Согласно гиду Мишлен, угорь здесь получается плотным и хрустящим, а после жарки приобретает интересный аромат.
Фирменное блюдо ресторана — вермишельный суп с угрем (сухой) или вермишельный суп с угрем.
Вермишель с угрем из Донг Тхинь — фото: Гид Мишлен
В блюдо с вермишелью из угря входит множество бобовых ростков, огурцов, зелени, например, периллы, листьев мяты... Посыпьте сверху жареным арахисом и сбрызните небольшим количеством разбавленного кисло-сладкого рыбного соуса.
Хозяин также приносит небольшую миску бульона из томлёных костей угря. В целом, насыщенный вкус вас порадует.
Banh xeo в Mr Bay Western (Ханой)
Эксперты Мишлен рекомендуют здесь, как правильно есть банькхео.
Существует множество видов банькхео, которые готовятся по желанию клиента. Перед едой посыпьте рисовую бумагу овощами и травами, затем положите банькхео, сверните рулет и обмакните в кисло-сладкий рыбный соус.
Эксперты Мишлен «оценивают» блюдо банькхео в ресторане Mr Bay на западе. Фото: Гид Мишлен
Согласно гиду Мишлен, банькхео обжаривают до золотисто-коричневой хрустящей корочки, начиняя креветками или свининой и ростками фасоли. Кисло-сладкий рыбный соус добавляет блюду пикантности.
Эксперты Мишлен советуют, чтобы сделать это блюдо более пикантным, попробуйте добавить немного домашнего соуса чили.
Свиная грудинка Са Па в Лук Лаке (Ханой)
Это одно из фирменных творений шеф-повара, которое часто называют «подарком от этнических меньшинств Вьетнама».
По данным гида Мишлен, в ресторане Luk Lak свиную грудинку Sa Pa маринуют в травяных соусах, а затем профессионально готовят на гриле.
Свиная грудинка Са Па в Лук Лаке – Фото: Гид Мишлен
Люди часто едят это блюдо с жареными листьями мак-мат и клейким рисом.
Листья мака обладают уникальным, насыщенным, ореховым вкусом, напоминающим тропические ароматы. В жареном виде они ещё более выражены, не только не теряя вкуса мяса, но и превосходно его дополняя.
При подаче посыпьте клейкий рис слоем жареного лука, чтобы каждый кусочек получился хрустящим.
Фаршированные улитки на пару в ресторане Nha Tu (Хошимин)
Рецензенты гида Мишлен остались под впечатлением от приготовленных на пару улиток в ресторане Nha Tu.
Для приготовления этого блюда мясо улиток измельчают вместе со свининой и имбирем, затем тщательно перемешивают, кладут в раковины и готовят на пару до готовности.
Фаршированные улитки на пару в ресторане Nha Tu — Фото: Гид Мишлен
Мясо улиток получается тягучим и хрустящим, а свинина — сладкой. По мнению судей, особенностью этого блюда является слой лемонграсса на дне, который при приготовлении на пару придаёт ему травяной аромат и устраняет рыбный запах.
Это блюдо из фаршированных улиток, приготовленных на пару, становится еще вкуснее, если подать его с базиликовым соусом.
Bun Bo Hue 14B (HCMC)
Здесь бульон варится из говяжьих костей, свиных костей, лука...
Bun bo Hue 14B в основном продаётся онлайн. Фото: Гид Мишлен
В миске супа с лапшой из говядины Хюэ находятся нарезанная говядина, говяжьи сухожилия, говяжьи шарики... Суп с лапшой из говядины Хюэ едят с начинками, такими как ростки фасоли, чили, лимон и рыбный соус, все это заворачивают отдельно.
В целом, это миска лапши с насыщенным и вкусным бульоном.
Жареная свиная грудинка с креветочной пастой Man Moi (HCMC)
Это блюдо отличается насыщенным вкусом. Его готовят из свиной грудинки, обжаренной с креветочной пастой и перцем, а затем томят в небольшом глиняном горшочке, посыпав несколькими веточками кориандра.
Свиная грудинка, обжаренная с креветочной пастой в ресторане Man Moi, покоряет экспертов гида Мишлен. Фото: Гид Мишлен.
По мнению экспертов Мишлен, креветочная паста придает блюдам восхитительный вкус и хорошо сочетается с рисом.
Источник: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm
Комментарий (0)