Du Yen — один из немногих вегетарианских ресторанов Хошимина. Несмотря на свою новизну, он быстро привлёк внимание экспертов гида Мишлен и дважды подряд был отмечен в категории «Избранные Мишлен» (рекомендованные Мишлен). Что же особенного в этом вегетарианском ресторане?
Гид Мишлен высоко оценил весенние роллы «Цветок-бабочка», красиво украшенные съедобными анютиными глазками, которые являются одним из «бестселлеров» вегетарианского ресторана Du Yen.
Фото: Цао Ань Бьен
Мир в городе
Жарким летом мы посетили вегетарианский ресторан Du Yen, расположенный под прохладной зеленью деревьев в районе Тхао Дьен (район Ан Кхань, Хошимин), и неожиданно обрели покой в тихом месте, вдали от городской суеты.
Мы впервые узнали о Du Yen почти два года назад, когда ресторан неожиданно получил высокую оценку гида Мишлен. Заинтересовавшись молодым вегетарианским рестораном, который открылся меньше года назад, но уже успел «влюбить» анонимных мишленовских рецензентов, мы отправились туда.
Ресторан, расположенный под прохладной зеленью деревьев в районе Тхао Дьен
Фото: Цао Ань Бьен
Гид МишленМногие посетители, включая меня, интересуются личностью «человека, стоящего за» Du Yen и спрашивают: «Кто владелец этого вегетарианского ресторана и в чем их секрет того, что он был отмечен гидом Мишлен всего через год после открытия?»
По словам Тхань Ниен , вегетарианский ресторан Du Yen — страсть известного бывшего футболиста сборной Нгуена Вьет Тханга, ныне главного тренера клуба «Чыонг Туой Бинь Фуок» , и его жены Нгок Ань. Нгок Ань мечтала об этом уже 10 лет, но три года назад для неё и Нгуен Вьет Тханга настало подходящее время воплотить эту идею в жизнь.
Г-жа Нгок Ань рассказала, что много лет придерживается вегетарианства ради здоровья. Кроме того, ей нравится красота района Тхао Дьен – зелёный, свежий, умиротворённый, вдали от городской суеты. Именно поэтому ресторан расположен именно здесь: владелец хочет, чтобы посетители, приходя сюда пообедать, «рассеивали свои тревоги с помощью Ду Йен».
Спокойное и уютное место в вегетарианском ресторане Du Yen
Фото: Цао Ань Бьен
Привлекательность спринг-роллов с цветком-бабочкой
Рассказывая о секрете признания ресторана Мишлен и любви многих посетителей, владелица вегетарианского ресторана отметила, что все кроется в качестве продуктов и самоотверженности, которую она и ее команда вкладывают в каждое блюдо, подаваемое клиентам.
«Честно говоря, я всего лишь «новичок» в сфере общественного питания, работающий уже несколько лет, с начала пандемии COVID-19. У меня нет большого опыта в этой сфере, но у меня есть страсть. Я вложил в ресторан всю свою любовь. Многие думают, что за Ду Йеном должен стоять опытный владелец в сфере общественного питания, но это не так», — поделился Нгок Ань.
Владелица Ду Йен, которая много лет придерживается принципов медитации и вегетарианства, а также «здорового питания и здорового образа жизни», отметила, что у неё был богатый опыт знакомства с вегетарианской кухней в Хошимине и во Вьетнаме в целом. Этот опыт помог ей и её мужу посвятить все силы развитию вегетарианского ресторана и завоеванию его нынешней репутации.
Фото: Цао Ань Бьен
В меню вегетарианского ресторана около 70 блюд.
Фото: NHCC
«Я ценитель прекрасного, поэтому в вегетарианском ресторане Du Yen с его яркими цветами каждое блюдо должно быть эстетически привлекательным. Благодаря моему опыту в вегетарианской кулинарии, у меня также есть определённые стандарты вкуса блюд, и, конечно же, любое вегетарианское блюдо в меню должно прежде всего покорить мой вкус, быть приготовленным с душой и стать гордостью ресторана», — добавил владелец.
В настоящее время в Du Yen представлено около 70 блюд по цене от 90 000 до 160 000 донгов за блюдо, а вегетарианские блюда в хого стоят от 300 000 до 400 000 донгов. Каждые 3-4 месяца ресторан будет предлагать множество новых блюд, чтобы освежить кулинарные впечатления клиентов.
В ресторане сообщили, что помимо вьетнамских клиентов, 50% посетителей — иностранцы из Китая, Кореи, Индии, Америки, Европы... Одним из известных блюд, считающихся «бестселлером» в этом вегетарианском ресторане, являются спринг-роллы «Цветок-бабочка».
Фото: NHCC
Индийские грибные пирожки – это вегетарианская версия знаменитого индийского пани-пури. Это блюдо представляет собой полую лепёшку из обжаренного пшеничного теста. Затем повар выдалбливает внутреннюю часть и начиняет её картофельным пюре, обжаренной курицей, зелёным горошком, луком и острым, кисло-сладким соусом пани. В ресторане Du Yen начинка заменена на нарезанные обжаренные соломенные грибы, оболочка украшена цветами-бабочками и сушёным кокосом, а соус пани не используется.
Фото: NHCC
В состав спринг-роллов «Цветок бабочки» входят морковь, салат-латук, яйца, вермишель и анютины глазки, которые подчёркивают как внешний вид, так и вкус, придавая блюду лёгкую кислинку. В качестве соуса для макания используется арахисовый соус. Кроме того, многие посетители ресторана предпочитают спринг-роллы «Лепестки лотоса», печёный болгарский перец и тат-бат.
Актёр Хёй Кхань, один из постоянных посетителей ресторана, сказал, что не является вегетарианцем. Однако вегетарианские блюда в Du Yen полезны для здоровья: они готовятся из овощей, клубней, фруктов, грибов и т. д. Они не только привлекают внимание внешним видом, но и обладают свежим, неповторимым вкусом, что сделало его постоянным посетителем ресторана.
Посетители с нетерпением ждут возможности поесть в Du Yen
Фото: Цао Ань Бьен
«Все блюда в ресторане просто восхитительны, я просто не могу от них отказаться! Попробовав их однажды, я влюбляюсь в их вкус и возвращаюсь сюда снова и снова. Вегетарианские блюда в Du Yen сытные и соответствуют вкусу вьетнамцев», — прокомментировал актёр Хёй Кхань.
Источник: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm
Комментарий (0)