Ресторан Du Yen — один из немногих вегетарианских ресторанов в Хошимине, который, несмотря на свою "новизну", быстро привлек внимание экспертов гида Michelin и дважды подряд был отмечен в категории Michelin Selected (рекомендация Michelin). Что же делает этот вегетарианский ресторан таким особенным?
Гид Michelin высоко оценил визуально потрясающие спринг-роллы в форме бабочек, украшенные съедобными цветами анютиных глазок, которые являются одним из самых популярных блюд в вегетарианском ресторане Du Yên.
Фото: Цао Ань Бьен
Мир в городе
В знойное лето мы посетили вегетарианский ресторан Du Yen, расположенный в прохладной тени деревьев в районе Тхао Дьен (район Ан Кхань, Хошимин), и неожиданно обрели покой в его тихой обстановке, вдали от городской суеты.
Мы впервые узнали о ресторане Du Yen почти два года назад, когда он неожиданно был отмечен гидом Michelin. Заинтригованные молодым вегетарианским рестораном, который, несмотря на то, что открылся меньше года назад, покорил анонимных рецензентов Michelin, мы решили его посетить.
Ресторан расположен в прохладной тени деревьев в районе Тао Дьен.
Фото: Цао Ань Бьен
Гид МишленМногие посетители, включая меня, интересуются личностью «человека, стоящего за» рестораном Du Yen, и задаются вопросом: «Кто владеет этим вегетарианским рестораном и в чем секрет того, что это молодое заведение, открывшееся всего год назад, получило признание гида Michelin?»
Как сообщает газета Thanh Nien , вегетарианский ресторан Du Yen — детище бывшего игрока национальной футбольной команды Нгуен Вьет Тханга, ныне главного тренера клуба «Чыонг Туой Бинь Фуок» , и его жены Нгок Ань. Эта мечта зрела у Нгок Ань 10 лет, но три года назад они с Нгуен Вьет Тхангом наконец-то воплотили её в жизнь.
Г-жа Нгок Ань рассказала, что уже много лет является вегетарианкой из-за пользы для здоровья. Кроме того, ей нравится красота района Тхао Дьен – его пышная зелень, свежий воздух и спокойная атмосфера, резко контрастирующая с городской суетой. Именно поэтому ресторан расположен там, и владелец желает, чтобы посетители «рассеяли свои заботы вместе с Ду Йеном».
В вегетарианском ресторане Du Yen царит спокойная и умиротворенная атмосфера.
Фото: Цао Ань Бьен
Очарование спринг-роллов в форме бабочек
Рассказывая о секрете признания ресторана гидом Michelin и любви многих посетителей, владелица вегетарианского заведения сказала, что все дело в качестве продуктов и самоотверженности, которую она и ее команда вкладывают в каждое блюдо, подаваемое клиентам.
«Честно говоря, я всего лишь «новичок» в индустрии общественного питания, вошла в нее всего несколько лет назад, после пандемии COVID-19. У меня не так много опыта в этой области; у меня есть только страсть. Я вложила в ресторан всю свою любовь. Многие думают, что за рестораном Du Yen стоит очень опытный владелец заведения, но это не так», — сказала г-жа Нгок Ань.
Владелица ресторана Du Yen, которая много лет придерживается принципов «хорошо питайся, хорошо живи», включая медитацию и вегетарианство, говорит, что у нее был богатый опыт знакомства с вегетарианской кухней в Хошимине и во Вьетнаме в целом. Этот опыт помог ей и ее мужу посвятить свои усилия развитию своего вегетарианского ресторана и достижению им той репутации, которой он обладает сегодня.
Фото: Цао Ань Бьен
В меню вегетарианского ресторана около 70 блюд.
Фото: NHCC
«Я ценю красоту, поэтому вегетарианские блюда в Du Yen отличаются яркими цветочными мотивами, и каждое блюдо должно быть эстетически привлекательным. Благодаря моему опыту в вегетарианской кухне, у меня также есть определенные стандарты вкуса блюд, и, конечно же, любое вегетарианское блюдо в меню должно в первую очередь удовлетворять мои вкусовые рецепторы, быть тщательно приготовлено и являться предметом гордости для ресторана», — поделился владелец.
В настоящее время в меню ресторана Du Yen около 70 блюд, цены на которые варьируются от 90 000 до 160 000 VND за порцию, а вегетарианские блюда в стиле «хот-пот» стоят от 300 000 до 400 000 VND. Каждые 3-4 месяца ресторан представляет новые блюда, чтобы разнообразить кулинарные впечатления своих клиентов.
В ресторане заявили, что помимо вьетнамских клиентов, 50% посетителей — иностранцы из таких стран, как Китай, Корея, Индия, США и страны Европы. Одним из самых известных блюд, считающихся «бестселлером» в этом вегетарианском ресторане, являются спринг-роллы «Цветок бабочки».
Фото: NHCC
Это индийское слоеное тесто с грибами — вегетарианская версия знаменитого индийского пани пури. Оригинальное блюдо имеет пышную, полую корочку из обжаренного теста из пшеничной муки. Затем повар выдолбливает ее, чтобы наполнить картофельным пюре, обжаренной курицей, нутом, луком и острым, кисло-сладким соусом пани. Версия ресторана Du Yen — это вариация, в которой начинка заменена обжаренными рублеными грибами, корочка украшена цветами бабочки и сушеной кокосовой стружкой, а соус пани отсутствует.
Фото: NHCC
Весенние роллы «Цветы бабочки» состоят из моркови, салата, яиц, рисовой вермишели и цветков анютиных глазок, что придает блюду как визуальную привлекательность, так и легкую кислинку. К блюду подается арахисовый соус. Помимо этого, популярными блюдами среди посетителей ресторана являются роллы с лепестками лотоса, запеченный болгарский перец и другие блюда.
Актер Хуй Кхань, один из постоянных посетителей ресторана, сказал, что обычно он не вегетарианец. Однако вегетарианские блюда в Du Yên полезны, готовятся из овощей, фруктов, грибов и т. д., и не только выглядят привлекательно, но и обладают свежим, вкусным и неповторимым ароматом, что сделало его постоянным клиентом.
Посетители с восторгом отзываются о еде в ресторане Du Yen.
Фото: Цао Ань Бьен
«Все блюда в ресторане настолько прекрасны, что мне почти не хотелось их есть! Но как только я попробовал, мне очень понравился вкус, и я возвращался сюда много раз. Вегетарианские блюда в Du Yen очень вкусные и идеально подходят для вьетнамской кухни», — прокомментировал актер Хуй Кхань.
Источник: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm
Комментарий (0)