Блюда из насекомых привлекают посетителей Сингапура

Приморский ресторан стал первым, включившим в свое меню насекомых после того, как в этом месяце строгий пищевой регулятор города-государства после двух лет обсуждений одобрил 16 видов насекомых — от сверчков до кузнечиков, личинок и мучных червей — для употребления в пищу человеком.

Сверчки и другие насекомые уже давно пользуются популярностью в качестве уличной еды в Юго-Восточной Азии, но не в Сингапуре, где импорт продуктов питания строго ограничен по соображениям безопасности и гигиены.

Владелец ресторана Фрэнсис Нг демонстрирует различные ингредиенты из червей и сверчков, которые он будет использовать для блюд из насекомых в ресторане House of Seafood. Фото: Reuters

Фрэнсис Нг, управляющий директор House of Seafood, рассказал, что клиентам понравились блюда с насекомыми, например, представленное им блюдо из тофу, которое выглядело так, будто насекомые выползали из него, или блюдо из липких рисовых клецок, наполненных шелкопрядами.

«Блюда подаются в пугающем виде, чтобы клиенты могли записать видео и опубликовать его в TikTok», — сказал г-н Нг, добавив, что его телефон постоянно звонит от клиентов, желающих записаться на дегустацию.

Ресторан составил меню из 30 блюд из насекомых, которые он сможет продавать посетителям после того, как импортёры получат одобрение от Управления по контролю за продуктами питания. Пока Нг предлагает бесплатные пробники.

В 2019 году Сингапур объявил о намерении производить 30% необходимых продуктов питания к 2030 году вместо нынешней модели импорта 90% продовольствия. Эксперт по продовольственной безопасности Пол Тенг заявил, что насекомые, безусловно, могут помочь Сингапуру достичь этой цели, если люди смогут преодолеть «фактор отвращения».

«Большинство насекомых содержат белок», — сказал Тэн, работающий в Школе международных исследований имени С. Раджаратнама в Наньянском технологическом университете, добавив, что необходимо расширять местное производство, чтобы сделать этот альтернативный источник белка доступным.

«Заставить людей включить насекомых в свой рацион — непростая задача. Но на самом деле это обычная еда... Лично я не вижу проблем с употреблением насекомых в пищу», — сказал он.

Паста с кальмарами и шашлычки из жареного мяса, посыпанные сверчками, в ресторане House of Seafood. Фото: Reuters

Организация Объединенных Наций рекламирует насекомых как устойчивый источник белка, способный прокормить население планеты, которое, по оценкам, к 2050 году вырастет до 9,7 млрд человек. Глобальные проблемы с продовольственной безопасностью, вызванные экстремальными погодными явлениями и конфликтами, также повысили интерес к высококачественному питанию, которое обеспечивают насекомые.

По данным продовольственного агентства, в Сингапуре все насекомые, разрешенные для употребления в пищу человеком, должны выращиваться в контролируемых условиях, не добываться в дикой природе и не содержать в корме загрязняющих веществ, таких как фекалии или гниющая пища.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Сингапура содействует выращиванию насекомых для производства продовольствия и корма для животных, а местное население проявляет интерес к импорту насекомых.

«Если в них больше белка, почему бы и нет? Я буду добавлять их в свой ежедневный рацион и в свой ежедневный рацион», — сказала Брегрия Сим, 23-летняя менеджер по логистике, добавив, что она заплатила бы около 40 сингапурских долларов (30 долларов США) за эти новые продукты.

Нгок Ань (по данным Reuters)

Источник: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html