Ароматный и насыщенный суп из Тханьхоа, приготовленный из особых ингредиентов, тушенных в течение 8 часов до мягкости.

Во время праздников, Тэта и повседневных трапез тайских семей в Тханьхоа этот прохладный, ароматный суп просто незаменим.

В Тханьхоа есть множество знаменитых блюд, таких как нем чуа, гой нхек, ча том, бан ранг буа… Мало кто знает о супе из таро из кожи буйвола, который здесь готовят тайцы. Это блюдо считается «фирменным» блюдом горцев и часто встречается в их повседневной трапезе.

Тайцы в Тханьхоа часто едят суп из таро с буйволиной кожей. Фото: Ле Дуонг

По словам тайцев из коммуны Сон Туй (район Куан Сон), суп из буйволиной шкуры существует уже давно. Однако не в каждом доме есть буйволиная шкура. Обычно используют высушенную шкуру, которую хранят на кухонной полке, и которую можно использовать в течение года и дольше.

Кусочки буйволиной шкуры смешиваются с густым бульоном. Фото: Ле Дуонг

Поскольку буйволиная шкура сухая, повар должен обрабатывать её очень тщательно, выполняя несколько этапов приготовления супа. Сначала шкуру нужно обжарить на гриле примерно 15–20 минут, затем бланшировать в кипящей воде около 2–3 минут, соскребая ножом всю копоть и тщательно промывая.

После того как шкура буйвола очищена, ее нарезают на небольшие кусочки и варят на медленном огне около 6–8 часов.

Мука из клейкого риса делает бульон более густым. Фото: Ле Зыонг

Когда шкура буйвола станет мягкой, в кастрюлю кладут листья таро (стебли и листья) и варят до тех пор, пока они не станут мягкими и гладкими. Чтобы суп получился густым, необходима клейкая рисовая мука.

Клейкий рис замачивают примерно на 30 минут, затем сливают воду и толкут. Когда суп варится, повар добавляет специи, такие как мак-кхен, перец, листья лолот, рыбный соус, соль и т. д., чтобы создать уникальный вкус.

На приготовление супа из буйволиной шкуры уходит от 6 до 8 часов. Фото: Ле Дуонг

По словам местных жителей, суп из таро с буйволиной кожей — освежающий и ароматный, он не только входит в семейный рацион, но и незаменим во время праздников и Тэта в Таиланде. В зависимости от предпочтений, можно добавить немного пиа, чтобы сделать суп более ароматным.

В прошлом это блюдо люди часто готовили зимой или в дождливые дни.

Суп из птичьего гнезда с красными финиками, приготовленный старшей невесткой, получил высокую оценку от её свекрови. Я просто хочу выразить свои чувства, как младшая невестка в семье, где любовь и справедливость, кажется, всегда склоняются на одну сторону. Хотя я знаю, что у старшей и младшей невесток своя судьба, как мне облегчить эту обиду?