В Тханьхоа есть много известных блюд, таких как nem chua, goi nhech, cha tom, banh rang bua и т. д. Мало кто знает о супе из таро из кожи буйвола, который готовят тайцы. Это блюдо считается «фирменным» блюдом горцев и часто появляется в повседневной пище.
По словам тайцев из коммуны Сон Туй (округ Куан Сон), суп из шкуры буйвола существует уже давно. Однако не в каждом доме есть шкура буйвола. Обычно люди используют сушеную шкуру, которую консервируют, оставляя на кухонной полке, и которую можно использовать в течение года или дольше.
Поскольку буйволиная кожа сухая, при приготовлении супа повар должен обрабатывать ее очень тщательно, проходя через множество этапов. Сначала буйволиную кожу нужно обжарить на гриле на плите около 15-20 минут, затем бланшировать в кипящей воде около 2-3 минут, используя нож, чтобы соскоблить всю копоть и вымыть ее.
После того, как шкура буйвола будет очищена, ее режут на небольшие кусочки и варят на медленном огне. Варка на медленном огне до мягкости займет около 6-8 часов.
Когда кожа буйвола станет мягкой, люди кладут листья таро (и стебли, и листья) в кастрюлю и варят, пока листья не станут мягкими и пушистыми. Чтобы суп получился густым, клейкая рисовая мука обязательна.
Клейкий рис замачивают примерно на 30 минут, затем сливают и толкут. Когда суп варится, повар добавляет специи, такие как мак-хен, перец, листья лолот, рыбный соус, соль и т. д., чтобы создать уникальный вкус.
По словам местных жителей, суп из таро из кожи буйвола освежающий и ароматный, не только присутствует на семейных трапезах, но и незаменим во время праздников и Тет тайцев. В зависимости от предпочтений каждого человека, вы можете добавить немного пиа, чтобы сделать суп более ароматным.
Раньше это блюдо люди часто готовили зимой или в дождливые дни.
Комментарий (0)