В настоящее время жители Кинь Мона заняты сбором урожая маниоки. Её часто называют «золотым корнем», потому что, наряду с другими деликатесными культурами, такими как клейкий рис, бананы, лук и чеснок, маниока вносит значительный вклад в экономику местного населения.
Проводя нас по обширным полям маниоки, где лозы были аккуратно срезаны, г-н Нгуен Дык Минь, председатель Ассоциации фермеров коммуны Тхуонг Куан, объяснил, что лозы срезают, чтобы фермерам было легче собирать клубни.
По словам г-на Миня, раньше людям приходилось вручную выкапывать клубни с помощью мотыг и лопат, что было трудоемко и неэффективно. «Теперь машины заменили человеческий труд; с помощью одного экскаватора можно собрать десятки тонн клубней за день», — сказал г-н Минь.
Хлопнув в ладоши по потрескавшейся куче земли, покрывавшей корни маниоки, он «раскрыл» нам, как определить растения маниоки с большим количеством клубней: «Кучи земли, издающие глухой, ровный, резонансный звук, похожий на барабанный, с такой вибрацией, указывают на очень высокий урожай клубней».
Как и предсказывал г-н Минь, после мощных, решительных движений ковша экскаватора обнажились слои упитанных клубней маниоки, что вызвало волнение у сборщиков урожая. Некоторые клубни были размером с теленка взрослого человека, длинными и весили более 20 кг. После сбора урожая клубни маниоки собирали на краю поля. Торговцы со многих мест стекались, чтобы купить их. Г-н Нгуен Хуу Тьен из деревни Бай Мак, коммуна Тхуонг Куан, является владельцем поля, на котором сейчас идет уборка урожая. Его семья владеет 5 сао (примерно 0,5 гектара) с 60 кустами маниоки. Он сказал, что в этом году клубни маниоки крупные, красивые на вид, с гладкой кожурой, с небольшим количеством клетчатки и высоким содержанием крахмала. «Каждый куст на поле моей семьи дает более 100 кг клубней», — сказал г-н Тьен.
Однако это не самые большие собранные когда-либо кусты маниоки. На фестивале урожая лука и чеснока 2024 года, организованном в январе прошлого года в городе Киньмон, г-н Хоанг Ван Сон из деревни Дич Сон, коммуна Хиеп Хоа, продемонстрировал публике и туристам куст маниоки своей семьи весом 275 кг. Совсем недавно, во время сбора урожая, семья г-на Нгуен Дык Туена в жилом районе Хюэ Три 1, квартал Ан Фу, выкопала куст маниоки весом 360 кг. По словам некоторых местных жителей, в коммуне Ле Нинь одна семья также собрала кусты маниоки весом 360 кг. Это рекорд по весу собранного куста маниоки в Киньмоне.
Тхуонг Куан считается крупнейшим районом выращивания маниоки в городе Кинь Мон, занимающим площадь более 80 гектаров и производящим 2240 тонн в год.
В коммуне Тхуонг Куан благоприятные природные условия, особенно плодородные аллювиальные равнины, образованные рекой Кинь Мон, подходящие для выращивания кудзу. Жители коммуны Тхуонг Куан имеют давние традиции и передовые методы выращивания кудзу. Г-н Нгуен Ба Луа из коммуны Тхуонг Куан сказал: «Никто точно не помнит, когда кудзу впервые появился здесь. Во времена наших предков это растение росло естественным образом вдоль заборов, его лианы взбирались по бамбуковым кустам или деревьям красного дерева. Клубни тогда были очень маленькими и их было мало». За последние 30-40 лет жители Тхуонг Куан постоянно совершенствовали свои методы выращивания кудзу, что привело к постоянно растущим урожаям.
Растения маниоки, посеянные с мая предыдущего года по февраль следующего, готовы к сбору урожая. По словам г-на Луа и многих жителей коммуны Тхуонг Куан, для получения крупных, многочисленных и высококачественных клубней маниоки необходимо соблюдение трех условий: плодородная, рыхлая и хорошо дренированная почва; широкая и хорошо проветриваемая опора для вьющихся растений; и достаточное водоснабжение. Поэтому люди часто заменяют почву или выращивают маниоку в междурядьях с другими растениями, чтобы улучшить почву, регулярно подкармливая ее коровьим, куриным и свиным навозом, а также гумусом для поддержания влажности почвы. «Мы часто используем поверхность прудов и берегов рек для создания опор для вьющихся растений маниоки. Эти места хорошо проветриваются и обеспечивают достаточное количество воды, что приводит к получению крупных и высококачественных клубней», — сказал г-н Нгуен Хуу Тьен из коммуны Тхуонг Куан.
Что касается методов посадки, то их тоже много. «Сначала лозу скручивают в круг, как подставку для горшка. Затем мы сажаем трехветвистый отросток и используем метод прививки. В настоящее время метод прививки дает хорошие результаты: много ветвей и здоровых растений», — сказал г-н Луа.
«В какой-то момент продажи одного куста маниоки хватало на покупку одного таэля золота. Мои родители однажды продали три куста маниоки и на вырученные деньги купили теленка», — рассказал г-н Луа. Выращивание маниоки внесло значительный вклад в экономику и улучшило жизнь местного населения. В 2023 году стоимость урожая маниоки в коммуне Тхуонг Куан превысила 32 миллиарда донгов, что составило 11,27% от общего дохода коммуны от сельского хозяйства . В настоящее время в Тхуонг Куан около 500 домохозяйств выращивают маниоку, в основном в деревнях Бай Мак и Куэ Линь. Свежие клубни продаются по цене 14 000–15 000 донгов за килограмм прямо на поле, и многие семьи зарабатывают более 1 миллиарда донгов с урожая. Для поддержки выращивания маниоки Ассоциация фермеров коммуны Тхуонг Куан недавно организовала обучающие курсы по методам посадки и ухода за маниокой, а также предоставила населению удобрения и пестициды. «Коммуна Тхуонг Куан уделяет особое внимание созданию коллективных товарных знаков и отслеживающих этикеток для местной сельскохозяйственной продукции, включая маниоку», — заявил г-н Буй Ван Хао, заместитель председателя Народного комитета коммуны Тхуонг Куан.
Ранее корень кудзу из Кинь Мон продавался в основном в виде свежих клубней, имеющих низкую экономическую ценность. В настоящее время корень кудзу перерабатывается в крахмал с использованием передовых технологий, что приносит значительную экономическую выгоду.
Г-жа Нгуен Тхи Нхан, заместитель директора кооператива по производству экологически чистой сельскохозяйственной продукции «Тхань Нхан», известного предприятия по производству крахмала из маниоки в городе Кинь Мон, сообщила, что кооператив недавно инвестировал почти 1 миллиард донгов в японскую систему холодной сушки. «Для постоянного улучшения нашей продукции мы должны инвестировать, постоянно изучать и внедрять инновации», — сказала г-жа Нхан. Несмотря на 15-летний опыт производства и переработки крахмала из маниоки, г-жа Нхан никогда не останавливалась на достигнутом.
Помимо инвестиций в качество продукции, семейный кооператив г-жи Нхан также уделяет внимание улучшению маркировки и упаковки. На продукции размещены QR-коды, позволяющие потребителям отслеживать ее происхождение. Для лучшего доступа к рынку продукция из маниокового крахмала Thanh Nhan уже много лет представлена на платформах электронной коммерции, таких как Lazada и Shopee.
Ежегодное производство крахмала из маниоки составляет 50 тонн, и продукция компании Thanh Nhan доступна не только во многих провинциях и городах страны, но и экспортируется в Индию, Южную Корею, Францию, Японию, Тайвань (Китай) и другие страны. По словам г-жи Нхан, из 5 кг свежих клубней маниоки получается 1 кг сушеного крахмала. При заводской цене 150 000–180 000 донгов/кг, после вычета расходов, ее семья получает прибыль в размере 500–600 миллионов донгов с каждого урожая маниоки. Предприятие также обеспечивает работой 15 человек с доходом от 7 до 12 миллионов донгов в месяц.
В городе Кинь Мон расположено около 40 предприятий по переработке маниокового крахмала. Многие из них используют современные технологии и имеют устоявшиеся бренды. Помимо маниокового крахмала Тхань Нхан, получившего 4-звездочный сертификат OCOP и признанного типичным национальным продуктом сельской промышленности в 2023 году, маниоковый крахмал Фуонг Кхием также получил 3-звездочный сертификат OCOP. В 2018 году маниоковый крахмал из Кинь Мон был удостоен награды «Золотой сельскохозяйственный бренд» во Вьетнаме.
Корень маниоки используется не только в традиционном блюде в вареном или нарезанном виде, но и перерабатывается в муку из маниоки. Из муки из маниоки далее производят освежающие напитки и множество питательных, охлаждающих и полезных блюд.
По словам г-на Нгуен Суан Ха, руководителя экономического отдела города Киньмон, в настоящее время в городе насчитывается 262 гектара плантаций кудзу, расположенных в основном в районах Тхуонг Куан, Ан Фу, Лак Лонг, Хиеп Хоа и др. Урожайность свежих клубней составляет более 8000 тонн в год. Переработка крахмала из кудзу обеспечивает высокую экономическую эффективность, но в настоящее время перерабатывается только 1/10 урожая свежих клубней (получается около 160 тонн сухого крахмала). Остальное экспортируется в провинции и города, такие как Тхай Бинь, Тхай Нгуен, Нам Динь, Ханой и др. Таким образом, «потенциал» производства и переработки крахмала из кудзу в Киньмоне по-прежнему очень велик.
По этому вопросу г-н Ле Ван Дьен, заместитель председателя Народного комитета города Кинь Мон, заявил, что местный партийный комитет и правительство всегда уделяют внимание и поощряют населенные пункты с потенциалом для сохранения и развития выращивания кудзу. «В ближайшее время город продолжит создавать условия и призывать предприятия инвестировать в глубокую переработку и звенья цепочки создания стоимости, чтобы повысить ценность продукции и обеспечить устойчивое развитие выращивания кудзу в частности и характерной для Кинь Мон сельскохозяйственной продукции в целом», — подтвердил г-н Дьен.
Недавно японская делегация собрала образцы цветов кудзу из нескольких мест в городе для исследования процесса приготовления чая. Если образцы будут соответствовать стандартам, это станет благоприятным условием, открывающим новые возможности для выращивания кудзу.
Содержание: ЛЕ ХУОНГ
Презентация и фотографии: Туан Ань
Источник
Комментарий (0)