В конце года, помимо подготовки всего необходимого в доме, женщины в сельской местности не забывают приготовить традиционное кокосовое варенье, чтобы отпраздновать Тет.

Чтобы приготовить кокосовый джем, вы должны выбрать правильный тип кокоса с загорелой скорлупой, мякоть кокоса достаточно твердая, чтобы ее можно было открыть, но все еще достаточно мягкая, чтобы джем был вкусным. Аккуратно отделите мякоть кокоса, чтобы она осталась целой, затем снимите тонкую желтую оболочку, затем вымойте ее, используйте обоюдоострый нож, чтобы умело очистить ее, чтобы получить длинные, ровные и тонкие кокосовые волокна.

Чтобы кокосовый джем был мягким и естественно жевательным, сырые волокна кокоса необходимо бланшировать в кипящей воде один раз, джем необходимо замариновать в правильной пропорции (в зависимости от вкуса каждого места по сладости и легкости), а затем оставить бродить до полного растворения и впитывания сахара. Затем поставить на плиту вариться, дрова должны равномерно гореть на огне.

Для опытных людей, при варке джема, просто посмотрите на кипящую сахарную воду, чтобы узнать, готово джем или нет, и вы будете знать, как отрегулировать скорость помешивания джема соответствующим образом. Приготовление успешного кокосового джема происходит после 30 минут равномерной варки на красном огне, кокосовые волокна выходят из духовки чисто-белыми, не твердыми или сухими и не мягкими и кашеобразными. Особенно, вам нужно отфильтровать излишки сахара перед упаковкой для хранения, чтобы джем мог храниться долгое время.

Партия вкуснейшего кокосового джема только что из духовки. Фото: Do ​​Suot Anh

Г-жа Ле Хонг Кук (Hamlet 7, коммуна Кханьхоа, район Уминь) поделилась: «Тет без приготовления кокосового джема кажется чем-то упущенным. Каждый год, около 10 декабря, я готовлю 20 кокосов, чтобы приготовить джем, чтобы поделиться им с братьями, тетями, дядями и развлечь гостей. Самым популярным кокосовым джемом в прошлом по-прежнему остается традиционный белый кокосовый джем, позже появились также зеленые кокосовые джемы из листьев пандана, красные из свеклы, желтые из маракуйи, оранжевые из плодов гак, коричневые из кофе, какао... чтобы сделать поднос с джемом более красивым и красочным».

Согласно вьетнамским обычаям, в весенние дни поднос с конфетами и джемами является обязательным для угощения гостей, которые приходят пожелать им счастливого Нового года. Потому что это сладкий вкус, как пожелание всем мира, счастья, удачи и исполнения желаний.

В памяти сельской местности, где сохранилась традиция приготовления кокосового джема, блюдо, символизирующее вкус Тета родины, стало красивой традицией для поколений с образом всей семьи, собирающейся вместе, чтобы очистить кокосы и сварить джем в теплой атмосфере Тета. Тету радостнее, когда есть кусочек мягкого, жирного, сладкого, ароматного кокосового джема, которым наслаждаются с чашкой горячего чая, сначала поклоняясь предкам, затем угощая родственников, друзей и гостей./.

Тао Мо

Источник: https://baocamau.vn/mut-dua-que-don-tet-a2392.html