В первые дни 5-го лунного месяца, приехав в Баккан, вы почувствуете теплую и радостную атмосферу женщин, занятых подготовкой к фестивалю Доан Нго. Люди моют листья, люди заворачивают лепешки, вдыхают аромат травы и клейкого риса... все это создает неповторимый вкус.
Г-жа Нонг Тхи Хоа, жительница деревни Фук Хоа, коммуны Тан Ту, района Бать Тонг, рассказала: Каждый год по случаю праздника Тет 5/5 она готовит листья чит, клейкий рис и зольную воду, чтобы приготовить бань джио. Никто не знает, когда зародился этот обычай. Она узнала об этом от своей матери, когда была маленькой. Теперь она обучает этому блюду своих детей и внуков, надеясь, что они навсегда сохранят эту кулинарную культуру. Она не только обслуживает свою семью, но и печет пирожные, которые дарит дальним родственникам и друзьям... потому что для них пирожные Бак Канджио имеют уникальный вкус, который невозможно найти больше нигде.
Баньджио имеет прохладный, сладкий вкус липкого риса, смешанный с ароматом листьев донга и хлопка. При снятии каждого слоя листьев обнаруживается блок прозрачного янтарного нефрита. Нарежьте на небольшие кусочки, аккуратно окуните в миску с золотистой, ароматной патокой и медленно наслаждайтесь, чтобы в полной мере оценить сладкую и прохладную смесь...
Баньджио — это не только блюдо, но и олицетворение верований и давней культуры, связанной с Тет Доан Нго — днем «убийства насекомых». Сохранение ремесла приготовления бань джио также способствует сохранению традиционных ценностей и созданию источников средств к существованию для местного населения. В настоящее время в Баккане существует множество заведений, специализирующихся на приготовлении баньгио: в районе Бать Тонг, городе Баккан, Чо Мой... Типичным примером является кооператив Bac Kan Banh gio — предприятие, продукция которого сертифицирована по 3-звездочному стандарту OCOP и известна многим.
С конца апреля и начала мая по лунному календарю кооператив Bac Kan Banh Gio принимает заказы из-за пределов провинции. Помимо продаж в Баккане, кооператив расширил свой рынок через такие онлайн-каналы продаж, как Facebook, Zalo и TikTok. Г-жа Лок Ти Чан, директор кооператива, сказала: «Всю прошлую неделю кооператив работал на полную мощность. Помимо членов кооператива, предприятию пришлось нанять еще 6 рабочих для постоянной работы. На сегодняшний день кооператив изготовил более 60 000 тортов, и ожидается, что количество заказов на торты будет расти. По сравнению с прошлым годом выпуск тортов увеличился на 1/3, заказы в основном сосредоточены за пределами провинции.
В суете современной жизни бань жио — это одновременно и блюдо, сохраняющее традиционные вкусы, и уникальная кулинарная культура народа баккан, которая сохраняется и развивается. Можно увидеть, что при условии инвестирования и широкой рекламы деревня по производству баньгио в Баккане может стать местом общественного туризма, источником кулинарного опыта, способствующим развитию сельской экономики .
Источник: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html
Комментарий (0)