Традиционные кулинарные обычаи Праздника драконьих лодок.

ББК (Bánh gio/Bánh tro) — уникальное и вкусное блюдо народа тай из Баккан. Его чаще всего готовят во время Праздника драконьих лодок (5-й день 5-го лунного месяца), поскольку считается, что употребление в пищу пирога из пепла и некоторых фруктов может отпугивать насекомых и болезни.

В начале пятого лунного месяца посещение Баккан позволит вам ощутить теплую и радостную атмосферу, царящую среди женщин, занятых подготовкой к Празднику драконьих лодок. Одни моют листья, другие заворачивают пирожные, вдыхая аромат трав и клейкого риса… все это создает неповторимый вкус.

Г-жа Нонг Тхи Хоа, проживающая в деревне Фук Хоа, коммуне Тан Ту, районе Бач Тхонг, рассказала: «Каждый год, примерно на 5-й день 5-го лунного месяца (Тет Гио), я готовлю лепешки гио из бамбуковых листьев, клейкого риса и зольной воды. Я не знаю, когда возник этот обычай; я научилась ему у своей матери в детстве, и теперь передаю его своим детям и внукам, надеясь, что они всегда будут сохранять эту кулинарную традицию. Помимо приготовления лепешек для своей семьи, я также делаю их для дальних родственников и друзей... потому что для них лепешки гио из Бак Кана обладают неповторимым вкусом, который невозможно найти больше нигде».

Бань гио обладает освежающим, слегка сладковатым вкусом клейкого риса, смешанным с ароматом листьев донг и бонг чит. Если снять слои листьев, перед вами предстанет полупрозрачный, янтарный драгоценный камень. Нарежьте его на небольшие кусочки, аккуратно окуните в миску с золотистой ароматной патокой и медленно наслаждайтесь, чтобы в полной мере оценить сладкое и освежающее сочетание...

Помимо листьев чит, пирог Бак Кан Гио также заворачивают в листья донг и листья ка муонг.

Рисовые лепешки (Бань гио) — это не просто продукт питания, но и символ давних верований и культуры, связанных с Праздником драконьих лодок — днем ​​«уничтожения насекомых». Сохранение ремесла изготовления рисовых лепешек способствует сохранению традиционных ценностей и обеспечивает средства к существованию для местного населения. Сегодня в провинции Баккан существует множество предприятий, специализирующихся на изготовлении рисовых лепешек, в таких районах, как Бач Тхонг, город Баккан и Чо Мой... Ярким примером является кооператив по производству рисовых лепешек Баккан, продукция которого получила 3-звездочный сертификат OCOP и широко известна.

Это продукт с рейтингом OCOP 3 звезды от кооператива по производству рисовых лепешек Bac Kan.

С конца апреля и начала мая по лунному календарю кооператив по производству рисовых лепешек из Баккана активно выполняет заказы из-за пределов провинции. Помимо продаж внутри Баккана, кооператив расширил свой рынок через онлайн-каналы продаж, такие как Facebook, Zalo и TikTok. Директор кооператива, г-жа Лок Тхи Чань, сказала: «В течение последней недели кооператив работал на полную мощность. В дополнение к членам кооператива нам пришлось нанять еще шесть работников для обеспечения непрерывной работы. На сегодняшний день кооператив произвел более 60 000 рисовых лепешек, и мы ожидаем дальнейшего увеличения заказов. По сравнению с прошлым годом производство увеличилось на треть, причем большинство заказов поступает из-за пределов провинции».

В суете современной жизни бань гио (рисовый пирог) является одновременно традиционным блюдом и уникальной кулинарной культурной особенностью провинции Баккан, которая сохраняется и популяризируется. Очевидно, что при инвестициях и широкой рекламной поддержке деревни, где производят бань гио в Баккане, могут стать центром общинного туризма, предлагая кулинарные впечатления и внося вклад в сельскую экономику .

Триеу Хиен

Источник: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html