Сладкие и ароматные лунные пирожки народа Гиай.

Каждый год, после полнолуния седьмого лунного месяца, семьи Гиай в Мыонг-Хуме начинают готовить ингредиенты для приготовления лунных пирожков. Атмосфера оживленная и волнующая, а сладкий аромат, доносящийся из кухонного дыма, делает осень в Мыонг-Хуме поистине особенной. Но еще более особенным является то, как женщины Гиай в Мыонг-Хуме рассказывают истории о приготовлении лунных пирожков.

Женщины из племени Гиай готовят ингредиенты для приготовления лунных пирожков.

Для народа гиай женщины должны уметь готовить лунные пирожки. Этот пирожок — не только традиционное блюдо, но и считается «душой» и символом единства общины во время Праздника середины осени. Искусство приготовления этих пирожков передается от бабушек и матерей к детям, требуя скрупулезного внимания к деталям и строгого соблюдения пропорций ингредиентов для создания восхитительного и неповторимого вкуса.

Народ гиай обычно готовит лунные пирожки с двумя распространенными начинками: из бобов мунг и смеси орехов. Самый трудоемкий этап приготовления лунных пирожков из бобов мунг — это варка начинки. После промывания бобы мунг замачивают примерно на 4 часа, готовят на пару до готовности, измельчают, а затем варят на медленном огне. Процесс варки занимает в среднем 2-2,5 часа, пока бобы мунг не достигнут желаемой консистенции.

Процесс придания формы тортам.

Для лунного пирога с комбинированной начинкой используются не менее сложные ингредиенты. В их число входят засахаренная зимняя дыня, местный черный свиной жир, тушенный с сахаром, листья лайма, семена кунжута, арахис... Все это смешивается в нежном сладком, ароматном соусе из сахара и сгущенного молока.

Однако решающим фактором, определяющим успех традиционного лунного пирога Гиай, является процесс приготовления теста. Только при правильном смешивании яиц, муки и сгущенного молока тесто приобретает желаемую мягкость, пышность и сохраняет форму, не трескаясь при выпекании при высоких температурах.

Традиционный способ выпечки лунных пирожков также очень особенный. За исключением нескольких семей, использующих современные печи, большинство жителей Гиай до сих пор придерживаются традиционного метода выпечки лунных пирожков на дровяной печи. Пирожки для выпечки помещают в толстый чугунный горшок, поставленный на огонь, а затем на крышку горшка ставят сковороду с огнем, чтобы пирожки равномерно подрумянились с обеих сторон.

Каждая женщина из племени Гиай знает, как готовить лунные пирожки.

Несмотря на сложность и замысловатость рецепта, каждая женщина из племени Гиай в районе Мыонг Хум знает, как готовить традиционные лунные пирожки. С наступлением осени, когда дует прохладный ветерок и спелая хурма краснеет, небольшие кухни жителей Гиай наполняются оживленной атмосферой: женщины готовят партии ароматных и сладких лунных пирожков.

В этом году госпожа Вуонг Тхи Ха испекла около 100 дополнительных пирожных, чтобы подарить их родственникам, живущим далеко. Подготовив все ингредиенты, она пригласила нескольких женщин из деревни к себе домой, чтобы вместе испечь пирожные. Вскоре дом наполнился смехом и разговорами, все собрались за большим столом, каждый занимался своим делом, создавая теплую и радостную атмосферу.

Г-жа Вуонг Тхи Ха сказала: «Я научилась делать лунные пирожки у своей свекрови. Раньше я делала лунные пирожки только для своей семьи и в качестве подарков родственникам и знакомым, живущим далеко. Около 15 лет назад, на большой ярмарке, стоя у стенда, где представлялись лунные пирожки, изготовленные народом гиай в районе Бат Ксат (ранее) стенде, я получила свой первый заказ. С тех пор каждый сезон Праздника середины осени моя семья поставляет на рынок около 2000 лунных пирожков».

Эти пирожные восхитительны.

Как и госпожа Ха, госпожа Ли Тхи Хоа также научилась готовить лунные пирожки у своей свекрови и стала известным пекарем в Муонг Хуме. Используя секреты, переданные ей свекровью, и благодаря своему умелому мастерству и творческому подходу, госпожа Хоа создала знаменитый рецепт вкуснейших лунных пирожков. Каждый год во время Праздника середины осени госпожа Хоа готовит около 3000 лунных пирожков для поставок на рынок.

Ингредиенты, из которых состоит это восхитительное традиционное блюдо.

Для народа гиай в Мыонг-Хум Праздник середины осени так же важен, как и Лунный Новый год, и лунные пирожки играют особую роль, подобно рисовым лепешкам, в новогодние праздники. Пирожок — это не только символ связи семьи, деревни и общины, но и культурный символ, глубоко укоренившийся в самобытности народа гиай.

По данным Департамента культуры и социальных дел коммуны Муонг Хум, в настоящее время в коммуне более 200 семей занимаются изготовлением лунных пирожков, в основном в деревнях Пиенг Лао и Муонг Хум.

Этот традиционный пирог, тесно связанный с жизнью народа гиай, сегодня широко представлен на рынке и пользуется большим спросом у потребителей. Сегодня женщины гиай стремятся создать кооператив и в будущем сделать лунные пирожки «Мыонг Хум» продуктом, одобренным местными органами власти.

Источник: https://baolaocai.vn/ngot-thom-vi-banh-trung-thu-cua-nguoi-giay-post882567.html