Сладкий и ароматный вкус лунных пряников народа гиай

Каждый год, после полнолуния седьмого лунного месяца, семьи народа гиай в Мыонг-Хуме начинают готовить ингредиенты для лунных пряников. Оживлённая, оживленная атмосфера и сладкий аромат дыма, исходящий от кухни, делают осень в Мыонг-Хуме особенной. Но ещё более особенным является то, как женщины народа гиай в Мыонг-Хуме рассказывают истории о приготовлении лунных пряников.

Женщины народа гиай готовят ингредиенты для приготовления лунных пряников.

Для народа гиай женщины обязаны уметь готовить лунные пряники. Этот пряник – не только традиционное блюдо, но и «душа», символ единства общины во время праздника Воссоединения. Искусство приготовления пряников передаётся от бабушек и матерей детям, требуя скрупулезности и строгого соблюдения пропорций ингредиентов для создания восхитительного, неповторимого вкуса.

Народ гиай часто печёт лунные пряники с двумя привычными начинками: из зелёной фасоли и из смешанной. При приготовлении лунных пряников самым сложным этапом является приготовление начинки. После очистки зелёную фасоль замачивают примерно на 4 часа, пропаривают, измельчают и затем варят. Процесс приготовления занимает в среднем 2–2,5 часа, пока зелёная фасоль не достигнет стандартной консистенции.

Процесс приготовления торта.

Для тортов со смешанной начинкой начинка не менее изысканна. В её состав входят: тыквенное варенье, местный чёрный свиной жир, подслащённый сахаром, листья лимона, кунжут, арахис... Всё это сочетается в сладком, освежающем вкусе сахара и сгущённого молока.

Однако решающим фактором успеха традиционного лунного пряника народа гиай является этап приготовления корочки. Только при смешивании яиц, муки и сгущённого молока в «золотой» пропорции корочка получится мягкой, пористой и сохранит свою первоначальную форму, не потрескавшись при выпечке при высоких температурах.

Традиционный способ выпечки лунных пряников также весьма необычен. За исключением нескольких семей, использующих современные духовки, большинство жителей гиай до сих пор пекут их по-традиционному в дровяных печах. Выпекаемые пряники помещают в толстый чугунный горшок на плиту, а затем на крышку горшка надевают жаровню, чтобы они равномерно прожарились с обеих сторон.

Каждая женщина народа гиай знает, как печь лунные пряники.

Несмотря на всю сложность и сложность этого процесса, все женщины народа гиай в Мыонг Хуме умеют готовить традиционные лунные пряники. Когда осень стучится в дверь, дует прохладный ветерок, а хурма на деревьях краснеет, на маленьких кухнях народа гиай царит оживление: женщины готовят сладкие и ароматные лунные пряники.

В этом году госпожа Вуонг Тхи Ха испекла ещё около сотни лепёшек, чтобы подарить их дальним родственникам. Подготовив все ингредиенты, она пригласила нескольких женщин из деревни к себе домой, чтобы они испекли лепёшки. Вскоре дом наполнился смехом, все собрались за большим столом, и каждый сделал свой шаг, создавая тёплую и радостную атмосферу.

Г-жа Вуонг Тхи Ха сказала: «Меня научила печь лепёшки моя свекровь. Раньше я пекла лунные лепёшки только для нужд семьи и для родственников и знакомых, живших далеко. Около 15 лет назад, на большой ярмарке, когда я стояла у стенда, представляющего лунные лепёшки народа гиай в старом магазине района Бат Сат, я получила первые заказы. С тех пор, каждый год на Праздник середины осени, моя семья поставляет на рынок около 2000 лепёшек.

Очень вкусные пирожные.

Как и госпожа Ха, госпожа Ли Тхи Хоа также научилась печь пирожные у своей свекрови и стала известной пекарьшей в Мыонг Хуме. Используя секрет, переданный ей свекровью, благодаря своим умелым рукам и творчеству, госпожа Хоа создала знаменитый рецепт восхитительных лунных пряников. Каждый год на Праздник середины осени госпожа Хоа выпекает около 3000 пирожков, чтобы поставлять их на рынок.

Ингредиенты, из которых состоит вкусный традиционный торт.

Для народа гиай в Мыонг Хуме Праздник середины осени так же важен, как и Новый год по лунному календарю, и лунные пряники играют особую роль, подобно баньчунгу во время Тэта. Пирог — это не только связующее звено между семьёй, соседями и общиной, но и культурный символ, несущий в себе самобытность народа гиай.

По данным Департамента культуры и общества коммуны Мыонг Хум, в настоящее время в коммуне насчитывается более 200 домохозяйств, занимающихся изготовлением лунных пряников. Большинство из них сосредоточено в деревнях Пиенг Лао и Мыонг Хум.

Из традиционного печенья, связанного с жизнью общины гиай, этот продукт теперь вышел на рынок и с энтузиазмом встретил многих потребителей. Сегодня женщины гиай стремятся создать кооператив, чтобы в будущем лунные пряники Muong Hum стали продуктом OCOP.

Источник: https://baolaocai.vn/ngot-thom-vi-banh-trung-thu-cua-nguoi-giay-post882567.html