Хранитель души рисовой бумаги в деревне Тай Дам Ронг

DNVN — В высокогорье Дам Ронг (Лам Донг), где проживают более 20 этнических групп, существует особый вкус, который постепенно распространяется повсюду: рисовая бумага из деревни Тэй. На этом пути развития г-н Луан Ван Куй стал одним из пионеров, сохранивших и превративших традиционный вкус в типичный местный продукт.

Что вдохновило вас начать производить рисовую бумагу в этой высокогорной местности?

Г-н Луан Ван Куй: Я родился в Лангшоне , где рисовая бумага — это не только блюдо, но и память каждой семьи. В 2012 году, вернувшись в родной город, я снова попробовал традиционную рисовую бумагу моего народа. Этот вкус, казалось, пробудил во мне что-то особенное. Вернувшись в коммуну Пхи-Лиенг, где я начинал свою карьеру, я подумал: «Почему бы не привезти этот вкус сюда?» Я начал экспериментировать, учиться, готовить рисовую бумагу сам, а затем вместе с семьёй открыл первое небольшое производство.

Господин Луан Ван Куй — хранитель души рисовой бумаги в деревне Дам Ронг Тай.

Возникали ли у вас тогда трудности с началом с нуля?

Г-н Луан Ван Куй: Очень многое! От поиска нужных ингредиентов и смешивания муки, чтобы пирог получился одновременно мягким и ароматным, до сушки в суровом климате Дам Ронга. Всё приходилось пробовать, ошибаться и снова начинать. Поначалу мы могли печь всего несколько сотен пирогов в день, но вся семья упорно продолжала. К счастью, местные жители поддержали нашу продукцию, затем её стали покупать и туристы , и постепенно хорошие новости разлетелись по всему миру.

Чем отличается рисовая бумага из деревни Тэй, сэр?

Г-н Луан Ван Куй : Мы храним свой секрет в смешивании муки, соотношении риса и тапиокового крахмала, добавляя немного соли для придания пышности. Более того, мы используем теплицу для сушки торта, используя солнечный свет, без воздействия дождя и ветра, сохраняя его естественный кофейно-коричневый и куркуминово-жёлтый цвет. Технология машинного покрытия торта современна, но по-прежнему требует мастерства. Благодаря этому каждый торт – это не просто готовый продукт, а кристаллизация земли, неба и тщательность на каждом этапе.

 

Высушите пирог.

При упоминании рисовой бумаги из деревни Тай Дам Ронг люди сразу же вспоминают предприятие по производству рисовой бумаги Куитхоа. Возможно, это большой повод для гордости?

Г-н Луан Ван Куй: Из небольшого предприятия мы инвестировали в современное оборудование и можем производить 400 килограммов муки в день, из которых получается около 2500 лепёшек. Мы создаём постоянные рабочие места примерно для 10 местных работников. Лепешки продаются не только в Дамронге, но и на рынке Далата, а теперь и по всей стране. В 2023 году наша продукция будет удостоена чести быть признанной OCOP. Это вызывает у меня и у всего народа огромную гордость.

 

Что вы думаете о сертификации рисовой бумаги Tay Dam Rong?

Г-н Луан Ван Куй: Это важный поворотный момент. Каким бы вкусным ни был продукт, без бренда ему трудно далеко продвинуться. Получение сертификационного знака для рисовой бумаги из деревни Тай в Дамронге даёт нам возможность защитить бренд, чётко определить происхождение, повысить ценность и, самое главное, помочь потребителям чувствовать себя увереннее при выборе. Я очень надеюсь, что после получения бренда рисовая бумага из деревни Тай поступит в супермаркеты, специализированные магазины и даже будет экспортироваться.

Каковы ваши планы долгосрочного развития как пионера?

Г-н Луан Ван Куй: Я стремлюсь расширить масштабы и стандартизировать производственные процессы в соответствии со стандартами безопасности пищевых продуктов. В ближайшем будущем я планирую сотрудничать с домохозяйствами в деревне, чтобы сформировать кооперативы, обмениваться опытом и создавать коллективные ресурсы.

Рисовая бумага из деревни Дам Ронг Тай упаковывается все более профессионально, чтобы ориентироваться на более дорогие рынки.

 

Мы также планируем организовывать экскурсии по изготовлению рисовой бумаги для туристов, когда они приезжают в Дам Ронг. Путешественники сейчас любят знакомиться с местной культурой и прикоснуться к ней. Я хочу, чтобы каждая лепёшка рассказывала историю о моей родине и местных людях.

Я также надеюсь получить поддержку в вопросах коммуникации, упаковки, QR-кодов для отслеживания… чтобы продукт стал ещё лучше. Но куда бы я ни пошёл, я по-прежнему не теряю своей страсти: торт должен быть чистым, вкусным и нести в себе душу народа тай из великого леса Дам Ронг.

Спасибо!

Серия статей и фотографий, реализующих задачи проекта «Наука и техника»: Продвижение продукции района Дам Ронг, получившей знак сертификации.

Vien Huu - Tam An

Источник: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891