Народ К'Хо варит кофе на холмах К'но.

К'но, ласковое название бывшей земли Дунг К'но (теперь входящей в коммуну Дам Ронг 4), издавна известна как древняя земля народа К'Хо Чил, окруженная старыми лесами с идеальной температурой и климатом для того, чтобы кофейные зерна в полной мере обладали квинтэссенцией неба и земли.

Каждое кофейное зерно тщательно отбирается и обрабатывается.

Примерно в 50 км от центра провинции Ламдонг , коммуна Дунг Кно (старая) имеет общую площадь около 19 860 гектаров, из которых более 90% занимают лесные угодья. Более 94% населения здесь составляют представители народности кохо, выращивающие кофе в качестве основной сельскохозяйственной культуры. Около 10 лет назад торговая марка кофе «Арабика» Лак Дуонг была предоставлена ​​ряду организаций и частных лиц, выполнивших установленные условия, а затем распространена на весь старый район Лак Дуонг, что должно было подтвердить престиж и позиции бренда кофе «Арабика» как на внутреннем рынке, так и на международном в целом.

Из почти 4000 гектаров кофейных плантаций во всем старом районе Лакзыонг, коммуна Дунг Кно имеет общую площадь более 900 гектаров, а средний урожай зелёных зерен составляет более 400 тонн. С 1996 года местные жители выращивают кофе, используя традиционные методы земледелия, в основном, удобряя почву навозом, что ограничивает использование химикатов.

Это также главная причина того, почему, несмотря на низкую урожайность, зерна арабики в горах Дунг Кно по-прежнему крупные, имеют характерный, насыщенный вкус, незабываемое послевкусие и особенно подходят для приготовления высококачественного кофе арабика.

Одним из основоположников бренда Coffee K'no в этом месте стал г-н Фи Срон Ха Поль (деревня К'но 1). Родившись и выросши на этой земле, получив возможность учиться и вернуться, чтобы внести свой вклад в развитие родины, г-н Ха Поль от всего сердца лелеял идею создания отдельного бренда для кофейных зерен, которые связаны с детством многих детей, таких как он.

По словам г-на Ха Пола, в прошлом фермеры в основном производили и продавали свежий кофе и зелёные кофейные зёрна некоторым местным торговцам. В то время методы выращивания кофе были ещё устаревшими, следуя привычкам и условиям каждой семьи. Качество кофейных зёрен также было нестабильным, что приводило к частым заниженным оценкам и ценовому давлению. Позже некоторые компании пришли в район Дунг Кно и высоко оценили его сырьевую базу. Они начали обучать фермеров более стандартным методам выращивания кофе, ухода за ним и сбора урожая. Благодаря этому производство кофе в коммуне стало более организованным.

«Одним из факторов, придающих кофе K'no особый вкус, является то, что эта земля на 90% покрыта естественным лесом, средняя высота над уровнем моря составляет более 1500 м, среднее количество осадков — более 2000 мм, дожди идут с апреля по январь следующего года, а туманы — круглый год. Благоприятные природные условия, прохладный климат и плодородная почва нетронутой земли позволили вырастить кофейные зерна, которые не только богаты, но и сохраняют стойкость духа и простоту коренного народа чил», — сказал Ха Поль.

Каждое кофейное зерно собирается вручную фермерами на крутых склонах холмов, проходит традиционную обработку: сушку на солнце или естественную ферментацию, а затем обжаривается с использованием современных технологий, обеспечивающих однородность и сохранение всех оттенков аромата. А в домах можно увидеть изображения целых семей – от пожилых до самых молодых, – которые старательно перебирают каждое кофейное зерно, удаляя испорченные зерна, выковыривая косточки... Такого никогда не было в этой отдалённой местности.

«Каждая чашка кофе несёт в себе историю, частичку гор и лесов», — сказал господин Ха Куинь, владелец бренда IQ Bidoup Coffee. Как и Coffee K'nơ, IQ Bidoup Coffee выращивается господином Ха Куинем с самых первых дней под зелёными сосновыми рощами. На семейном участке площадью 3 гектара господин Ха Куинь выращивает кофе органическим способом, со всей любовью к красной базальтовой почве Центрального нагорья. Хотя это только начало, и годовой объём переработки невелик, когда кофе радует покупателей, их радость, кажется, растёт с каждым днём.

Помимо тщательного изучения методов обработки и обжарки кофе, они также уделяют особое внимание созданию бренда и распространению информации о кофе K'no среди потребителей по всей стране. На сегодняшний день оба продукта признаны Народным комитетом старого района Лакзыонг соответствующими 3 звездам OCOP. По различным каналам каждое кофейное зерно с холмов K'no попадает к покупателям на рынки развитых стран, таких как США, Великобритания, Европа, ОАЭ и др.

В наши дни туман всё ещё окутывает землю и жителей Кно, но в сердце каждого человека зреют лучшие планы. Расстояние от Кно до центра коммуны уже не так далеко. Оттуда мечта о кофеварах Кно будет воплощаться всё более и более точно, способствуя укреплению позиций вьетнамского кофе на рынке.

Хонг Тхам

Источник: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html