Народ К'Хо выращивает кофе на холмах К'но.

Кно, ласковое название бывшего региона Дынг Кно (ныне часть коммуны Дэм Ронг 4), издавна известен как исконная родина этнической группы Кхо Сил. Окруженный древними лесами, он может похвастаться идеальным климатом и температурой для выращивания кофейных зерен, в полной мере воплощающих сущность природы.

Каждое кофейное зерно тщательно отбирается и обрабатывается.

Бывшая коммуна Дунг Кно, расположенная примерно в 50 км от центра провинции Ламдонг , занимает территорию общей площадью около 19 860 гектаров, из которых более 90% составляют лесные массивы. Более 94% населения здесь составляют представители этнической группы Кхо, основной культурой которых является кофе. Около 10 лет назад бренд кофе арабика «Лак Дуонг» был передан нескольким организациям и частным лицам, отвечающим необходимым условиям, и впоследствии распространен по всему бывшему району Лак Дуонг – таким образом, чтобы подтвердить престиж и позиции бренда кофе арабика на внутреннем рынке в частности и на международном рынке в целом.

Из почти 4000 гектаров кофейных плантаций в бывшем районе Лак-Дуонг, на коммуну Дунг Кно приходится около 900 гектаров, со средней урожайностью более 400 тонн зеленых кофейных зерен. Местные жители зарабатывают на жизнь выращиванием кофе с 1996 года, используя традиционные методы ведения сельского хозяйства, в основном полагаясь на навоз и сводя к минимуму использование химических удобрений.

Это также главная причина, почему, несмотря на низкий урожай, зерна арабики из горного региона Дынг Кно остаются крупными, обладают характерным, насыщенным вкусом, незабываемым послевкусием и особенно подходят в качестве сырья для обработки высококачественного кофе арабика.

Одним из пионеров в создании бренда Coffee K'nớ в этом регионе является г-н Фи Срон Ха Пол (деревня К'ни 1). Родившись и выросши на этой земле, получив образование и вернувшись, чтобы внести свой вклад в развитие родины, г-н Ха Пол лелеял мечту о создании уникального бренда для кофейных зерен, которые неразрывно связаны с детскими воспоминаниями многих детей, таких же, как он сам.

По словам г-на Ха Пола, в прошлом фермеры в основном выращивали и продавали свежие кофейные зерна местным торговцам. В то время методы выращивания кофе были устаревшими, основанными на привычках и условиях каждой семьи. Качество кофейных зерен также было непостоянным, что приводило к частым заниженным оценкам качества и манипулированию ценами. Позже несколько компаний пришли и высоко оценили район выращивания сырья в Дунг Кно. Они начали обучать фермеров более стандартизированным процессам выращивания кофе, уходу за растениями и методам сбора урожая. В результате производство кофе в коммуне стало более организованным.

«Одним из факторов, придающих кофе Кно особый вкус, является то, что эта земля на 90% покрыта естественными лесами, средняя высота над уровнем моря составляет более 1500 метров, среднее количество осадков превышает 2000 мм, дожди выпадают с апреля по январь следующего года, а туман держится круглый год. Эти благоприятные природные условия, прохладный климат и плодородная почва нетронутой земли позволили вырастить кофейные зерна, которые не только богаты вкусом, но и сохраняют стойкий дух и подлинную, самобытную природу коренного народа Сил», — объяснил Ха Пол.

Каждое кофейное зерно собирается вручную фермерами на крутых склонах холмов, затем проходит традиционный метод обработки: сушку на солнце или естественную ферментацию, после чего следует обжарка с использованием современных технологий, обеспечивающих однородность и сохранение многослойности аромата. А в домах можно увидеть целые семьи, от пожилых до молодых, усердно перебирающие кофейные зерна, удаляющие испорченные и очищающие от примесей… Такого раньше никогда не видели в этом отдаленном сельском районе.

«Каждая чашка кофе хранит свою историю, частичку гор и лесов», — говорит Ха Куинь, владелец IQ Bidoup Coffee. Как и Coffee K'nớ, IQ Bidoup Coffee с самого начала бережно хранит Ха Куинь под сосновыми деревьями. На семейной ферме площадью 3 гектара он выращивает органические продукты, питая всю свою любовь к красной базальтовой почве Центрального нагорья. Хотя ферма находится еще на начальном этапе развития, и годовой объем производства невелик, радость от положительных отзывов клиентов с каждым днем ​​становится все сильнее.

Помимо усердных экспериментов с методами обработки и обжарки кофе, они также сосредоточились на создании бренда и распространении информации о кофе из Кни среди потребителей по всей стране. На сегодняшний день оба продукта признаны Народным комитетом бывшего района Лак-Дыонг соответствующим 3-звездочному стандарту OCOP. Через различные каналы каждое кофейное зерно с холмов Кни попадает вместе с покупателями на рынки развитых стран, таких как США, Великобритания, Европа и Объединенные Арабские Эмираты…

В наши дни земля и жители Кни все еще окутаны туманом, но каждый из них питает лучшие стремления. Расстояние от Кни до центра коммуны уже невелико. Оттуда мечты фермеров, выращивающих кофе в Кни, станут более осуществимыми и легче воплотятся в жизнь, способствуя укреплению позиций вьетнамского кофе на рынке.

Хонг Тхам

Источник: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html