Бывшая коммуна Дунг Кно, расположенная примерно в 50 км от центра провинции Ламдонг , занимает территорию общей площадью около 19 860 гектаров, из которых более 90% составляют лесные массивы. Более 94% населения здесь составляют представители этнической группы Кхо, основной культурой которых является кофе. Около 10 лет назад бренд кофе арабика «Лак Дуонг» был передан нескольким организациям и частным лицам, отвечающим необходимым условиям, и впоследствии распространен по всему бывшему району Лак Дуонг – таким образом, чтобы подтвердить престиж и позиции бренда кофе арабика на внутреннем рынке в частности и на международном рынке в целом.
Из почти 4000 гектаров кофейных плантаций в бывшем районе Лак-Дуонг, на коммуну Дунг Кно приходится около 900 гектаров, со средней урожайностью более 400 тонн зеленых кофейных зерен. Местные жители зарабатывают на жизнь выращиванием кофе с 1996 года, используя традиционные методы ведения сельского хозяйства, в основном полагаясь на навоз и сводя к минимуму использование химических удобрений.
Это также главная причина, почему, несмотря на низкий урожай, зерна арабики из горного региона Дынг Кно остаются крупными, обладают характерным, насыщенным вкусом, незабываемым послевкусием и особенно подходят в качестве сырья для обработки высококачественного кофе арабика.
Одним из пионеров в создании бренда Coffee K'nớ в этом регионе является г-н Фи Срон Ха Пол (деревня К'ни 1). Родившись и выросши на этой земле, получив образование и вернувшись, чтобы внести свой вклад в развитие родины, г-н Ха Пол лелеял мечту о создании уникального бренда для кофейных зерен, которые неразрывно связаны с детскими воспоминаниями многих детей, таких же, как он сам.
По словам г-на Ха Пола, в прошлом фермеры в основном выращивали и продавали свежие кофейные зерна местным торговцам. В то время методы выращивания кофе были устаревшими, основанными на привычках и условиях каждой семьи. Качество кофейных зерен также было непостоянным, что приводило к частым заниженным оценкам качества и манипулированию ценами. Позже несколько компаний пришли и высоко оценили район выращивания сырья в Дунг Кно. Они начали обучать фермеров более стандартизированным процессам выращивания кофе, уходу за растениями и методам сбора урожая. В результате производство кофе в коммуне стало более организованным.
«Одним из факторов, придающих кофе Кно особый вкус, является то, что эта земля на 90% покрыта естественными лесами, средняя высота над уровнем моря составляет более 1500 метров, среднее количество осадков превышает 2000 мм, дожди выпадают с апреля по январь следующего года, а туман держится круглый год. Эти благоприятные природные условия, прохладный климат и плодородная почва нетронутой земли позволили вырастить кофейные зерна, которые не только богаты вкусом, но и сохраняют стойкий дух и подлинную, самобытную природу коренного народа Сил», — объяснил Ха Пол.
Каждое кофейное зерно собирается вручную фермерами на крутых склонах холмов, затем проходит традиционный метод обработки: сушку на солнце или естественную ферментацию, после чего следует обжарка с использованием современных технологий, обеспечивающих однородность и сохранение многослойности аромата. А в домах можно увидеть целые семьи, от пожилых до молодых, усердно перебирающие кофейные зерна, удаляющие испорченные и очищающие от примесей… Такого раньше никогда не видели в этом отдаленном сельском районе.
«Каждая чашка кофе хранит свою историю, частичку гор и лесов», — говорит Ха Куинь, владелец IQ Bidoup Coffee. Как и Coffee K'nớ, IQ Bidoup Coffee с самого начала бережно хранит Ха Куинь под сосновыми деревьями. На семейной ферме площадью 3 гектара он выращивает органические продукты, питая всю свою любовь к красной базальтовой почве Центрального нагорья. Хотя ферма находится еще на начальном этапе развития, и годовой объем производства невелик, радость от положительных отзывов клиентов с каждым днем становится все сильнее.
Помимо усердных экспериментов с методами обработки и обжарки кофе, они также сосредоточились на создании бренда и распространении информации о кофе из Кни среди потребителей по всей стране. На сегодняшний день оба продукта признаны Народным комитетом бывшего района Лак-Дыонг соответствующим 3-звездочному стандарту OCOP. Через различные каналы каждое кофейное зерно с холмов Кни попадает вместе с покупателями на рынки развитых стран, таких как США, Великобритания, Европа и Объединенные Арабские Эмираты…
В наши дни земля и жители Кни все еще окутаны туманом, но каждый из них питает лучшие стремления. Расстояние от Кни до центра коммуны уже невелико. Оттуда мечты фермеров, выращивающих кофе в Кни, станут более осуществимыми и легче воплотятся в жизнь, способствуя укреплению позиций вьетнамского кофе на рынке.
Хонг Тхам
Источник: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html
Комментарий (0)